[发明专利]新型嗜酸耐热海藻糖基合成酶及其制备和用途

摘要

本文公开的是一种新型嗜酸耐热海藻糖基合成酶及其制备和用途，该酶从埃希氏菌属、酵母属的微生物中获得，能够在高温酸性条件下不需海藻糖为底物，而利用还原性淀粉部分水解物，高效合成具有海藻糖结构作为末端单元的非还原性淀粉糖。该酶分子量约75000到85000道尔顿；等电点约为6.2到7.2。该酶很容易通过微生物发酵大量制备，并用于工业化制备非还原性淀粉糖和海藻糖。该非还原性淀粉糖和海藻糖可广泛地用于食品、化妆品和药品组合物中。

主权项

1.一种新型嗜酸耐热海藻糖基合成酶，所述酶能在pH5.5，75℃条件下不需海藻糖为底物，而利用还原性淀粉部分水解物，高效合成具有海藻糖结构作为末端单元的非还原性淀粉糖，并具有下列物理化学特性：(1)作用：不需海藻糖为底物，而利用还原性淀粉部分水解物，特异性高效合成具有海藻糖结构作为末端单元的非还原性淀粉糖。其中的还原性淀粉部分水解物，来自淀粉的部分水解，由三个或三个以上葡萄糖残基组成。(2)分子量在十二烷基磺酸钠-聚丙烯酰胺凝胶电泳(SDSPAGE)上约75,000到85,000道尔顿；(3)等电点(PI)在用两性电解质的等电点电泳上约6.2到7.2；(4)最佳温度在pH5.5保存30分钟时，60～80℃；(5)最佳pH在65℃保存30分钟时，5.0～6.0；(6)热稳定性在pH5.5保存60分钟时，可稳定的温度为约30～75℃；(7)pH稳定性在25℃保存60分钟时，可稳定的pH为4.0～11.0。