[发明专利]无油烤鸭的制作方法无效
| 申请号： | 01126751.8 | 申请日： | 2001-09-14 |
| 公开（公告）号： | CN1408266A | 公开（公告）日： | 2003-04-09 |
| 发明（设计）人： | 徐俊开 | 申请（专利权）人： | 徐俊开 |
| 主分类号： | A23L1/315 | 分类号： | A23L1/315;A23L1/01 |
| 代理公司： | 中原信达知识产权代理有限责任公司 | 代理人： | 文琦 |
| 地址： | 200090 上*** | 国省代码： | 上海;31 |
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| 摘要： | 一种无油香酥营养鸭的制作方法。首先在活鸭宰杀前让鸭休息2－3小时，并适当喂些清水。再将宰杀处理后的鸭胚在由中草药与调料配制的腌制液中浸泡7－8小时，取出晾干。然后进入烤炉，控制温度由300℃到200℃再到100℃，烤制2－4小时，出炉冷到室温即可。该方法制作的香酥鸭在色香味俱全的同时，又有不油腻、不上火，骨松可食的优点外，还具有补血、活血行气、健胃理气等保健营养作用。 | ||
| 搜索关键词： | 烤鸭 制作方法 | ||
【主权项】：
1.一种无油香酥营养鸭的制作方法，其特征在于包括以下步骤：1.宰杀1)活鸭宰杀前让鸭休息2-3小时，并喂以清水50-100ml；2)宰杀后将鸭血放尽，清除鸭毛，内脏及内脏膜；3)鸭胚用清水漂洗2-3小时，取出凉干，2.腌制放入腌制液中浸泡7-8小时后，取出凉干，3.烤制进入烤炉，用无烟木碳作燃料，控制温度由300℃到200℃再到100℃，烤制2-4小时，4.出炉取出成品冷到室温，所述腌制液配比是1公斤水中加入按下列配方的100克配料：组分重量(％)桅子2-6甘草3-10八角茴香2-7当归2-5肉桂2-8花椒1-4砂仁2-5小茴香2-5黄芪3-7川芎2-8白英5-12香葱5-15生姜5-16黄酒10-30味精6-14食盐25-45
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