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[发明专利]一种兼具类氧化酶和过氧化物酶性质的铁纳米酶的制备方法及其应用-CN202310585252.4在审
发明人： 阮奇珺;何伊颖;熊贤平;黄启红;周漪波 -专利权人：广东省科学院测试分析研究所（中国广州分析测试中心）;天地壹号饮料股份有限公司
申请日： 2023-05-23 - 公布日： 2023-10-03 - 主分类号： B01J31/22 文献下载
摘要：本发明公开了一种兼具类氧化酶和过氧化物酶性质的铁纳米酶的制备方法及其应用。本发明利用硫酸多糖的角叉菜聚糖(CG)和单宁酸(TA)对铁的螯合作用，以天然多糖CG为载体制备铁氧化物，用TA调节铁螯合程度，形成TA‑铁‑多糖复合物，最后通过加入NaOH的共沉淀法原位形成铁氧化物(Fe@TA@CG)。该铁氧化物同时具有氧化酶和过氧化物酶的性质并且在pH向中性移动后保留较多的活性。基于铁氧化物的氧化酶活性建立了抗坏血酸及总抗氧化能力的检测方法，操作方便，可用于日常检测，具有较好应用前景。
一种兼具氧化酶过氧化物性质纳米制备方法及其应用

[发明专利]一种用于级联反应的界面活性胶体颗粒及其制备方法和应用-CN202310556220.1在审
发明人： 阮奇珺;黄启红;熊贤平;周漪波;张方圆 -专利权人：广东省科学院测试分析研究所（中国广州分析测试中心）;天地壹号饮料股份有限公司
申请日： 2023-05-17 - 公布日： 2023-09-29 - 主分类号： C12N11/04 文献下载
摘要：本发明公开了一种用于级联反应的界面活性胶体颗粒及其制备方法和应用。一种用于级联反应的界面活性胶体颗粒的制备方法，包括如下步骤：利用硫酸多糖角叉菜胶对铁的螯合作用，加入NaOH诱导原位生成磁性铁氧化物，从而形成铁@多糖纳米酶，利用A型明胶与铁@多糖纳米酶的静电相互作用形成复合凝聚物，同时将葡萄糖氧化酶包裹在复合凝聚物中，从而形成用于级联反应的界面活性胶体颗粒。本发明提出的胶体颗粒同时作为乳化剂和催化剂，构建基于葡萄糖氧化酶氧化水相中的葡萄糖生成过氧化氢，类过氧化物酶的纳米酶在过氧化氢存在下将有机相中的甲基苯基硫醚氧化生成甲基苯基亚砜的Pickering乳液级联催化系统，为生物酶‑纳米酶级联途径提供新思路。
一种用于级联反应界面活性胶体颗粒及其制备方法应用

[发明专利]一种高钙肽即食鱼丸及其基于湿法超微粉碎的生产方法-CN201910576757.8有效
发明人：张友胜;程镜蓉;廖小苑;张业辉;汪婧瑜;刘学铭;王旭苹;阮奇珺;王锦源 -专利权人：广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所;珠海诚汇丰农业科技有限公司
申请日： 2019-06-28 - 公布日： 2023-02-10 - 主分类号： A23L17/00 文献下载
摘要：本发明属于水产品深加工领域，公开了一种高钙肽即食鱼丸及其基于湿法超微粉碎的生产方法。该生产方法包括以下操作步骤：制备鱼骨架浆；在鱼骨架浆中加质量分数0.5‑1.0％的低温蛋白酶Polarzyme 6.0T，酶解温度为17‑22℃，酶解2‑5h，加热鱼骨浆至50℃灭酶10min，得到鱼骨架肽液；在鱼骨架肽液中添加鱼骨架肽液总重量0.5‑1.0％的食用乳酸制备肽钙螯合物浆；再经过超高压处理，进行杀菌的同时增加肽钙螯合率；最后制备成高钙肽即食鱼丸。本发明产品中富含的钙肽鳌合物均来源于原料自身，采用的蛋白酶的最佳酶活温度相对于常规要低，应用超高压技术增加肽钙螯合率，所得产品可以即食，消费方便。
一种高钙肽即食鱼丸及其基于湿法粉碎生产方法

