[发明专利]香雪鲜茄块的制作方法无效
| 申请号： | 200310107175.4 | 申请日： | 2003-12-03 |
| 公开（公告）号： | CN1623426A | 公开（公告）日： | 2005-06-08 |
| 发明（设计）人： | 李志英 | 申请（专利权）人： | 李志英 |
| 主分类号： | A23L1/212 | 分类号： | A23L1/212;A23L3/3508;A23L3/36 |
| 代理公司： | 天津市北洋有限责任专利代理事务所 | 代理人： | 张宏祥 |
| 地址： | 300000天*** | 国省代码： | 天津;12 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种香雪鲜茄块的制作方法。该制作工艺为：清洗→削皮→防褐变药液处理→切块→防褐变二次药液处理→酶钝化处理→防腐防氧化处理→真空包装→冷藏。本发明不同于整个茄子的贮藏，又不同于茄子制品贮藏，也不同于罐头食品的贮藏，而是便于烹提调的半成品菜，其优点在于贮藏时间长(可达一年)，保持原有茄子口感、茄味及其营养价值，不存在贮藏后的损失，完好率可达95％以上。 | ||
| 搜索关键词： | 香雪鲜茄块 制作方法 | ||
【主权项】：
1.一种香雪鲜茄块的制作方法，其特征是，包括下述步骤：(1)将鲜茄子洗清，机械削皮，用0.1％抗坏血酸溶液浸泡5-8分钟，(2)机械切块防褐变二次处理用0.1％抗坏血酸加0.015％的柠檬酸溶液浸泡5-8分钟，(3)用豆油进行酶钝化处理形成油膜，每公斤油膜用0.01-0.1克G-P剂进行防腐防氧化处理，(4)然后真空包装放在零下18～20℃，冷库中贮藏半年。
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