|
钻瓜专利网为您找到相关结果 98个,建议您 升级VIP下载更多相关专利
- [发明专利]一种干红葡萄酒酿造方法-CN202211454958.9在审
-
刘振来;钱伟斌;杨凤军;朱争;杜福林;何田
-
中法合营王朝葡萄酿酒有限公司
-
2022-11-21
-
2023-04-04
-
C12G1/022
- 本发明提供了一种干红葡萄酒酿造方法,包括以下步骤:筛选葡萄、清洗风干、去梗;放入发酵罐进行二氧化碳浸渍,初次进行二氧化碳浸渍,温度为15‑18℃,时间为5‑7天;排出发酵罐内的二氧化碳使发酵罐内的气体形成一定的真空度,同时调整温度为12‑15℃,保持时间为10‑15小时;再次进行二氧化碳浸渍,温度为12‑15℃,时间为5‑7天;进行多级酒精发酵,首先进行一次发酵,温度为20‑24℃,时间为5‑7天;再进行二次发酵,温度为25‑28℃,时间为2‑3天;苹果酸乳酸发酵;过滤;低温贮藏。本发明有益效果:在对去梗后的葡萄进行二氧化碳浸渍时,在不同环境条件下进行两次浸渍,并在两次浸渍之间进行真空保持,然后再进行酒精发酵等,使得到的葡萄酒口感新鲜,香味更丰富。
- 一种红葡萄酒酿造方法
|