[发明专利]一种超声辅助低共熔溶剂萃取脱除猪油中胆固醇的方法-CN201910452511.X有效
发明人：王旭苹;周鹏飞;刘学铭;程镜蓉;张友胜;张业辉;阮奇珺;汪婧瑜 -专利权人：广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所
申请日： 2019-05-28 - 公布日： 2022-08-09 - 主分类号： C11B1/10 文献下载
摘要：本发明属于食品精深加工领域，公开了一种超声辅助低共熔溶剂萃取脱除猪油中胆固醇的方法。该方法包括以下步骤：(1)以除杂猪油为原料，以低共熔溶剂为萃取剂，在一定温度下，采用超声辅助进行萃取；(2)萃取完成后，离心分离，收集上层油液，即为低胆固醇猪油；(3)下层为富集胆固醇的低共熔溶剂，采用石油醚等溶剂反萃取除去其中的胆固醇，再经蒸发后得到再生的低共熔溶剂。本发明操作过程简单、胆固醇脱除率高、低共熔溶剂可循环利用、易于大规模工业化应用。
一种超声辅助低共熔溶剂萃取脱除猪油胆固醇方法

[发明专利]一种测定花生油全化学组成的气-液-液多相萃取-气质联用分析方法-CN202010619977.7有效
发明人：王李平;林晨;窦文渊;张方圆;阮奇珺 -专利权人：广东省测试分析研究所（中国广州分析测试中心）
申请日： 2020-06-30 - 公布日： 2022-07-08 - 主分类号： G01N30/08 文献下载
摘要：本发明公开了一种测定花生油全化学组成的气‑液‑液多相萃取‑气质联用分析方法。一种测定花生油全化学组成的气‑液‑液多相萃取‑气质联用分析方法，采用气‑液‑液多相萃取法对花生油样品进行前处理后，再采用气质联用法对花生油样品全组成进行分析。本发明采用气‑液‑液‑液多相萃取体系对花生油进行前处理，将油品复杂基质分割简单化，获得性质差异的各相特征化学组分，提高方法的准确性，再结合气质联用法对各相成分分析，通过多级筛查提高花生油品质鉴定的可靠性，为花生油的质量安全控制提供新的思路和方法。
一种测定花生油化学组成多相萃取气质联用分析方法

[发明专利]一种基于核酸适配体对靶标菌和金纳米簇亲和力差异的副溶血性弧菌一步检测方法-CN202110941392.1有效
发明人：方舒婷;周漪波;阮奇珺;向章敏;黄启红 -专利权人：广东省科学院测试分析研究所（中国广州分析测试中心）
申请日： 2021-08-17 - 公布日： 2022-06-14 - 主分类号： G01N21/78 文献下载
摘要：本发明公开了一种基于核酸适配体对靶标菌和金纳米簇亲和力差异的副溶血性弧菌一步检测方法，包括：(1)合成金纳米簇；(2)将核酸适配体通过氢键和静电相互作用与金纳米簇结合，得到核酸适配体与金纳米簇的复合物；(3)将核酸适配体与金纳米簇的复合物置于H2O2/TMB显色体系中；(4)将待测样品、核酸适配体与金纳米簇依次混合孵育并加入H2O2/TMB显色体系中，通过测定加入待测样品溶液与未加入待测样品溶液的H2O2/TMB显色体系之间的吸光度差值，建立标准曲线，定量测定样品溶液中的副溶血性弧菌含量。本发明基于核酸适配体对靶标菌和金纳米簇亲和力的差异，利用H2O2/TMB显色体系，可一步检测副溶血性弧菌，满足食源性致病菌快速高效检测的需求。
一种基于核酸适配体靶标纳米亲和力差异溶血弧菌一步检测方法

