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[发明专利]一种基于大体积进样静态顶空气质联用仪快速分析白酒中易挥发性风味物质的方法-CN202111526822.X有效
发明人：王莉;杨婧;杨理章;倪德让;林琳;杨帆;王和玉 -专利权人：贵州茅台酒股份有限公司
申请日： 2021-12-14 - 公布日： 2023-10-27 - 主分类号： G01N30/02 文献下载
摘要：本发明涉及白酒成分检测技术领域，尤其是一种快速测定白酒中易挥发性风味物质含量的方法，通过对酒样稀释倍数、振荡方式、顶空孵育条件以及气相分析条件等的优化，建立了基于大体积进样的静态顶空(HS)结合气相色谱‑质谱(GC‑MS)联用分析技术的酒样中71种易挥发性风味物质定性定量测定方法。该方法与传统的白酒风味分析方法相比具有准确、快速、简便、灵敏度高、适用范围广、绿色环保等优点，为白酒中易挥发性风味物质测定提供了一条新的途径，可广泛应用于白酒风味分析、品质甄别及产品设计等方面。
一种基于体积静态气质联用快速分析白酒挥发性风味物质方法

[发明专利]一种基于挥发性风味物质组成的不同酱香型白酒识别模型的方法-CN202111527437.7有效
发明人：王莉;杨婧;倪德让;杨帆;王和玉 -专利权人：贵州茅台酒股份有限公司
申请日： 2021-12-14 - 公布日： 2023-10-27 - 主分类号： G01N30/02 文献下载
摘要：本发明涉及白酒成分检测技术领域，尤其是一种基于挥发性风味物质组成的不同酱香型白酒识别模型的方法。基于静态顶空‑程序升温进样口‑气质联用技术分析不同酱香型白酒的风味组成，采用判别分析法建立了不同酱香型白酒识别模型，可准确判别不同等级及不同产区的酱香型白酒，平均预判符合率在95％以上，为酱香型白酒的品质鉴别提供新的思路和方法。
一种基于挥发性风味物质组成不同香型白酒识别模型方法

[发明专利]一种利用酱香型白酒酒糟与废弃窖泥混合发酵制备有机肥的生产工艺-CN202110440583.X有效
发明人：王莉;王和玉;江友峰;吕锡斌;王艺;席晓黎;曾祥;王岩 -专利权人：贵州茅台酒股份有限公司
申请日： 2021-04-23 - 公布日： 2023-06-02 - 主分类号： C05F5/00 文献下载
摘要：本发明属于农业领域，涉及一种利用酱香型白酒酒糟与废弃窖泥混合发酵制备有机肥的生产工艺。本发明提供了一种有机肥，基于包含以下重量份数的原料制成：酒糟75～90份、窖泥3‑11份、稻草5‑15份。现有技术公开的酒糟生产有机肥方法在生产中多数需要对酒糟进行预处理、添加功能菌剂等操作后才可正常腐熟发酵。而利用本发明的原料配方体系无需预处理以及无需添加功能菌剂等操作即可使得原料正常腐熟发酵，从而获得有机肥。由于这种有机肥原料含有酒糟和废弃窖泥，因此，在获得有机肥的同时，解决了酒糟和废弃窖泥两种酱香型白酒固体废弃物的处理难题。能为酱香型白酒发展解决后顾之忧，同时促进企业实现可持续发展，且在酱香型白酒行业具有广阔的应用前景。
一种利用香型白酒酒糟废弃混合发酵制备有机肥生产工艺

[发明专利]一种基于随机森林模型鉴别大曲质量的方法-CN201910120569.4有效
发明人：王莉;干书蘅;杨帆;王亚玉;王和玉;罗汝叶 -专利权人：贵州茅台酒股份有限公司
申请日： 2019-02-18 - 公布日： 2023-05-26 - 主分类号： G16B30/00 文献下载
摘要：本发明涉及发酵领域，尤其涉及一种基于随机森林模型鉴别大曲质量的方法。所述方法包括下列步骤：(1)采用DNA测序技术获取待测大曲样本微生物组成信息；(2)基于随机森林算法而建立的大曲鉴别模型，对获取得到的大曲样本微生物组成信息进行分类处理，从而得到待测大曲样本的分类结果。结合高通量测序技术和随机森林算法，可以高效地根据微生物组成对大量黄白曲进行分类，并且可以得到黄白曲之间主要的微生物差异。
一种基于随机森林模型鉴别大曲质量方法

