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[发明专利]一株高产苯乙醇的酿酒酵母及其在干红葡萄酒酿造中的应用-CN201610655755.4有效
发明人：李记明;程仕伟;姜文广;于英;沈志毅 -专利权人： 烟台张裕集团有限公司
申请日： 2016-08-11 - 公布日： 2019-08-23 - 主分类号： C12N1/16 文献下载
摘要：本发明公开了一株高产苯乙醇的酿酒酵母及其在干红葡萄酒酿造中的应用，保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏号为CGMCC No.11646。采用本酿酒酵母进行发酵生产干红葡萄酒，酒中的苯乙醇含量高达169.38 mg/L，是商品酿酒酵母RC212酿造干红葡萄酒的2.8倍。本发明提高了干红葡萄酒中的苯乙醇含量，香气浓郁，对于提升干红葡萄酒的质量具有积极作用。
高产乙醇酿酒酵母及其红葡萄酒酿造中的应用

[发明专利]一种酿酒葡萄园酸性土壤的改良方法-CN201810346413.3在审
发明人：李记明;宋建强;沈志毅;姜文广;梁海忠;赵虎 -专利权人： 烟台张裕集团有限公司
申请日： 2018-04-18 - 公布日： 2018-09-11 - 主分类号： C05G3/04 文献下载
摘要：本发明公开了一种酿酒葡萄园酸性土壤的改良方法，其特点是，包括如下步骤：首先将葡萄园冬剪枝条经风干或晒干处理，然后经高温低氧处理后将其粉碎成末，制得生物炭粉末；再将葡萄园夏剪新稍、副稍、叶片等废弃物直接粉碎处理后，与畜禽粪便等进行高温发酵处理制得葡萄有机肥；再将天然矿石经高温、粉碎处理制得土壤调理剂；最后将葡萄生物炭粉末、葡萄有机肥、土壤调理剂按照比例混合，然后于葡萄采收之后到第二年葡萄伤流期前，将其均匀施于土壤；采用酿酒葡萄园废弃物为主要原料经过加工制备的土壤改良剂，不仅能够改良酸性土壤，提高土壤肥力和缓冲能力，还实现了葡萄园废弃物的循环利用，减少了肥料的用量，促进葡萄生长和对营养元素的吸收，提高酿酒葡萄的品质，适于推广。
葡萄园葡萄酿酒废弃物土壤调理剂粉碎处理酸性土壤生物炭有机肥改良改良酸性土壤土壤改良剂高温低氧高温发酵缓冲能力酿酒葡萄葡萄采收天然矿石土壤肥力畜禽粪便循环利用营养元素风干剪枝晒干制备叶片肥料生长土壤吸收加工

[发明专利]一种易褐变果汁或果酒的脱苦、防褐变和降酸方法-CN201710437273.6在审
发明人：李记明;赵玉平;姜文广;沈志毅 -专利权人： 烟台张裕集团有限公司
申请日： 2017-06-12 - 公布日： 2017-09-15 - 主分类号： A23L2/76 文献下载
摘要：本发明公开了一种易褐变果汁或果酒的脱苦、防褐变和降酸方法，包括以下过程易褐变果汁和果酒经低温蒸馏得到香气液和脱香的果汁或果酒；脱香的果汁和果酒部分通过弱碱性阴离子交换树脂进行处理得到脱香、脱苦、脱褐变物质和降酸的果汁或果酒；将脱香、脱苦、脱褐变物质和降酸的果汁或果酒与部分或全部的香气液混合得到脱苦、脱褐变物质和降酸的果汁或果酒；将脱苦、脱褐变物质和降酸的果汁或果酒再与未处理的果汁或果酒以任意比例混合，得到香气基本不变，不苦、不发生褐变、总酸含量和组成适宜的果汁或果酒；使用过的树脂进行再生后，再重复用于易褐变果汁和果酒的脱苦、防褐变和降酸处理。本发明形成的果汁或果酒具有原果汁或果酒的品种原有的香气、色泽稳定、口感纯正、浓厚、圆润等优点。
一种易褐变果汁果酒防褐变方法

