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[发明专利]一种乳液薄膜及其制备方法-CN202111177265.5有效
发明人：齐宝坤;江连洲;朱建宇;李啸天;刘璐 -专利权人：东北农业大学
申请日： 2021-10-09 - 公布日： 2023-10-13 - 主分类号： C08J5/18 文献下载
摘要：本发明公开了一种乳液薄膜及其制备方法，属于食品包装材料技术领域。本发明以天然大豆油体稳定姜黄素乳液，改善姜黄素的稳定性，复合天然可食用生物大分子羧甲基壳聚糖，甘油为增塑剂，并通过溶液流延法制备薄膜，具有良好的机械性能和阻湿阻氧性能。且油体内富含多不饱和脂肪酸、植物甾醇、生育酚、类胡萝卜素和油体蛋白等有益于人体健康的成分，姜黄素同样提供了抗氧化和抗菌活性，羧甲基壳聚糖具有较强的成膜性、生物相容性、降解性以及抑菌性和无毒性，制备所得薄膜可以应用于食品的包装及保鲜，延缓产品变质和延长货架期的作用，确保食品的质量和安全性。
一种乳液薄膜及其制备方法

[发明专利]一种大豆肽-原花青素复合纳米颗粒的制备及其在皮克林乳液中的应用-CN202310403708.0在审
发明人： 江连洲;冯健领;苗丽铭;佟晓红;董红霞;代世成;田甜;王萌萌;孙娜;王欢 -专利权人：东北农业大学
申请日： 2023-04-13 - 公布日： 2023-10-03 - 主分类号： A23L33/105 文献下载
摘要：一种大豆肽‑原花青素复合纳米颗粒的制备及其在皮克林乳液中的应用，属于食品加工技术领域。该制备方法包括以下步骤：（1）将膨化大豆粉用Alcalase 2.4 L蛋白酶酶解，同时制备得到油脂、乳状液、蛋白水解液（大豆肽）和纤维残渣，将原花青素加入到蛋白水解液中，形成大豆肽‑原花青素复合物；（2）超声处理形成大豆肽‑原花青素复合纳米颗粒体系；（3）向上述体系中加入水酶法制备得到的油脂，使用IKA均质机得到大豆肽‑原花青素复合纳米颗粒稳定的皮克林乳液。本发明不仅使水酶法副产物实现增值利用，而且本发明得到的皮克林乳液具有优异的稳定性。
一种大豆花青素复合纳米颗粒制备及其皮克林乳液中的应用

[发明专利]一种酶法制备油脂及多肽用离心分离机-CN202310290504.0在审
发明人：王欢;代世成;曹佳;杨赛;曹昕汝;孙娜;江连洲 -专利权人：东北农业大学
申请日： 2023-03-23 - 公布日： 2023-09-22 - 主分类号： B04B15/06 文献下载
摘要：本发明涉及离心分离机技术领域，尤其涉及一种酶法制备油脂及多肽用离心分离机，包括底座，所述底座的上端设有电机，电机的输出端套接有传动带，所述传动带的另一传动端套接有从动轮，从动轮的顶部设有分离机壳体，所述分离机壳体的内部设有转筒，转筒的中心处固定连接有转动柱，从动轮与转动柱同轴相连。通过旋转刮除机构实现对环状载料套表面堆积的固体分离物实现有效刮除，同时通过环状载料套转动过程中与弹性刮板、定位弹球的接触实现对表面堆积固体分离物的有效刮除，并沿出料孔排出，实现对转筒内部堆积的固体分离物的有效清洗分离，减少了因清洗不彻底导致的提取纯度差的问题，提高了酶法制备油脂产品的纯度。
一种法制油脂多肽离心分离

[发明专利]一种利用食品多酚强化大豆淀粉样蛋白纤维水凝胶功能特性的方法-CN202110755448.4有效
发明人：徐泽健;隋晓楠;高悦;王晓帅;江连洲 -专利权人：东北农业大学
申请日： 2021-07-05 - 公布日： 2023-09-22 - 主分类号： C08J3/075 文献下载
摘要：一种利用食品多酚强化大豆淀粉样蛋白纤维水凝胶功能特性的方法属于大豆功能性蛋白结构应用技术，该方法包括以下步骤：(1)大豆淀粉样蛋白纤维的制备(2)可逆性抗菌蛋白水凝胶的制备。首次提出利用食品多酚对大豆淀粉样蛋白纤维的形态结构进行调控重构，重塑了大豆淀粉样蛋白纤维水凝胶网络结构，有效强化了大豆淀粉样蛋白纤维水凝胶机械强度，凝胶强度提高了8倍，同时改善了水凝胶的抑菌性能，成功制备了可逆性抗菌蛋白水凝胶(含水量≥96％)。因此，该方法制备的水凝胶可广泛应用于保健及其他功能性食品，而且本发明对于其他食品淀粉样蛋白纤维在软物质材料及食品中的应用起到很好的借鉴作用，具备较强的实用性。
一种利用食品强化大豆淀粉蛋白纤维凝胶功能特性方法