[发明专利]一种以峰值糊化温度评价高粱的方法-CN202110776020.8有效
发明人：王莉;杨帆;倪德让;胡光源;王和玉 -专利权人：贵州茅台酒股份有限公司
申请日： 2021-07-09 - 公布日： 2023-03-21 - 主分类号： G01N25/20 文献下载
摘要：本申请公开了一种评价高粱的方法，包括：测定一种高粱的峰值糊化温度；以及当所述高粱的峰值糊化温度落入峰值糊化温度数值基准范围之内时，判定所述高粱具有至少一个适宜酿酒的品质特征。糊化温度是淀粉质样品的热学性质之一，受淀粉结构特征的影响，因此不同高粱品种间因淀粉颗粒结构的差异会导致糊化温度的不同。本申请以高粱峰值糊化温度为基础，通过峰值糊化温度判别指标来对高粱品种综合评价酿酒适用性，从而提供了一种新的酿酒高粱品种评价方法。
一种峰值温度评价高粱方法

[发明专利]一种乳酸菌分离培养基配方及培养法-CN202010877453.8有效
发明人：陈良强;尉洪涛;吴耀领;韩培杰;杨帆;王和玉;白逢彦;王莉 -专利权人：贵州茅台酒股份有限公司
申请日： 2020-08-27 - 公布日： 2023-01-20 - 主分类号： C12N1/32 文献下载
摘要：本发明属于白酒酿造技术领域，尤其涉及一种乳酸菌分离培养基配方及培养方法。本发明提供的乳酸菌分离培养基含有无水乙醇、D‑乳酸、L‑乳酸、乙酸、血清、营养盐和维生素，不含有柠檬酸二胺。所述的培养基能够分离乳酸菌的效果好，尤其能够分离和培养白酒发酵过程中难以分离的乳酸菌。其中，酱香型白酒发酵过程中酒醅微生物多样性发现，发酵过程中存在一种乳酸菌该菌占发酵过程中乳酸菌总量的50％以上，是酱香型白酒发酵中的主要乳酸菌，然而，现有的培养基均不能将其培养和分离。而本发明的培养基能够分离该乳酸菌，为研究该菌种的功能特性和基因型提供活菌株。
一种乳酸菌分离培养基配方培养

[发明专利]一种固氮微生物复合菌剂及其应用-CN202010306780.8有效
发明人：卢建军;王和玉;秦兴;席晓黎;胡旭;陈良强;王莉 -专利权人：贵州茅台酒股份有限公司
申请日： 2020-04-17 - 公布日： 2022-03-29 - 主分类号： C12N1/20 文献下载
摘要：本发明涉及生物菌剂技术领域，尤其是一种固氮微生物复合菌剂及其应用，所述的复合菌剂包含地衣芽孢杆菌(Bacillus licheniformis)和烟曲霉(Aspergillus fumigatus)；本发明所述的复合菌剂能够高效的促进酒糟有机肥制作过程中氮素的积累，提高酒糟有机肥肥效；且所用菌株均筛选自酒糟发酵环境，其利用对生态环境友好，安全无二次污染。
一种固氮微生物复合及其应用

[发明专利]一种高通量评价大曲产乳酸能力的方法-CN202010895479.5在审
发明人：杨玉波;杨帆;王莉;卢建军;陈良强;王和玉;刘延峰 -专利权人：贵州茅台酒股份有限公司
申请日： 2020-08-31 - 公布日： 2022-03-01 - 主分类号： C12Q1/26 文献下载
摘要：本发明涉及微生物发酵工程技术领域的大曲品质评价，尤其涉及一种评价大曲产乳酸能力的方法。所述方法包括以下步骤：(1)样品的处理：将大曲浸提液加入MRS培养基中，培养，取上清液；(2)反应液的制备：向缓冲溶液中加入乳酸氧化酶、辣根过氧化物酶；(3)制备乳酸标准品的标准曲线；(4)取步骤(1)上清液稀释后，加入步骤(2)的反应液中，振荡反应后，测定的吸光度；根据步骤(3)中的标准曲线，计算乳酸的含量；所述样品为大曲浸提液。本发明提供的测定方法尤其适合大曲样品产乳酸的含量测定，其准确性高，与HPLC法测定的乳酸含量的相关性高。本发提出的这种方法对大曲产乳酸能力进行分析，相比常规的液相分析方法，测定大曲发酵液中的乳酸含量具有前处理简单、准确和速度快等特点，为大量样品乳酸含量的快速检测分析提供了一个新方法。
一种通量评价大曲乳酸能力方法