[发明专利]一种新鲜型干红葡萄酒的酿造方法-CN201510533033.7有效
发明人：李记明;姜文广;于英;沈志毅;李兰晓 -专利权人： 烟台张裕集团有限公司
申请日： 2015-08-27 - 公布日： 2017-09-08 - 主分类号： C12G1/022 文献下载
摘要：本发明公开了一种新鲜型干红葡萄酒的酿造方法，其特点是，它包括葡萄采收期确定及采收、除梗、加热、破碎浸提、压榨取汁、澄清、添加氮源、发酵、贮藏、稳定、冷冻、除菌、灌装等工艺步骤，使生产干红葡萄酒出酒率高，颜色鲜艳呈宝石红色带紫色调，澄清、晶亮、有光泽；具有纯净浓郁、优雅细腻的果香；口感圆润柔顺，清新爽口；酒体平衡协调。
一种新鲜红葡萄酒酿造方法

[发明专利]一株高产甘油的酿酒酵母及其在干白葡萄酒中的应用-CN201410228616.4有效
发明人：李记明;程仕伟;韩鹏;姜文广;于英;沈志毅 -专利权人： 烟台张裕集团有限公司
申请日： 2014-05-28 - 公布日： 2017-04-26 - 主分类号： C12N1/18 文献下载
摘要：本发明公开了一株高产甘油的酿酒酵母及其在干白葡萄酒中的应用，菌株代号为JF‑7，菌株26S rDNA D1/D2区Genbank登录号为KJ685388，现保藏于“中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心”，保藏号为CGMCC No.8870；以其为发酵酵母，常规法酿造具有高甘油含量、口感肥硕的干白葡萄酒，酒中的甘油含量高达8.5 g/L，比常用酿酒酵母菌株酿造的干白葡萄酒提高40%以上，提高了干白葡萄酒中的甘油含量，口感肥硕圆润，从而提升了干白葡萄酒的质量。
高产甘油酿酒酵母及其干白葡萄酒中的应用

[发明专利]一种橡木提取液的制备方法-CN201510758841.3在审
发明人：李记明;李兰晓;于英;沈志毅;姜文广;赵虎 -专利权人： 烟台张裕集团有限公司
申请日： 2015-11-10 - 公布日： 2016-01-20 - 主分类号： C11B9/02 文献下载
摘要：本发明公开了一种橡木提取液的制备方法，其特点是，以橡木为原料，经切片、红外烘烤、超高压提取、离心、超滤、纳滤，得到的棕褐色液体即为橡木提取液，在葡萄酒或白兰地调配时按一定比例加入到其中即可；本发明采用远红外辐射取代传统的火烤、电阻加热等烘烤方式，采用超高压提取和膜分离技术实现了橡木中的呈香呈味物质的常温提取和浓缩；其制备方法，具有耗能少，提取效率高，提取浓缩均在常温条件下完成，提取溶剂可循环利用等特点；采用本发明方法制备的橡木提取液，具有浓郁的橡木香味和丰富的水解单宁，且生产工艺简单，使用方便，可使葡萄酒或白兰地迅速产生橡木桶陈酿的感官特性，缩短生产周期，提高产品品质。
一种橡木提取制备方法

[发明专利]一种果香型干红葡萄酒的酿造方法-CN201510663184.4在审
发明人：李记明;姜文广;于英 -专利权人： 烟台张裕集团有限公司
申请日： 2015-10-15 - 公布日： 2016-01-06 - 主分类号： C12G1/02 文献下载
摘要：本发明公开了一种果香型干红葡萄酒的酿造方法，它包括采收期确定及采收、除梗、分选、破碎、抽汁、冷浸渍、带皮酒精发酵、分离皮渣、清汁酒精发酵、贮藏、稳定、调配、冷冻、除菌、灌装等工艺步骤；使生产干红葡萄酒具有浓郁、优雅、细腻的果香，圆润、柔和的口感，平衡、协调的酒体。
一种香型红葡萄酒酿造方法

