[发明专利]一种黑粒小麦酱油及其酿造方法无效
| 申请号： | 01126023.8 | 申请日： | 2001-08-23 |
| 公开（公告）号： | CN1337177A | 公开（公告）日： | 2002-02-27 |
| 发明（设计）人： | 杨纪红;魏学红;褚西宁;李文德 | 申请（专利权）人： | 山西大学 |
| 主分类号： | A23L1/238 | 分类号： | A23L1/238 |
| 代理公司： | 中国科学院山西专利事务所 | 代理人： | 魏树巍,张福增 |
| 地址： | 030006*** | 国省代码： | 山西;14 |
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| 摘要： | 一种营养型高档黑粒小麦酱油及其酿造方法,黑粒小麦酱油原料重量比组成为黑粒小麦∶豆粕∶黑粒小麦麸皮=1∶2－5∶0.5－3,其酿造方法是以黑粒小麦为主要原料之一,采用双菌种混合制曲发酵,并采用酶制剂,低盐固态发酵法酿造一种黑粒小麦酱油,属纯粮酿造,绿色、天然、营养丰富,酿制工艺经济、实用,易于实施。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 小麦 酱油 及其 酿造 方法 | ||
【主权项】：
1.一种黑粒小麦酱油，其特征在于黑粒小麦酱油原料重量比组成为：黑粒小麦∶豆粕∶黑粒小麦麸皮＝1∶2-5∶0.5-3。
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