[发明专利]新型保护性培养物及其在保藏食品中的用途有效
| 申请号： | 00808747.4 | 申请日： | 2000-04-05 |
| 公开（公告）号： | CN1355673A | 公开（公告）日： | 2002-06-26 |
| 发明（设计）人： | D·埃尔泽 | 申请（专利权）人： | 丹尼斯科有限公司 |
| 主分类号： | A23B4/12 | 分类号： | A23B4/12;A23B4/22;A23K3/00;A23K3/03;// |
| 代理公司： | 中国专利代理(香港)有限公司 | 代理人： | 温宏艳,邰红 |
| 地址： | 丹麦哥*** | 国省代码： | 暂无信息 |
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| 摘要： | 本发明涉及含有产乳酸的细菌的新型保护性培养物,它用于保藏甚至在冷藏条件下仅保持有限时间的食品或动物饲料。如果冷藏链中断,或者如果超过所述冷藏温度,这些保护性培养物能够抑制对消费者有害的细菌生长。本发明还涉及含有本发明保护性培养物的食品或动物饲料。 | ||
| 搜索关键词： | 新型 保护性 培养 及其 保藏 食品 中的 用途 | ||
【主权项】：
1、保藏在冷藏条件下可保持有限时间的食品或饲料用的保护性培养物，其特征是，它们含有具有以下特性的非致病乳酸菌：a)在7-8℃以下的温度下，该乳酸菌未显示可觉察的代谢活性；b)在7-8℃以下的温度下，具有潜在代谢活性的乳酸菌的数量在1-2周内降低100倍以下；和c)在至少7-8℃的温度下，该乳酸菌抑制产毒素和/或毒素感染菌生长。
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