[发明专利]钙质酱油及其制作工艺无效
| 申请号： | 01127972.9 | 申请日： | 2001-07-23 |
| 公开（公告）号： | CN1149937C | 公开（公告）日： | 2004-05-19 |
| 发明（设计）人： | 陈素英 | 申请（专利权）人： | 陈素英 |
| 主分类号： | A23L1/238 | 分类号： | A23L1/238;A23L1/304 |
| 代理公司： | 盘锦辽河专利代理有限责任公司 | 代理人： | 汤琦 |
| 地址： | 1240*** | 国省代码： | 辽宁;21 |
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| 摘要： | 一种钙质酱油及其制作工艺方法，由优良脱脂大豆50％，优质小麦10％，麸皮15％，鲜猪骨25％经煮熟，制曲，制作酱醅和浸泡抽取等步骤，制得ZBX66012-87标准的1级-3级，含钙量为0.1～0.07g/100ml的酱油，本发明保持了原有酱油的十八种氨基酸成分，并保持了原有感观和现代指标，增加了骨香味，但毫无油腻感和其它异味，鲜咸适口，达到了调味又补钙的目的。 | ||
| 搜索关键词： | 钙质 酱油 及其 制作 工艺 | ||
【主权项】：
1、一种钙质酱油，包括脱脂大豆，优良小麦，麸皮加工制作而成，其特征在于所述的钙质酱油制作原料中增加了新鲜猪骨；其中的新鲜猪骨是经煮熟，脱肉，加工成0.01～0.05cm的小颗粒状，占制作原料的25％。
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