[发明专利]一种负载金纳米簇的抗菌乳铁蛋白纤维聚集体的制备方法与应用-CN202110943806.4有效
发明人： 阮奇珺;周漪波;何伊颖;黄启红;方舒婷 -专利权人：广东省科学院测试分析研究所（中国广州分析测试中心）
申请日： 2021-08-17 - 公布日： 2022-06-07 - 主分类号： A01N25/10 文献下载
摘要：本发明公开了一种负载金纳米簇的抗菌乳铁蛋白纤维聚集体的制备方法与应用，所述制备方法包括：(1)制备脱铁乳铁蛋白溶液；(2)往脱铁乳铁蛋白溶液中加入四氯金酸，并调节溶液的pH至碱性，之后水浴加热，得到以脱铁乳铁蛋白为模板原位合成的金纳米簇；(3)将原位合成有金纳米簇的脱铁乳铁蛋白调节pH至酸性，之后水浴加热，得到负载金纳米簇的抗菌乳铁蛋白纤维聚集体。本发明采用乳铁蛋白作为模板合成金纳米簇，并将负载金纳米簇的乳铁蛋白转化为纤维聚集体，利用纤维聚集体包裹细菌及能够与细胞膜相互作用的特性，实现金纳米簇和纤维聚集体的协同抗菌作用,所制得的材料在食品直接接触抗菌材料领域具有广阔应用前景。
一种负载纳米抗菌铁蛋白纤维聚集体制备方法应用

[发明专利]一种利用桑椹多酚结晶和桑椹多酚微囊生产富含植物多酚型肉脯的方法及制成的肉脯-CN201810541984.2有效
发明人：程镜蓉;徐亮;刘学铭;陈智毅;王旭苹;张友胜;张业辉;阮奇珺 -专利权人：广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所;广东真美食品股份有限公司
申请日： 2018-05-30 - 公布日： 2021-10-15 - 主分类号： A23L13/10 文献下载
摘要：本发明属于肉脯技术领域，公开了一种利用桑椹多酚结晶和桑椹多酚微囊生产富含植物多酚型肉脯的方法及制成的肉脯。该方法包括以下步骤：桑椹汁的浓缩处理，桑椹多酚的分离纯化，桑椹多酚微囊的制备，富多酚型肉脯的加工。本发明肉脯中总酚含量为230.20mg GAE/kg d.m.，总黄酮含量为168.16mg QE/kg d.m.，总花青素含量为47.59mg C3GE/kg d.m.。产品的蛋白质和脂质氧化稳定性良好，酚类物质的保留率高，较直接加入桑椹多酚结晶的肉脯，总酚保留率提高了29.86％，总黄酮保留率提高了31.91％总花青素保留率提高了17.91％。
一种利用桑椹结晶多酚微囊生产富含植物多酚型肉脯方法制成

[发明专利]一种基于天然多糖颗粒的脂肪酶界面固定化的方法-CN201911317054.X有效
发明人：王金梅;黄晓梅;阮奇珺;杨晓泉 -专利权人：华南理工大学
申请日： 2019-12-19 - 公布日： 2021-05-14 - 主分类号： C12N11/12 文献下载
摘要：本发明公开了一种基于天然多糖颗粒的脂肪酶界面固定化的方法。该方法将壳聚糖溶解于乙酸溶液中，剪切均质使壳聚糖颗粒均匀分散；添加京尼平，交联壳聚糖颗粒，在维持温度以及pH恒定的条件下交联，形成交联壳聚糖颗粒的分散液；将交联壳聚糖颗粒的分散液进行高压微射流处理，分散颗粒；在所得的壳聚糖颗粒分散液中添加矿物油，形成水包油型皮克林乳液，添加脂肪酶，乳液离心分层后取乳析层，得到表面包覆脂肪酶和壳聚糖颗粒的核壳结构微球，实现脂肪酶界面固定化。相比游离酶，微球可在两相体系下稳定油水界面形成乳液，在油水界面处催化脂质水解的反应的活力大幅提高，加工稳定性高，不需要有机溶剂增溶脂质底物，可直接应用于食品加工中。
一种基于天然多糖颗粒脂肪酶界面固定方法

