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- [发明专利]一种彝茶的加工方法及其产品-CN202011330598.2有效
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罗凡;黄苹;罗晟;李贤波;刘东娜;李兰英;甘勇
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四川省农业科学院茶叶研究所
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2020-11-24
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2023-09-29
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A23F3/06
- 本发明属于茶叶加工技术领域,具体涉及一种彝茶的加工方法及其产品,包括以下步骤:1)原料准备:以茶树鲜叶为原料;2)摊晾摇青:将所述鲜叶摊晾后,摇青翻滚或挤压;3)杀青:将摊晾摇青后的鲜叶快速杀青;4)揉捻:按照轻‑重‑轻的加压方式揉捻0.5‑2小时;5)初烘:将揉捻后的茶叶烘培;6)堆制发酵:将初烘后的茶叶堆制发酵24‑72小时,再次烘晒;7)蒸制:对再次烘晒后的茶叶进行蒸汽蒸制;8)依次重复步骤6)和步骤7)若干次,做成不同的商品形状,再烘干至含水量为7%~8%,即得成品;本发明采用摇青工艺、杀青、揉捻、堆制发酵、烘晒、蒸晒等工艺,将彝茶传统加工与现代制茶工艺有机结合,形成了彝茶独特的品质特征,大大增强了彝茶的品饮功能。
- 一种加工方法及其产品
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