[发明专利]一种陈酿型干红葡萄酒的生产方法-CN201210005121.6无效
发明人：李记明;于英;乔春;李兰晓 -专利权人： 烟台张裕集团有限公司
申请日： 2012-01-10 - 公布日： 2012-10-03 - 主分类号： C12G1/02 文献下载
摘要：本发明公开了一种陈酿型干红葡萄酒的生产方法，其特点是将葡萄除梗破碎，低温浸渍4-12小时，浸渍结束后分离部分葡萄汁，并在果浆中添加酵母进行控温酒精发酵，同时，分离的葡萄汁经离心处理后用于生产桃红葡萄酒；酒精发酵结束后分离的原酒进行控温微氧处理，然后经苹乳发酵、澄清、冷冻、过滤等工艺，制得陈酿型干红葡萄酒；本发明生产的陈酿型干红葡萄酒，色度和单宁及总酚较普通陈酿干红显著提高，且颜色稳定，酒体丰满，口感圆润协调，结构感强，显著增加了陈酿潜力，其生产方法简单易控，适于工业化生产。
一种陈酿红葡萄酒生产方法

[发明专利]一种从含有香气成分的溶液中回收香气成分的方法-CN201210055669.1有效
发明人：赵玉平;李记明;张葆春;于英;沈志毅;申春华;于丽娜 -专利权人： 烟台张裕集团有限公司
申请日： 2012-03-06 - 公布日： 2012-07-18 - 主分类号： C11B9/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种从含有香气成分的溶液中回收香气成分的方法，其特点是原料为含有香气成分的低乙醇的水溶液或水溶液；所使用的树脂为大孔吸附树脂；大孔吸附树脂吸附低乙醇的水溶液或水溶液中的香气成分，用高浓度的食用级乙醇洗脱；洗脱液即为含有高浓度香气成分的高浓度乙醇溶液；它是一种有效回收香气成分方法；采用本发明回收的香气成分可以直接用于酒或饮料。
一种含有香气成分溶液回收方法

[发明专利]一种从白葡萄皮渣中提取葡萄香气成分的方法及其应用-CN201210004940.9有效
发明人：李记明;姜文广;于英;沈志毅 -专利权人： 烟台张裕集团有限公司
申请日： 2012-01-10 - 公布日： 2012-07-18 - 主分类号： C11B9/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种提取白葡萄皮渣中葡萄品种香气成分方法及其应用，将新鲜压榨的白葡萄皮渣中加入氯化钠饱和的弱酸性乙醇水溶液，匀浆破碎后搅拌提取、离心、分离得到粗提液；经过酸解反应后，采用有机溶剂萃取香气物质，通过减压蒸馏浓缩、氮吹浓缩、乙醇溶剂置换等处理制成香气物质提取液；该方法采用风味化学及现代纯化分离技术提取葡萄皮渣中香气物质，将其制成高浓度规格的香气物质提取液，安全有效、简便、经济地实现干白葡萄酒酿造产生的白葡萄皮渣资源的高值化利用；采用该方法得到的葡萄皮渣香气物质提取液颜色淡黄，具有浓郁典型的葡萄品种香气，香气成分如C6化合物、萜烯类、酯类、醇类、酸类等种类丰富且含量较高；该香气物质提取液天然、安全，在干白葡萄酒中添加使用，可以明显改善葡萄酒香气的特点，增加香气浓郁度和典型性。
一种葡萄皮渣中提取香气成分方法及其应用

[实用新型]一种酿酒用熟化装置-CN200920030477.9有效
发明人：史世春;段辉;刘昌明;于和平;赛嘉 -专利权人： 烟台张裕集团有限公司
申请日： 2009-07-24 - 公布日： 2010-05-05 - 主分类号： C12H1/07 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种酿酒用熟化装置，它包括老熟罐(24)，其特点上老熟罐(24)入口与木花罐(25)出口连接，木花罐(25)的入口与第一过滤器(26)的出口连接，第一过滤器(26)的入口与板式换热器(27)的出口连接，板式换热器(27)的入口与循环泵(28)的出口连接，循环泵(28)的入口分别与软水入口第十一阀(11)、入酒的第一阀(1)和老熟罐(24)的出口连接，由老熟罐、循环泵、板式换热器、木花罐和老熟罐形成一闭合回路；循环泵(28)的入口与第一过滤器(26)的入口连接，循环泵(28)的出口分别与木花罐(25)的出口和老熟罐(24)的入口连接；该装置节约能源，原料循环充分，缩短老熟时间，减低工人的劳动强度。
一种酿酒熟化装置

