[发明专利]一种防腐保鲜酱油的制作方法无效
| 申请号： | 200410020901.3 | 申请日： | 2004-07-06 |
| 公开（公告）号： | CN1593210A | 公开（公告）日： | 2005-03-16 |
| 发明（设计）人： | 武彪;陈淑英 | 申请（专利权）人： | 武彪;陈淑英 |
| 主分类号： | A23L1/238 | 分类号： | A23L1/238 |
| 代理公司： | 盘锦辽河专利代理有限责任公司 | 代理人： | 王荧 |
| 地址： | 124106辽*** | 国省代码： | 辽宁;21 |
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| 摘要： | 一种防腐保鲜酱油的制作方法，将由乳酸链球菌发酵得到的nisin产品粉剂和由纳他链霉菌发酵得到的natamycin分别在醋酸溶液中溶解；刚生产的酱油经抽取淋油后，打入灭菌池中，用蒸气法进行灭菌，然后冷却；将配好的nisin和natamycin溶液分别在55摄氏度水浴中预热，充分溶解；先后将nisin，natamycin比例添加到酱油中，边加边搅拌；将酱油打入沉淀池中，经沉淀、过滤，进行灌装。本发明由于采用了乳酸链球菌发酵得到的nisin产品粉剂和由纳他链霉菌发酵得到的natamycin，将其加入到酱油中，成为生物复合防腐保鲜酱油，除保持了原有酱油的优良品质外，防腐强，对人体无伤害。满足了消费者食用安全，真正购买绿色食品的需求。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 防腐 保鲜 酱油 制作方法 | ||
【主权项】：
1、一种防腐保鲜酱油的制作方法，其特征在于：(1)复合生物保鲜剂的配制，将由乳酸链球菌发酵得到的nisin产品粉剂和由纳他链霉菌发酵得到的natamycin按量称取，并分别在5％浓度醋酸溶液中溶解，使nisin浓度为5％，natamycin浓度为5％；(2)刚生产的酱油经抽取淋油后，打入灭菌池中，用蒸气法进行85度巴斯德灭菌，然后冷却；(3)将配好的nisin和natamycin溶液分别在55度水浴中预热，充分溶解；(4)先后按nisin在酱油中0.02-0.1克/千克，natamycin按0.002-0.01克/千克，添加到酱油中，边加边搅拌；(5)将酱油打入沉淀池中，经沉淀、过滤，进行灌装。
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