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[发明专利]一种速冻调味绿青鳕鱼段的制作方法-CN201510802998.1在审
发明人： 毕敬淳;李洁;张鲁平 -专利权人：恒茂实业集团有限公司
申请日： 2015-11-19 - 公布日： 2016-03-16 - 主分类号： A23L17/10 文献下载
摘要：本发明公开了一种速冻调味绿青鳕鱼段的制作方法。其主要解决现有绿青鳕鱼肉身及鱼块存在风味差、保质期短的问题。其是选取新鲜或冷冻并盐水解冻的新鲜绿青鳕鱼为原料，去鳞，沿椎骨将两侧鱼体片开，鱼体切段，制成绿青鳕鱼段；将绿青鳕鱼段流水洗净后重新置于清水中进行超高压处理，再依次浸入调味液进行浸渍入味，浸入海藻糖抗冻溶液进行抗冻浸渍处理，沥液后经电子束冷杀菌，速冻，包装，检测合格而成。本发明的制作方法工艺先进合理，操作性强，制作效率高。按照该方法制作出的鱼段具有品质稳定、保质期长、味道鲜醇、甜咸适口、风味独特的优点。
一种速冻调味鳕鱼制作方法

[发明专利]一种冷风干燥调味鲐鱼片的制作方法-CN201410684670.X在审
发明人： 毕敬淳;张鲁平;钱均超 -专利权人：恒茂实业集团有限公司
申请日： 2014-11-25 - 公布日： 2015-04-01 - 主分类号： A23L1/326 文献下载
摘要：本发明涉及一种冷风干燥调味鲐鱼片的制作方法，本发明在优选鲐鱼原料的基础上，对原料鱼进行去背刺、去头、去内脏处理，将鱼体与椎骨分离，取鱼体切制成鱼片；鱼片清洗后放入由雪里红水煮液、绿豆水煮液、食盐、醋、维生素C、红麴、脂肪酸、柠檬汁、生姜、花椒、八角、桂皮和水按比例调配而成的调味液中浸泡入味；控液、摆盘后，托置于干燥车的干燥网上，并将其推入冷风干燥车间内干燥，将其速冻后，包装，检验合格，即得成品。本发明的冷风干燥浸味鲐鱼片的制作方法，其工艺合理严格，操作性强，制作效率高，适合于工业化生产。用该方法制作的冷风干燥调味鲐鱼片营养丰富、味道鲜醇、无异腥味、风味独特、口感嫩软、安全卫生、保质期长。
一种冷风干燥调味鱼片制作方法

[发明专利]一种速冻粘粉调味沙丁鱼的制作方法-CN201410685180.1在审
发明人： 毕敬淳;李洁;张鲁平 -专利权人：恒茂实业集团有限公司
申请日： 2014-11-25 - 公布日： 2015-04-01 - 主分类号： A23B4/20 文献下载
摘要：本发明涉及一种速冻粘粉调味沙丁鱼的制作方法，其是选取新鲜沙丁鱼为原料，将沙丁鱼去鳞、去头、去内脏后，经清洗、沥水后放入由山楂水煮液、小白菜水煮液、味精、酱油、食盐、砂糖、胡椒粉、味啉、起酥油、橄榄油、番茄酱、柠檬汁、红麹、大豆蛋白、黄原胶与水调制而成的调味液中进行低温浸渍入味、控液后在鱼体表面粘结芝麻粉，再进行速冻处理，经检验、真空包装后即成成品。本发明的制作方法工艺先进，工序合理，操作性强，调味液科学，制作效率高。制作出的粘粉调味沙丁鱼安全卫生、口感滑嫩、味道鲜香、无异腥味、营养丰富、食用方便，适合消费者现代快节奏生活的需要。
一种速冻调味沙丁鱼制作方法

[发明专利]一种牛肉饭配料的制备方法-CN201310474196.3有效
发明人： 毕敬淳;樊海英;王新;张卫;张鲁萍;李洁 -专利权人：恒茂实业集团有限公司
申请日： 2013-10-12 - 公布日： 2014-03-05 - 主分类号： A23L1/314 文献下载
摘要：本发明涉及一种牛肉饭配料的制备方法，其是将切制的牛肉片放入煮沸的、由濃口酱油、味啉风、洋葱油、大蒜精油、姜汁、盐、砂糖、料酒和水配制成的调味液中煮沸入味、熟制；将老抽倒入混合物中煮沸、搅拌进行二次调味提鲜；然后放入洋葱丝煮沸、熟制，取出，迅速冷却后搅拌均匀加入炒制的芝麻，入包装袋中封装，冷冻，即成牛肉饭配料成品。本发明的制备方法工艺合理，操作性强；采用该方法制备出的牛肉饭配料产品营养合理、色泽红润、味道鲜醇、口感嫩滑，开袋加热后即可方便地与白米饭混合食用。
一种牛肉配料制备方法