[发明专利]一种冰葡萄酒的酿造方法-CN200710016257.6有效
发明人：李记明;司合芸 -专利权人： 烟台张裕集团有限公司
申请日： 2007-08-08 - 公布日： 2008-03-19 - 主分类号： C12G1/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种冰葡萄酒的酿造方法，它包括葡萄采收、压榨、冰葡萄汁保存、发酵、冰葡萄酒贮藏、稳定、冷冻、除菌过滤灌装等工艺步骤，使冰葡萄酒能年年生产且出汁率高、风味质量稳定、贮藏时不会再发酵和二氧化硫量较低。
一种葡萄酒酿造方法

[发明专利]一种葡萄酒的陈酿方法-CN200510044008.9有效
发明人：李记明;樊玺;王延龄;乔春;段辉 -专利权人： 烟台张裕集团有限公司
申请日： 2005-07-07 - 公布日： 2007-01-10 - 主分类号： C12H1/16 文献下载
摘要：本发明公开了一种葡萄酒的陈酿方法，它是由橡木板在贮酒罐的放置、入酒、充氮、控温、充氧、循环、控制微氧作用时间等步骤来实现的，是一种缩短葡萄酒陈酿时间、缩短生产周期、节约劳动力和生产成本、提高生产效率和企业经济效益、提高葡萄酒质量的方法，可以用于干红葡萄酒和霞多丽干白葡萄酒的陈酿。
一种葡萄酒陈酿方法

[实用新型]原酒陈酿容器-CN200520083570.8无效
发明人：王延龄;李记明 -专利权人： 烟台张裕集团有限公司
申请日： 2005-05-25 - 公布日： 2006-07-26 - 主分类号： C12H1/12 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种原酒陈酿容器，它包括罐体(1)和罐盖(14)，其特点是在罐体(1)内设橡木板(2)，橡木板(2)之间连接成橡木板层面，层面之间采用支撑棍连接，在罐体(1)的内部设盘管(3)，盘管(3)与循环水进水口(15)和出水口(16)连接，在罐体(1)顶部的侧壁上设氧气进管(4)、氮气进口(5)、氮气出口(6)和氮气压力传感器(7)，在罐体(1)的底部设底部压力传感器(13)，在罐体(1)的外底部设循环泵(10)，在罐体(1)内部的循环管(8)上设孔(9)，在罐体(1)的外表面依次设保温层(11)、薄壁板(12)，在罐体(1)的侧壁上安装仪表，是一种容积大、陈酿周期短、原酒贮藏成本低、保证酒质量的原酒陈酿容器。
陈酿容器

[发明专利]无低醇葡萄酒及其酿造方法-CN200410035578.7有效
发明人：李记明;司合芸;尹卓容;梁冬梅 -专利权人： 烟台张裕集团有限公司
申请日： 2004-08-17 - 公布日： 2006-02-22 - 主分类号： C12G1/00 文献下载
摘要：本发明公开了无低醇葡萄酒及其酿造方法，它是由酶处理法和渗透蒸发两种方法制得的，其特点是其酒度：0.5％－7％；含糖量：干型，无低醇葡萄酒≤12g/L，甜型，无低醇葡萄酒≤120g/L，葡萄糖计；总酸：4.5－8.0g/L，酒石酸计；干浸出物：＞15g/L；游离二氧化硫：＜50mg/L；总二氧化硫：＜250mg/L，上述无低醇葡萄酒协调、柔和醇厚、圆润、香气清雅、具有发酵香气，具有同类型(干、半干、半甜、甜型)葡萄酒的典型性，适于不易饮酒者、老年人等特殊群体和特殊场合饮用。
无低醇葡萄酒及其酿造方法

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