[发明专利]蔬菜水合纤维素的制备方法

摘要

本发明涉及蔬菜的加工，从蔬菜中得到水合纤维素。本发明提供了一种不必经过胃里酶、酸作用即可得到的蔬菜水合纤维素。这种具有复水能力的蔬菜水合纤维素，是通过以下方法实现的，首先是要将含有纤维素的各种蔬菜进行细胞破壁处理，得到含水合纤维素的蔬菜浆料，通过果胶酶使蔬菜纤维素和果胶分离开来，再把蔬菜浆料经过浓缩、冻干处理，得到含水合纤维素的各种蔬菜粉。本发明的有益效果，用此方法得到的制品，除了含有蔬菜原有的各种维生素等活性成分外，还含有水合纤维素，我们称为活性冻干粉末蔬菜，会复水溶胀，具有特定的生理功能。

主权项

1.蔬菜水合纤维素的制备方法，其特性在于：a.取含有纤维素的蔬菜原料，去掉不可食用的部分，将可食部分进行常规的除杂质、除菌、除农药亚进行杀菁处理；b.对蔬菜原料的细胞采用破壁处理法进行处理，其细度以蔬菜细胞打破、细胞质流出为准，得到蔬菜浆料；c.向蔬菜浆料中投放果胶酶，将蔬菜纤维素和果胶分离开来，此时得到的蔬菜浆料，含水率一般在85～95％；d.将果胶酶处理后的蔬菜浆料进行浓缩，要求浓缩至固形物含量为10～25％，得到含有水合纤维素的蔬菜浓浆；e.将蔬菜浓浆进行冻干处理，要求含水率2.5～6％，得到蔬菜水合纤维粉。