[发明专利]一种基于疏水修饰明胶微球的脂肪酶界面固定化的方法-CN202010523718.4有效
发明人： 阮奇珺;付强;李圣男;林晨;王李平 -专利权人：广东省测试分析研究所（中国广州分析测试中心）
申请日： 2020-06-10 - 公布日： 2021-05-11 - 主分类号： C12N11/04 文献下载
摘要：本发明公开了一种基于疏水修饰明胶微球的脂肪酶界面固定化的方法，采用乳液模板法制备包埋脂肪酶的明胶微球，利用脂肪醛疏水改性的交联壳聚糖纳米颗粒修饰明胶微球，增强明胶微球的界面活性，明胶微球能够稳定油水界面形成Pickering乳液，明胶微球包埋的脂肪酶在两相界面可高效催化己酸和己醇合成己酸己酯反应，解决了采用的脂肪酶的生物大分子包埋载体界面活性不足，无法稳定油水界面形成Pickering乳液的问题。
一种基于疏水修饰明胶脂肪酶界面固定方法

[发明专利]一种高吸收率补铁富肽食品基料及其制备方法和应用-CN201711172584.0有效
发明人：张业辉;张友胜;汪婧瑜;阮奇珺;刘学铭;陈智毅;王旭苹;程镜蓉 -专利权人：广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所
申请日： 2017-11-22 - 公布日： 2021-04-16 - 主分类号： A23L33/00 文献下载
摘要：本发明属于农产品加工与应用领域，公开了一种高吸收率补铁富肽食品基料及其制备方法和应用。该方法是以鸡胸肉肉糜为原料，添加胰蛋白酶和碱性蛋白酶进行水解得到鸡肉肽；将甜叶菊糖苷与鸡肉肽混合均匀，超声波间断处理，在超声波处理期间添加富马酸亚铁，得到混合溶液；将山苏打碎磨浆，过滤所得山苏汁液添加到混合溶液中，匀浆机搅拌，再通过控温微射流均质；向均质后的混合液中添加山梨糖醇和乳清蛋白粉，再添加乳酸杆菌；并进行脉冲灭菌，得到发酵富肽原料；将发酵富肽原料进行喷雾干燥，所得干粉即为高吸收率补铁富肽食品基料；密封包装。该食品基料可以制备成高吸收率补铁富肽代餐粉。通过正常的饮食增强人体对铁的吸收，无不良副作用。
一种吸收率补铁富肽食品料及制备方法应用

[发明专利]基于玉米肽-植酸和柑橘纤维的纯植物基泡沫乳液及其制备方法与应用-CN201810876745.2有效
发明人：杨晓泉;曾丽华;阮奇珺 -专利权人：华南理工大学
申请日： 2018-08-03 - 公布日： 2021-03-30 - 主分类号： A23D7/005 文献下载
摘要：本发明公开了基于玉米肽‑植酸和柑橘纤维的纯植物基泡沫乳液及其制备方法与应用。该制备方法将玉米肽溶于蒸馏水中，室温下搅拌后，再加入植酸，在室温下搅拌，得到玉米肽‑植酸复合物溶液；将柑橘纤维加入玉米肽‑植酸复合物溶液中，室温下搅拌，得到水相；将椰子油熔解成液态，与葵花籽油混合搅拌后得油相，将油相加入水相中；控制油相与水相质量比1:9‑5:5；0℃‑20℃条件下，采用均质机均质，得到基于玉米肽‑植酸复合物和柑橘纤维稳定的纯植物基泡沫乳液。本发明工艺条件简单温和，天然安全，能够进行快速连续化生产，可通过操控过程条件制备应用在食品、医药及化妆品的产品，具有工业化和规模化的应用价值。
基于玉米柑橘纤维植物泡沫乳液及其制备方法应用

