[发明专利]稻米直链淀粉含量和糊化温度快速协同测定方法

摘要

稻米直链淀粉含量和糊化温度快速协同测定方法，属于稻米品质测定方法技术领域。按直链淀粉含量的标准测定方法，选择直链淀粉含量呈梯度分布的标准糙米粒为对照样品；取待测样品和对照样品糙米粒，用KOH溶液直接对糙米粒进行糊化，观察糙米粒胚乳分解程度，记录计算其糊化温度；待测样品和对照样品用I₂－KI溶液充分染色；充分染色后，不同对照样品因直链淀粉含量的差异染色呈现梯度变化，待测样品根据染色程度与对照样品进行比较，若染色介于两对照样品之间则取其平均值，从而快速判断出直链淀粉的含量。该测定方法，直接采用糙米粒即能对糊化温度和直链淀粉含量进行同时测定，方法简便、快速、误差小，样品用量少，成本低。

主权项

1.稻米直链淀粉含量和糊化温度快速协同测定方法，其特征在于包括以下步骤：1).按直链淀粉含量的标准测定方法，选择直链淀粉含量呈梯度分布的标准糙米粒为对照样品；2).糊化处理：取待测样品和对照样品糙米粒，用KOH溶液直接对糙米粒进行糊化，观察糙米粒胚乳分解程度，记录计算其糊化温度；3).I2-KI溶液染色：待测样品和对照样品分别倒去盒内剩余碱液，用I2-KI溶液充分染色；4).比较判断：待测样品和对照样品经I2-KI溶液充分染色后，不同对照样品因直链淀粉含量的差异染色呈现梯度变化，待测样品根据染色程度与对照样品进行比较，若染色介于两对照样品之间则取其平均值，从而快速判断出直链淀粉的含量。