[发明专利]五粮酱油及其酿制方法无效
| 申请号： | 00113009.9 | 申请日： | 2000-06-09 |
| 公开（公告）号： | CN1284296A | 公开（公告）日： | 2001-02-21 |
| 发明（设计）人： | 陈俊龙 | 申请（专利权）人： | 陈俊龙 |
| 主分类号： | A23L1/238 | 分类号： | A23L1/238 |
| 代理公司： | 宜宾市专利事务所 | 代理人： | 陈厚生 |
| 地址： | 645150 四*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 五粮酱油及其酿制方法,将大豆、蚕豆、豌豆小麦、大米按重量配比为大豆70,蚕豆15,豌豆15,小麦15,大米25作为主要原料,采用传统液化糖化法酿制酱油的工艺;将原料分别处理,最终制成。制得的五粮酱油具有独特的色香味,并且制得的酱油产量和质量都有所提高。 | ||
| 搜索关键词： | 酱油 及其 酿制 方法 | ||
【主权项】：
1、五粮酱油，以蛋白质原料和淀粉质原料为原料，按现有酿制方法制得，其特征在于蛋白质原料与淀粉质原料重量配比为100∶40，其中蛋白质原料由大豆、蚕豆、豌豆组成，三种豆按重量配比为大豆70，蚕豆15，豌豆15；淀粉质原料由小麦、大米组成，按重量配比为小麦15，大米25。
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