本发明公开了一种用米曲霉发酵胡萝卜制备烟用香料的方法。所述的米曲霉菌株分类命名为AspergillusoryzaeYNCA9804,保藏编号CCTCC NOM 2016654。将该菌株液体种子接种到添加胡萝卜的液体培养基中进行发酵培养,发酵产物再经过滤除渣、减压浓缩后得到所需烟用香料。该香料具有浓郁甜果味,添加到卷烟中进行评吸,具有丰富卷烟香气,降低喉部刺激性,改善余味的作用。本发明所用培养基简单,菌株性状稳定、易于保存、活化和发酵。生产工艺简单、操作性、规范性及可控性强,便于实现大规模工业化生产,具有良好的开发应用前景。