[发明专利]一种大豆油或菜籽油在煎炸过程中泡高值与相关因素的测定方法-CN202010843613.7在审
发明人：王志强;林晨;许泽群;李维嘉;阮奇珺 -专利权人：广东省测试分析研究所（中国广州分析测试中心）
申请日： 2020-08-20 - 公布日： 2020-12-29 - 主分类号： G01N33/03 文献下载
摘要：本发明公开了一种大豆油或菜籽油在煎炸过程中泡高值与相关因素的测定方法，包括煎炸试验步骤和泡高值与相关因素测定两个步骤，实际操作简单易行，通过泡高值、黏度值、极性组分、脂肪酸组成、酸值对起泡性能的综合评价，直观的判定大豆油和菜籽油的孰优孰劣，同时通过观察油脂起泡的泡高而判断出油脂煎炸过程理化性能的变化，进而预测出煎炸油脂的品质。
一种豆油菜籽油过程中泡高值相关因素测定方法

[实用新型]专用去除高活性钙鱼糜内小鱼刺的过滤设备-CN201921022963.6有效
发明人：张友胜;张业辉;汪婧瑜;阮奇珺;程镜蓉;刘学铭;王旭苹 -专利权人：广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所
申请日： 2019-07-02 - 公布日： 2020-06-02 - 主分类号： A22C25/16 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种专用去除高活性钙鱼糜内小鱼刺的过滤设备，包括鱼糜原料桶、小鱼刺过滤桶和鱼糜成品桶，所述鱼糜原料桶和小鱼刺过滤桶之间的进料管依次设置有进料阀、进料泵和加压泵，小鱼刺过滤桶和鱼糜成品桶之间的出料管设置有出料泵；小鱼刺过滤桶内设置若干层过滤层，每层过滤层为水平摆放，多层过滤层互相平行，每层过滤层包括上下平行的上不锈钢过滤网、至少2层纱布和下不锈钢过滤网，上不锈钢过滤网和下不锈钢过滤网夹紧固定纱布。本实用新型能够基本去除小鱼刺，后续加工出的高活性钙鱼糜产品不合格率在0.5％以下。
专用去除活性钙鱼糜内小鱼刺过滤设备

[发明专利]一种用于保护冷冻鱼眼睛的配方及其使用方法-CN201910576760.X在审
发明人：张友胜;程镜蓉;廖小苑;张业辉;汪婧瑜;刘学铭;王旭苹;阮奇珺;王锦源 -专利权人：广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所;珠海诚汇丰农业科技有限公司
申请日： 2019-06-28 - 公布日： 2019-12-10 - 主分类号： A23B4/20 文献下载
摘要：本发明属于水产品保鲜领域，公开了一种用于保护冷冻鱼眼睛的配方及其使用方法。该配方是由以下按重量百分比计的原料制成：水分保持剂55.00～65.00％、被膜剂10.00～20.00％、稳定剂和凝固剂10.00～20.00％、防腐剂1.00～10.00％、抗氧化剂1.00～10.00％。本发明解决了鲜活鱼冷却时眼球壁中的柔软组织受损、水分散失，眼内腔中的内含物流失等造成冷冻鲜活鱼原料烹调后鱼眼睛凹进眼眶的难题，经本配方产品浸泡后冷冻鲜活鱼原料烹调后鱼眼睛的凸出眼眶的比率可达到90％以上。
鲜活鱼鱼眼睛烹调眼眶冷冻配方水产品保鲜水分保持剂重量百分比凸出抗氧化剂配方产品水分散失防腐剂被膜剂冷冻鱼内含物内腔中凝固剂稳定剂眼球壁凹进柔软浸泡冷却受损

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