[发明专利]一种食用臭鸡蛋及制备方法无效
| 申请号： | 02158748.5 | 申请日： | 2002-12-26 |
| 公开（公告）号： | CN1509651A | 公开（公告）日： | 2004-07-07 |
| 发明（设计）人： | 李清民 | 申请（专利权）人： | 李清民 |
| 主分类号： | A23L1/32 | 分类号： | A23L1/32;A23L3/3571 |
| 代理公司： | 北京北新智诚知识产权代理有限公司 | 代理人： | 胡福恒 |
| 地址： | 100055北京市宣武区*** | 国省代码： | 北京;11 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种食用臭鸡蛋及制备方法，用腌制的方法将其制成，具有臭豆腐的味道。其包括下列步骤：(1)先把鸡蛋煮熟；(2)把煮熟的鸡蛋放置在38℃～42℃的恒温容器中发酵28～32个小时；(3)将发酵后的鸡蛋常温凉后，放置腌制容器内；(4)将花椒、大料、桂皮、小茴香、食盐和水开锅煮20分钟，凉后将煮汤倒入腌制容器内，腌制25天～30天。所述的鸡蛋、花椒、大料、桂皮、小茴香、食盐和水的用量按重量份配比是：鸡蛋4500～5500、花椒80～120、大料80～120、桂皮40～60、小茴香45～55、食盐700～800、水1500～2500。本发明的优点是：方法简单，腌制出的臭鸡蛋味道比臭豆腐味香、细嫩、营养价值更高，最主要的是更卫生。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 食用 鸡蛋 制备 方法 | ||
【主权项】：
1、一种食用臭鸡蛋，其特征在于：把鸡蛋煮熟放置在38°～42°的恒温容器中发酵28～32个小时；将发酵后的鸡蛋常温凉后，放置腌制容器内；将花椒、大料、桂皮、小茴香、食盐和水开锅煮20分钟，凉后将煮汤倒入腌制容器内，腌制25天～30天制成。
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