[发明专利]一种猪肉饭配料的制备方法-CN201310474503.8有效
发明人： 毕敬淳;樊海英;王新;张卫;张鲁萍;李洁 -专利权人：恒茂实业集团有限公司
申请日： 2013-10-12 - 公布日： 2014-03-05 - 主分类号： A23L1/311 文献下载
摘要：本发明涉及一种猪肉饭配料的制备方法，其是将猪肉片放入色拉热油中炒制后与胡椒粉共同翻炒入味、熟制；将洋葱丝采用色拉热油翻炒、熟制；然后共同放入预制的海带味噌汤和辣味糯米糊中加入老抽加热煮沸，再放入预制的韭菜段，搅拌均匀，取出，冷却后加入熟制的芝麻、花生碎块及蒜油、葱油、目鱼粉、味精，搅拌均匀，入包装袋中封装，冷冻，即成猪肉饭配料产品。本发明制备方法工艺合理，生产效率高；采用该方法制备出的猪肉饭配料产品营养丰富、色泽红润、口感爽滑、味道香辣、风味独特，开袋简单加热后即可方便地与白米饭混合食用。
一种猪肉配料制备方法

[发明专利]一种生吃沙丁鱼片的加工方法-CN201310447879.X有效
发明人： 毕敬淳;王新;张卫;张鲁萍;李洁 -专利权人：恒茂实业集团有限公司
申请日： 2013-09-27 - 公布日： 2014-02-05 - 主分类号： A23L1/326 文献下载
摘要：本发明涉及一种生吃沙丁鱼片的加工方法，是优选新鲜沙丁鱼为原料，将沙丁鱼去鳞、去头后，进行开片取其鱼体，切制成片，再经清洗、沥水后放入由食盐、苹果醋、橄榄油、白醋、砂糖、胡椒粉、柠檬汁与水调制而成的调味液中进行低温浸渍入味，入味后的鱼片进行速冻处理，经检验、包装后即成产品。本发明方法工艺先进，工序合理严格，操作性强，制作效率高；采用该方法制作出的鱼片安全卫生、品质稳定、营养健康、味道鲜醇、风味独特，打开包装化冻后即可生吃食用，醋香浓郁，咸麻辛辣酸甜适口，无腥味。
一种生吃沙丁鱼加工方法

[发明专利]一种粘粉沙丁鱼片的制作方法-CN201310448064.3有效
发明人： 毕敬淳;张鲁萍;李洁;王新;张卫 -专利权人：恒茂实业集团有限公司
申请日： 2013-09-27 - 公布日： 2014-02-05 - 主分类号： A23L1/326 文献下载
摘要：本发明涉及一种粘粉沙丁鱼片的制作方法，其是优选新鲜沙丁鱼为原料，将原料沙丁鱼去鳞、去头、去内脏、鱼血及杂质，将鱼体与椎骨片开，取其鱼体切制成鱼片，再将鱼片放入由食盐、大蒜精油、海带液、酱油、砂糖、姜汁、柠檬汁和水调配而成的调味液中低温浸泡入味，沥水后将其外表面裹有马铃薯淀粉，并速冻处理得到营养丰富的速冻粘粉沙丁鱼片。本发明粘粉沙丁鱼片的制作方法工艺先进，工序合理，操作性强，制作效率高，制作出的鱼片外型美观、安全卫生、品质稳定、保质期长，打开包装油炸后即可食用，味道鲜醇、甜咸适口、风味独特。
一种粉沙鱼片制作方法

[发明专利]一种速冻竹荚鱼片食品的制作方法-CN201310448376.4有效
发明人： 毕敬淳;王新;张卫;张鲁萍;李洁 -专利权人：恒茂实业集团有限公司
申请日： 2013-09-27 - 公布日： 2014-02-05 - 主分类号： A23L1/326 文献下载
摘要：本发明涉及一种速冻竹荚鱼片食品的制作方法，其选用新鲜的或冷冻并盐水浸泡解冻的新鲜竹荚鱼为原料，将原料鱼进行去背刺、去头、去椎骨、去内脏、去腹骨及鱼刺处理，再切制成鱼片，将鱼片清洗后浸没入由黑色素、红麹、大豆蛋白、柠檬汁和水调配的调味液中进行浸渍入味，再经摆盘、撒芝麻后进行速冻处理，包装、检测合格后得到速冻竹荚鱼片食品。本发明速冻竹荚鱼片食品的制作方法工艺先进，工序合理，操作性强，制作效率高；采用该方法制作出的鱼片食品安全卫生、品质稳定、营养健康，打开包装化冻后即可生吃或加热食用，其肉质嫩软、味道鲜醇、风味独特、无异腥味。
一种速冻鱼片食品制作方法