[发明专利]一种测定酱香型白酒中羟基吡嗪类化合物的方法-CN201910196453.9有效
发明人：胡光源;林琳;倪德让;陈宗校;王和玉;汪地强;王莉 -专利权人：贵州茅台酒股份有限公司
申请日： 2019-03-15 - 公布日： 2021-12-14 - 主分类号： G01N30/02 文献下载
摘要：本发明属于酒类风味与品质研究领域，尤其涉及一种测定酱香型白酒中羟基吡嗪类化合物的方法。所述方法包括步骤：(1)酒样的浓缩；(2)浓缩样品的洗脱及定容：采用甲醇水溶液润洗旋蒸瓶中的旋蒸样品并定容，经膜过滤后待用；(3)再用液相色谱质谱联用方法分析进行定性和定量分析。本发明首次在酱香型白酒中检测到羟基吡嗪类化合物，经过滋味分析，此类化合物呈较强的糊味。建立酱香型白酒中羟基吡嗪类化合物的定量方法便于监测此类物质在酱香型白酒中含量水平，保证酱香型白酒的风味品质稳定性。
一种测定香型白酒羟基吡嗪类化合物方法

[发明专利]一种测定酱香型白酒大曲中吡喃酮类化合物的方法-CN201910357428.4有效
发明人：胡光源;林琳;王和玉;汪地强;王莉 -专利权人：贵州茅台酒股份有限公司
申请日： 2019-04-29 - 公布日： 2021-12-14 - 主分类号： G01N30/88 文献下载
摘要：本发明属于酒类风味与品质研究领域，尤其涉及一种测定白酒大曲中吡喃酮类化合物的方法。所述方法包括步骤：(1)大曲样品的粉碎或碾磨；(2)大曲浸提液的制备；(3)将步骤(2)中大曲浸提液的GC‑MS色谱联用分析。本研究首次在白酒大曲中检测到吡喃酮类物质2,3‑二氢‑3,5‑二羟基‑6‑甲基‑4(H)吡喃‑4‑酮(DDMP)，经过闻香发现和标准品鉴定，此物质呈强烈的焦甜香气。本发明采用直接浸提的方法，除了具有快速、高效、稳定等优点外，还具有能够富集难挥发、极性较强的风味物质的优点。
一种测定香型白酒大曲中吡喃酮类化合物方法

[发明专利]一种基于全基因组信息学分析定向筛选角鲨烯菌株的方法-CN201810535693.2有效
发明人：杨帆;刘延峰;陈良强;胡光源;林琳;王和玉;王莉;陈坚 -专利权人：贵州茅台酒股份有限公司
申请日： 2018-05-30 - 公布日： 2021-11-26 - 主分类号： C12N1/02 文献下载
摘要：本发明属于生物工程技术领域，涉及一种基于全基因组结合生物信息学定向筛选产目标产物菌株的方法，尤其是一种基于全基因组结合生物信息学定向筛选产角鲨烯菌株的方法。本发明基于生物信息学的方法，对角鲨烯的合成代谢途径及关键基因进行分析，根据已测序完成的微生物全基因组数据，获得具有产角鲨烯的代谢途径和潜在能力的菌株；然后根据其代谢途径的类别、关键酶特性和底物要求，针对性的设计和优化发酵培养基和发酵条件，从而定向筛选获得产角鲨烯的目标菌株。最终获得了酱香型白酒酿造过程中具有产角鲨烯能力的粟酒裂殖酵母。本发明可高效、定向筛选产角鲨烯菌株，对其它目标产物的筛选也同样具有重要的指导和应用价值。
一种基于基因组信息学分析定向筛选角鲨烯菌株方法

