[发明专利]具有改良烹饪品质的速食意大利面无效
| 申请号： | 01820262.4 | 申请日： | 2001-11-26 |
| 公开（公告）号： | CN1482867A | 公开（公告）日： | 2004-03-17 |
| 发明（设计）人： | N·H·欧;S·舍恩 | 申请（专利权）人： | 最佳食品公司 |
| 主分类号： | A23L1/16 | 分类号： | A23L1/16 |
| 代理公司： | 中国专利代理(香港)有限公司 | 代理人： | 刘元金;郭广迅 |
| 地址： | 美国新*** | 国省代码： | 美国;US |
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| 摘要： | 由新挤压面团制备预煮意大利面的工艺及由此方法制备的意大利面。此工艺包括气蒸新挤压面团、用水浸泡气蒸过的面团、除去面团表面多余的水分和烘烤。可通过操控加工条件和面团的含水量来得到想要的质地属性。预煮意大利面尤其适合热水或沸水冲泡或微波炉煮食。 | ||
| 搜索关键词： | 具有 改良 烹饪 品质 速食 意大利 | ||
【主权项】：
1.一种制备具有最高100％淀粉糊化度的预煮意大利面的工艺，包括步骤a)气蒸新挤压面团约1分钟-约10分钟，b)浸泡气蒸过的面约1分钟-约20分钟，c)除去面多余水分，最多约10分钟，和d)在约82℃-约177℃温度下烘烤面约2分钟-约30分钟。
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