[发明专利]一种用于制备大豆仿肉制品的组合物无效
| 申请号： | 03104919.2 | 申请日： | 2003-02-28 |
| 公开（公告）号： | CN1522597A | 公开（公告）日： | 2004-08-25 |
| 发明（设计）人： | 奚存库;张玉华;高新华 | 申请（专利权）人： | 奚存库;张玉华;高新华 |
| 主分类号： | A23L1/20 | 分类号： | A23L1/20;A23J3/16 |
| 代理公司： | 北京科龙寰宇知识产权代理有限责任公司 | 代理人： | 孙皓晨 |
| 地址： | 102101*** | 国省代码： | 北京;11 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种用于制备仿肉制品的组合物及其制备方法，所述组合物包括：大豆分离蛋白粉：5－30wt％，大豆低温豆粕粉：80－50wt％，和小麦蛋白粉：5－20wt％，制备方法包括将所述原料按配比加水混合，经成型机在高温高压下组织化。用本发明的组合物制备的仿肉制品具有口感好，营养及价格适宜的优点。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 用于 制备 大豆 肉制品 组合 | ||
【主权项】：
1、一种用于制备仿肉制品的组合物，所述组合物包括：大豆分离蛋白粉 5-30wt％大豆低温豆粕粉 80-50wt％小麦蛋白粉 5-20wt％。
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