[发明专利]春笋腌制加工工艺无效
| 申请号： | 00126175.4 | 申请日： | 2000-08-25 |
| 公开（公告）号： | CN1122453C | 公开（公告）日： | 2003-10-01 |
| 发明（设计）人： | 黄能培 | 申请（专利权）人： | 黄能培 |
| 主分类号： | A23L1/218 | 分类号： | A23L1/218 |
| 代理公司： | 鹰潭市博惠专利事务所 | 代理人： | 周少华 |
| 地址： | 335400 *** | 国省代码： | 江西;36 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种春笋腌制加工新工艺，其特征是将腌制的春笋切碎后加入辣椒粉、生姜、大蒜子、味精、白糖、植物油等辅料经混合、搅拌均匀、灌装、封口、消毒、包装而成。本发明具有色泽鲜艳、香白如玉等特点，深受消费者欢迎。 | ||
| 搜索关键词： | 春笋 腌制 加工 工艺 | ||
【主权项】：
1、一种春笋腌制加工工艺，其特征是：将腌制好的春笋切碎，加入辣椒粉，生姜，大蒜子，味精，白糖，植物油等辅料，经混合、搅拌均匀、灌装、封口、消毒、包装而成，其主、辅料配比为：腌制春笋82-93％辣椒粉1-3％生姜1-3％大蒜子1-3％味精1-2％植物油2-4％白糖1-3％防腐剂2‰最终各组份配比之和为100％，所述春笋腌制工艺为：将春笋切片后，加入5-10％的食盐，2‰的食用明矾，2‰的防腐剂搅拌均匀，入桶或窑腌制30天以上，但不超过一年，之后开桶或窑，将腌制好的春笋取出，并冲洗干净、切碎。
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