[发明专利]大豆蛋白复合提高儿茶素稳定性和抗氧化性的方法-CN202310066441.0在审
发明人： 江连洲;代世成;许天河;苏睿涵;张雪晴;王欢 -专利权人：东北农业大学
申请日： 2023-02-06 - 公布日： 2023-09-12 - 主分类号： A23L33/105 文献下载
摘要：大豆蛋白复合提高儿茶素稳定性和抗氧化性的方法属于食品加工领域，该方法包括以下步骤：（1）将脱脂豆粕过筛得脱脂豆粉；（2）脱脂豆粉加水混合形成半固体混合液，通过碱溶酸沉、高速离心和冷冻干燥制得大豆分离蛋白粉末；（3）加去离子水溶解得大豆分离蛋白溶液，根据不同物料比加入儿茶素，分别在无氧和有氧环境中搅拌制得非共价/共价复合物；本发明所采用的儿茶素与大豆分离蛋白共价/非共价相互复合技术可以提高儿茶素贮藏稳定性，保持其抗氧化性。
大豆蛋白复合提高儿茶素稳定性氧化方法

[发明专利]一种利用中强电场对大豆7S球蛋白的处理方法-CN202310217137.1在审
发明人：于殿宇;于英杰;汪鸿;王明昊;邢开闻;王立琦;江连洲 -专利权人：东北农业大学
申请日： 2023-03-08 - 公布日： 2023-07-21 - 主分类号： A23J3/16 文献下载
摘要：本发明提供一种利用中强电场对大豆7S球蛋白的处理方法。蛋白质形成的稳定细腻的泡沫能够赋予食物特殊的质感，在蛋糕、奶糖、冰淇淋等食品中起着不可替代的作用。但是，常用的植物蛋白大豆7S球蛋白结构较为紧密，三维结构主要通过亚基之间的疏水相互作用来维持，易受环境条件干扰，起泡能力和泡沫稳定性较差，不能满足实际应用的需要。适度聚集是提高植物球蛋白起泡性的有效途径。目前常用的传统加热技术存在传热效率低、加热不均匀等问题。基于电流热效应的电处理技术是食品工业传统热技术改革的重大突破。通过MEF处理改变大豆7S球蛋白的空间构象，从而形成具有较好起泡性和泡沫稳定性的聚集体对于食品行业具有重要意义。
一种利用电场大豆球蛋白处理方法

[发明专利]一种富含膳食纤维的植物基脂肪代替物的制备方法-CN202310391261.X在审
发明人： 江连洲;苏睿涵;佟晓红;李兰欣;朱婷婷;王欢;曹佳 -专利权人：东北农业大学
申请日： 2023-04-13 - 公布日： 2023-07-14 - 主分类号： A23L29/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种富含膳食纤维的植物基脂肪代替物的制备方法，属于食品加工领域。该方法包括：（1）通过超声处理辅助提取可溶性大豆膳食纤维；（2）通过热诱导制备膳食纤维‑大豆分离蛋白复合油凝胶。所制备的凝胶营养价值高，具有类脂肪的口感，且具有降血糖、降血脂、控制体重等生理功能，可以作为一种良好的脂肪代替物。该制备方法生产成本低，操作简便，不会造成环境污染，适合实际生产应用，为新型健康的脂肪代替物的进一步研究奠定了基础。
一种富含膳食纤维植物脂肪代替制备方法

[发明专利]一种四项分离装置-CN202310473416.4有效
发明人：王欢;连子腾;杨赛;彭新辉;成晓祎;苗丽铭;江连洲 -专利权人：东北农业大学
申请日： 2023-04-28 - 公布日： 2023-07-11 - 主分类号： C12M1/40 文献下载
摘要：本发明涉及多肽提取技术领域，公开了一种四项分离装置，包括底座，底座的顶部转动连接有外桶，外桶的内侧底部固定连接有内桶，内桶的两侧均开设有纵向分流口，内桶的内部设置有一端延伸至其外部的分流组件，底座的内侧顶部固定连接有用于驱动外桶旋转的第一电机；所述分流组件包括与内桶的内壁滑动连接的纵向板，纵向板的一侧固定连接有一端延伸至内桶外部的分流管，分流管的顶部开设有滑槽，滑槽的内壁两侧之间滑动连接有第一挡板，第一挡板的一侧固定连接有长板，长板的一侧安装有缓流组件；所述缓流组件包括与长板滑动连接有滑框。本发明解决了现有技术中无法快速的提取植物中的油和多肽粉，并提高提取率的问题。
一种四项分离装置