[发明专利]一种速冻六线鱼双连鱼片的制作方法-CN201310448331.7有效
发明人： 毕敬淳;王新;张卫;樊海英;张鲁萍;李洁 -专利权人：恒茂实业集团有限公司
申请日： 2013-09-27 - 公布日： 2014-02-05 - 主分类号： A23L1/326 文献下载
摘要：本发明涉及一种速冻六线鱼双连鱼片的制作方法，选用新鲜的六线鱼或冷冻并自然解冻的新鲜六线鱼为原料，采用开片机将其切制成背部鱼皮相连、带骨的双连鱼片，再将鱼片整形、清洗去杂质后浸入由食盐、维生素C、红麴、脂肪酸、柠檬汁和水组成的调味液中进行浸渍入味，再经摆盘、冷风干燥后，进行速冻处理，包装、检验后得到速冻六线鱼双连鱼片。本发明方法工艺合理严格，操作性强，制作效率高，适合于工业化生产。采用该方法的制备的六线鱼双连鱼片营养健康、味道鲜醇、风味独特、安全卫生、保质期长、食用方便、口感嫩软。
一种速冻六线鱼双连鱼片制作方法

[发明专利]一种速冻调味红鱼片食品的制作方法-CN201310448371.1有效
发明人： 毕敬淳;王新;张卫;张鲁萍;李洁 -专利权人：恒茂实业集团有限公司
申请日： 2013-09-27 - 公布日： 2014-02-05 - 主分类号： A23L1/326 文献下载
摘要：本发明涉及一种速冻调味红鱼片食品的制作方法，其是选用新鲜的红鱼或冷冻并入盐水浸泡解冻的新鲜红鱼为原料，对原料鱼进行去鳞、去头、去尾、去内脏处理，清洗后用刀具将鱼体片制成一带有椎骨、另一无椎骨的两鱼片，鱼片清洗后浸入由酱油、味醂、砂糖、味精、水、姜汁、蒜泥、脂肪酸%、柠檬汁组成的调味液中进行浸渍入味，再经摆盘后进行速冻处理，包装、检验后得到速冻调味红鱼片食品。本发明方法工艺合理严格，操作性强，制作效率高，适合于工业化生产；采用该方法制备的鱼片食品营养丰富、味道鲜醇、口感嫩软，风味独特，保质期长，食用安全卫生。
一种速冻调味鱼片食品制作方法

[发明专利]一种生吃秋刀鱼片的加工方法-CN201310448265.3有效
发明人： 毕敬淳;樊海英;王新;张卫;张鲁萍;李洁 -专利权人：恒茂实业集团有限公司
申请日： 2013-09-27 - 公布日： 2014-02-05 - 主分类号： A23L1/326 文献下载
摘要：本发明涉及一种生吃秋刀鱼片的加工方法，是选取优质的秋刀鱼为原料，将秋刀鱼去鳞、去头后，进行开片取其鱼体，切制成片，再经清洗、沥水后放入由食盐、苹果醋、海带液、白醋、砂糖、柠檬汁与水组成的调味液中进行低温浸渍入味，入味后的鱼片进行速冻处理，经检验、包装后即成产品。本发明工艺合理严格，操作性强，制作效率高，采用该方法制作出的鱼片安全卫生、品质稳定、营养健康、味道鲜醇、风味独特，打开包装化冻后即可生吃食用，醋香浓郁、酸甜咸适口、无腥味。
一种生吃刀鱼加工方法