[发明专利]一种乳酸菌分离培养基及其制备方法及乳酸菌筛选方法-CN201811259118.0有效
发明人：杨玉波;杨帆;袁颉;张巧玲;吴耀领;王和玉;王莉;白逢彦;韩培杰;刘延峰 -专利权人：贵州茅台酒股份有限公司
申请日： 2018-10-26 - 公布日： 2021-11-26 - 主分类号： C12N1/20 文献下载
摘要：本发明涉及白酒酿造技术领域的一种乳酸菌分离培养基，尤其涉及一种酒醅中乳酸菌分离培养基及其制备方法及乳酸菌筛选方法。公开了一种酒醅中乳酸菌分离培养基，所述培养基的配方中包含了大曲‑酒醅浸提液25～100mL/L。通过对培养基中大曲‑酒醅浸提液进行离心处理，能克服培养基背景色加深，杂质多的缺点，制作的培养平板能够用高通量筛选技术进行菌落识别与筛选，能同时满足酒醅中乳酸菌生长分离及高通量筛选的要求。与人工手动挑选相比，能显著提高工作效率。
一种乳酸菌分离培养基及其制备方法筛选

[发明专利]一种酱香型白酒中咸味的检测方法-CN202010426487.5在审
发明人：杨婧;胡光源;陈双;林琳;王和玉;王莉;徐岩 -专利权人：贵州茅台酒股份有限公司
申请日： 2020-05-19 - 公布日： 2021-11-23 - 主分类号： G01N30/68 文献下载
摘要：本申请公开了一种酒中咸味的检测方法，包括检测所述酒中含呋喃环的硫化合物，并根据所述酒中的所述含呋喃环的硫化合物的含量，推定所述酒中是否具有咸味，或其具有的咸味的程度。本申请公开了含呋喃环的硫化合物的检测方法在酒中咸味的检测方法上的应用，还公开了一种构建鉴别酒中咸味的判别模型的方法，包括根据酒的咸味强度数据及含呋喃环的硫化合物的定量分析结果构建判别模型。本申请的检测方法有利于对企业酿造过程异味形成的控制提供靶向指导，且为酱香型白酒产品质量的评价提供客观科学的方法。
一种香型白酒咸味检测方法

[发明专利]一种以总酚含量评价高粱的方法-CN202110776462.2在审
发明人：杨帆;杨玉波;王莉;倪德让;林琳;胡光源;王和玉 -专利权人：贵州茅台酒股份有限公司
申请日： 2021-07-09 - 公布日： 2021-11-19 - 主分类号： G01N21/31 文献下载
摘要：本申请公开了一种以总酚含量评价高粱的方法，包括：测定一种高粱的总酚含量；以及当所述高粱的总酚含量大于或等于总酚含量数值基准指标时，判定所述高粱具有至少一个适宜酿酒的品质特征。高粱中的多酚类物质以单宁为主，多酚类物质是白酒中重要香气物质的来源及前体，同时，适量的多酚类物质还能抑制杂菌的生长。酱香酒酿造所用的高粱一般具有多酚类物质总含量高的特点。本申请以高粱总酚含量为基础，通过总酚含量判别指标来对高粱品种综合评价酿酒适用性，从而提供了一种新的酿酒高粱品种评价方法。
一种含量评价高粱方法

[发明专利]一种构建重组质粒对样本中真菌进行绝对定量的方法-CN202110870832.9在审
发明人：王莉;杜海;吕锡斌;郝飞;陈良强;杨帆;王和玉;徐岩;周天慈 -专利权人：贵州茅台酒股份有限公司
申请日： 2021-07-30 - 公布日： 2021-11-12 - 主分类号： C12Q1/6895 文献下载
摘要：本申请属于生物工程领域，具体涉及一种构建重组质粒对样本中真菌进行绝对定量的方法。方法包括先获得待测样本中真菌的种类，然后以这些真菌的ITS2基因分别构建重组质粒，最后将这些重组质粒进行混合并以混合质粒中各重组质粒的的reads数为依据直接计算得到各真菌在待测样本中的浓度，避免了微生物计数的步骤，操作更为简便，利用本发明的方法对样本中真菌进行绝对定量的目的性较强、准确性较高。
一种构建重组质粒样本真菌进行绝对定量方法

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