[发明专利]一种美拉德辅助酶解制备高起泡性大豆蛋白粉的方法-CN202310391266.2在审
发明人： 江连洲;李兰欣;佟晓红;程琳;张雪晴;王欢;刘实;王萌萌;任鲲宇 -专利权人：东北农业大学
申请日： 2023-04-13 - 公布日： 2023-07-07 - 主分类号： A23J3/16 文献下载
摘要：本发明公开了一种美拉德辅助酶解制备高起泡性大豆蛋白粉的方法，是属于改善蛋白质起泡性及起泡稳定性领域。该方法步骤如下：（1）制备大豆蛋白与葡萄糖混合液；（2）酶解、灭酶、冷却；（3）水浴加热进行糖基化改性；（4）冷却后进行冷冻干燥得到成品。酶解可将大分子的蛋白质分解为小分子的肽，小分子肽易于被人体吸收，同时酶解可以使蛋白质溶解度增加，故酶解可以提高大豆蛋白质的功能特性和营养。但由于酶解会导致大豆蛋白产生苦味，而美拉德反应可以有效改善这一现象，且美拉德反应可以为大豆蛋白带来独特的风味。本发明方法制备的大豆蛋白粉起泡性高、泡沫稳定性好，具有良好的功能特性。本发明不仅可以提高大豆蛋白的起泡性和泡沫稳定性、降低苦味、产物绿色安全、反应条件温和、生产操作简单易行、运行成本低、适于进行工业化生产。利用美拉德辅助酶解制备高起泡性大豆蛋白粉这一方法有助于扩大大豆蛋白在泡沫型食品中的应用范围。
一种拉德辅助制备起泡大豆蛋白粉方法

[发明专利]一种低压均质辅助阿魏酸非共价复合提高大豆球蛋白功能特性的方法-CN202310392899.5在审
发明人： 江连洲;刘秀英;程琳;董红霞;连子腾;王欢 -专利权人：东北农业大学
申请日： 2023-04-13 - 公布日： 2023-07-07 - 主分类号： A23J3/16 文献下载
摘要：一种低压均质辅助阿魏酸非共价复合提高大豆球蛋白功能特性的方法属于蛋白改性技术领域，该方法包括以下步骤：（1）大豆球蛋白（11S）的制备；（2）大豆球蛋白‑阿魏酸非共价复合物（11S‑FA）的制备；（3）11S‑FA非共价复合物的低压均质处理；（4）蒸馏水透析及冷冻干燥以获得低压均质处理的11S‑FA非共价复合物。本发明的改性方法可极大提高大豆球蛋白的功能特性，有助于促进具有价值的功能和营养特性的蛋白‑多酚食品的设计和开发，对拓展大豆球蛋白在食品工业等领域的应用范围和前景具有十分重要的意义。
一种低压辅助阿魏酸共价复合提高大豆球蛋白功能特性方法

[发明专利]一种非灭菌条件下制备的蛋白发酵饲料-CN202211440654.7在审
发明人：徐速;于晓晨;张文娟;宋新宇;刘吉蓉;江连洲;于殿宇;程建军 -专利权人：东北农业大学
申请日： 2022-11-17 - 公布日： 2023-07-07 - 主分类号： A23K10/12 文献下载
摘要：本发明利用乳酸片球菌SLB‑04和枯草芽孢杆菌YSJL‑30及一株酿酒酵母，以玉米、豆饼(粕)为原料，在非灭菌条件下，采用两段式发酵工艺制备发酵饲料。经单因素试验、正交试验及响应面优化试验，分别获得工艺优化参数。在最佳条件下，发酵饲料氨基酸总量增加3.7个百分点，富含生猪所需十种必需氨基酸，鲜味氨基酸增加幅度明显。高通量测序显示，在种水平上，发酵饲料细菌物种相对丰度中乳酸片球菌和枯草芽孢杆菌为优势菌群，真菌物种相对丰度中酿酒酵母占绝对优势，发酵饲料无沙门氏菌等致病菌感染。本发明为廉价制备生猪发酵饲料提供可行方案，对促进我国生猪饲料的提档升级、高效利用饼粕资源、减少粪便环境污染具有积极意义。
一种灭菌条件下制备蛋白发酵饲料