[发明专利]一种速冻调味鲐鱼片食品的制作方法-CN201310447922.2有效
发明人： 毕敬淳;李洁;张鲁萍;张卫;王新 -专利权人：恒茂实业集团有限公司
申请日： 2013-09-27 - 公布日： 2014-02-05 - 主分类号： A23L1/326 文献下载
摘要：本发明涉及一种速冻调味鲐鱼片食品的制作方法，其是选取新鲜的或冷冻并入盐水解冻的新鲜鲐鱼为原料，将原料鱼进行去头、去内脏处理，再将鱼体与椎骨片开，去除椎骨、鱼血和杂质，取鱼体切制成鱼片；将鱼片热水漂洗进行蛋白质改性、过冰水冷却进行抑制微生物的繁殖，沥水后与由味噌酱、橄榄油、大蒜精油、苹果醋、砂糖、姜汁、蒜泥、柠檬汁和水1配制的调料按比例真空封装，再经加热熟制与灭菌、冷却、速冻处理，包装、检测后得到速冻调味鲐鱼片食品。本发明的制作方法，其工艺先进，工序合理、严格，操作性强，制作效率高。采用该方法制备的调味鲐鱼片食品营养丰富、风味独特、味道鲜醇、无异腥味、口感嫩软、安全卫生、保质期长、食用方便。
一种速冻调味鱼片食品制作方法

[发明专利]一种鲅鱼水饺的制作方法-CN201310448360.3有效
发明人： 毕敬淳;王新;张卫;张鲁萍;李洁 -专利权人：恒茂实业集团有限公司
申请日： 2013-09-27 - 公布日： 2014-02-05 - 主分类号： A23L1/00 文献下载
摘要：本发明涉及一种鲅鱼水饺的制作方法，其是选取的鲅鱼肉为原主料，选取白肉制丁、鸡蛋取清、韭菜切末为辅料，选取调味料牛奶、食盐、鸡精、香油、花椒油、花生油；选用优质、面筋度高的精白面粉为面皮原料，与水和制面团，再经揉搓、醒发，压制成圆形面皮；将馅料包入面皮，捏合面皮的周边即成水饺。其馅料制备的过程中是先将鲅鱼肉与水进行融涨，再将辅料白肉丁、调味料牛奶、食盐与水进行搅拌，最后再与其他所选取的辅料、调味料进行混拌制成馅料。其制作方法工序合理、配料恰当、操作性强；采用该方法制作的水饺营养搭配合理、口感细腻嫩滑、弹性十足、味道鲜香、营养丰富。
一种鲅鱼水饺制作方法

[发明专利]一种速冻调味鲅鱼片食品的制作方法-CN201310447880.2有效
发明人： 毕敬淳;张卫;王新;李洁;张鲁萍 -专利权人：恒茂实业集团有限公司
申请日： 2013-09-27 - 公布日： 2014-02-05 - 主分类号： A23L1/326 文献下载
摘要：本发明涉及一种速冻调味鲅鱼片食品的制作方法，其是选取新鲜的或冷冻并入盐水解冻的新鲜鲅鱼为原料，将原料鲅鱼去头、鱼体片开，鱼体进行去背刺、去腹骨、去鱼鳃及鱼尾的整形处理后，再经清洗、沥水后去除鱼刺，二次清洗、沥水后进行摆盘速冻至鱼体硬结，再将鱼体进行切片，鱼片经二次速冻后与辅料洋葱丝、土豆丝、胡萝卜丝、青椒丝和调味料胡椒精油、黄油按比例进行配比包装，检测合格后得到速冻调味鲅鱼片食品。本发明的制作方法工艺先进，工序合理，操作性强，制作效率高；采用本方法制作出的鱼片食品营养丰富、品质稳定、保质期长，食用方便。
一种速冻调味鲅鱼食品制作方法

[发明专利]一种粘粉秋刀鱼片的制作方法-CN201310447881.7有效
发明人： 毕敬淳;王新;张卫;张鲁萍;李洁 -专利权人：恒茂实业集团有限公司
申请日： 2013-09-27 - 公布日： 2014-02-05 - 主分类号： A23L1/326 文献下载
摘要：本发明涉及一种粘粉秋刀鱼片的制作方法，是在优选新鲜的秋刀鱼为原料，将原料秋刀鱼去鳞、去头、去内脏、鱼血及杂质，将鱼体与椎骨片开，取其鱼体切制成鱼片，再将鱼片洗净、沥水后放入由食盐、大蒜精油、海带液、酱油、砂糖、姜汁、柠檬汁和水调配而成的调味液中低温浸泡入味，控水后将其外表面裹有马铃薯淀粉，并速冻处理得到营养丰富的速冻粘粉秋刀鱼片。本发明的粘粉秋刀鱼片的制作方法工艺先进，工序合理，操作性强，制作效率高，制作出的鱼片外型美观、安全卫生、品质稳定、保质期长，打开包装油炸后即可食用，味道鲜醇、甜咸适口、风味独特。
一种粘粉秋刀鱼制作方法

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