[发明专利]一种利用阿拉伯胶增强大豆蛋白原纤维乳化特性的方法-CN202310391262.4在审
发明人： 江连洲;董红霞;冯健领;刘秀英;张雪晴;苗丽铭;佟晓红;田甜;王欢 -专利权人：东北农业大学
申请日： 2023-04-13 - 公布日： 2023-07-04 - 主分类号： A23L29/00 文献下载
摘要：一种利用阿拉伯胶增强大豆蛋白原纤维乳化特性的方法，属于食品研究开发领域，该方法包括以下步骤：（1）大豆蛋白原纤维的制备（2）阿拉伯胶溶液的制备（3）大豆蛋白原纤维‑阿拉伯胶复合溶液的制备：将阿拉伯胶溶液加入到SPF溶液中，使其混合均匀，随后在4℃下水合过夜，使其充分反应；（4）大豆蛋白原纤维‑阿拉伯胶复合乳液的制备：将棕榈油加入到上述充分反应好的大豆蛋白原纤维‑阿拉伯胶混合溶液中，用均质机充分均质，得到大豆蛋白原纤维‑阿拉伯胶复合乳液。本发明将25%（v/v）的阿拉伯胶加入到大豆蛋白原纤维乳液后，显著提高了乳液的乳化性能和表面疏水性，有利于阿拉伯胶‑大豆蛋白原纤维乳液的实际应用。
一种利用阿拉伯增强大豆蛋白纤维乳化特性方法

[发明专利]一种利用中强电场提高大豆11S球蛋白聚集特性的方法-CN202310217136.7在审
发明人：于殿宇;王宁;于英杰;张旺;王雅雯;江连洲;王立琦 -专利权人：东北农业大学
申请日： 2023-03-08 - 公布日： 2023-06-30 - 主分类号： A23J3/16 文献下载
摘要：本发明提供一种利用中强电场(MEF)提高大豆11S球蛋白聚集特性的方法。MEF是频率范围和电场强度(EFI)分别为1Hz‑1MHz和1‑1000V/cm的交流电场，主要受EFI、频率及物质的电导率等方面的影响，是一种能够减少热损害的蛋白质改性方法，为调节和改善蛋白质的功能特性提供了一种新颖的选择。利用MEF处理大豆11S球蛋白，能够使11S蛋白结构展开，二级结构发生变化，内部疏水侧链暴露，从而改变其功能特性和聚集行为。在控制EFI为4V/cm时，MEF处理下的11S蛋白会发生适度聚集，得到均一性、功能性好的11S聚集体。本研究能够在一定程度上反映MEF在改善蛋白质结构和功能特性方面的独特优势，对食品工业中开发优异的蛋白聚集体功能性原料而言具有重要的现实意义。
一种利用电场提高大豆 11 球蛋白聚集特性方法

[发明专利]一种增强开菲尔发酵大豆酸奶稳定性的方法-CN202310385329.3在审
发明人：王欢;迟千淇;彭新辉;朱婷婷;刘晏玮;龚诺男;江连洲 -专利权人：东北农业大学
申请日： 2023-04-12 - 公布日： 2023-06-27 - 主分类号： A23L11/50 文献下载
摘要：本发明公开了一种能够增强开菲尔发酵豆乳稳定性的方法，属于食品发酵技术领域。本发明提供了一种发酵豆乳的制备方法，可以有效的提高开菲尔发酵豆乳的稳定性。其主要工艺包括：清理、去皮、去胚、热水浸泡、射流空化处理、过滤后闪蒸处理、打浆、稳调配，均质，杀菌，冷却；接种开菲尔菌块或者开菲尔菌粉发酵。本发明所得发酵大豆乳不含有任何动物性原料，为全植物体发酵，几乎不含有豆制品特有的腥味、苦涩气味等，并含有浓郁的发酵豆制品香气；大豆酸奶质构明显改善，凝胶细致均匀，口感细腻柔滑。
一种增强开菲尔发酵大豆酸奶稳定性方法

[发明专利]一种利用大豆分离蛋白-壳聚糖负载姜黄素Pickering乳液的制备方法-CN202310346783.8在审
发明人：王欢;房琪;成依婷;许天河;代世成;江连洲 -专利权人：东北农业大学
申请日： 2023-04-03 - 公布日： 2023-06-23 - 主分类号： A23L29/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种利用大豆分离蛋白‑壳聚糖制备Pickering乳液并运载姜黄素的方法，属于食品加工领域。该方法将浓度为2%的大豆分离蛋白分散在超纯水中，经搅拌、调pH、离心后得到大豆分离蛋白溶液。将浓度为0.5 mg/mL的壳聚糖分散在超纯水中，调节pH后将壳聚糖溶液滴加入大豆分离蛋白溶液中，并加热，然后向其加入玉米油（添加0.5 wt%的姜黄素），油相比为0.4，均质后得到负载姜黄素的Pickering乳液。该方法利用食品剂蛋白‑多糖纳米颗粒作为Pickering乳液的原料，不添加任何添加剂，所得到的Pickering乳液更加环保、安全并具有较高的稳定性，用其运载姜黄素，可以提高姜黄素的生物可及性。发明工艺简单、绿色环保，拓宽了姜黄素和Pickering乳液在工业中的应用。
一种利用大豆分离蛋白聚糖负载姜黄 pickering 乳液制备方法

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