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[发明专利]一种川式油焖大虾调料及制备方法-CN202110630274.9在审
发明人：龚永泽;尹宗德;邓志会;卢琼英;洪超;卢艳 -专利权人：四川金宫川派味业有限公司
申请日： 2021-06-07 - 公布日： 2021-09-03 - 主分类号： A23L27/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种川式油焖大虾调料，包括干料包和调味料包；干料包主要由鸡粉调味料、白砂糖、香辛料、食品用香精组成；调味料包主要由菜籽油、香辛料、辣椒、郫县豆瓣、食用鸡油、食用盐、味精、鸡精、酵母抽提物及食品用香精组成；其中，调味料包各组分如下：菜籽油70‑100份，香辛料30‑50份，辣椒10‑25份，郫县豆瓣6‑10份，食用鸡油10‑15份，食用盐20‑25份，味精6‑10份，鸡精6‑10份，酵母抽提物2‑5份，食品用香精3‑9份。另外，本发明还公开了一种川式油焖大虾调料制备方法。本发明主要用于烹饪大虾，如对虾、小龙虾，在实际的使用中不需要长时间的烧制即可使得大虾入味，且能够防止大虾肉质变老、变柴，使虾肉能够保持肉质细嫩的优点。
一种川式油焖大虾调料制备方法

[发明专利]一种块状手工麻辣牛油火锅底料的制备方法-CN202110636733.4在审
发明人：龚永泽;尹宗德;邓志会;卢琼英;洪超;卢艳 -专利权人：四川金宫川派味业有限公司
申请日： 2021-06-07 - 公布日： 2021-09-03 - 主分类号： A23L27/10 文献下载
摘要：本发明公开了一种块状手工麻辣牛油火锅底料的制备方法，具体包括如下步骤：步骤1，炼制火锅油料；步骤2：炒制火锅底料；步骤3：将步骤1中制备的火锅油料与步骤2中制备的火锅底料按0.6‑0.8:1的比例在炒锅中混合、搅拌使得火锅油料与火锅底料充分混合；步骤4：将物料转入全自动灌装线进行自动称量并装入模具；步骤5：将模具放入冷却房中冷却成型；步骤6：脱模后即可制得块状火锅底料；步骤7：真空包装。其主要采用后熟的焖制工艺进行提香，能够使得制得的火锅底料更加醇香、风味更佳；同时采用特殊结构的焖制搅拌罐对物料进行焖制提炼，能够增加物料利用率，能够避免物料浪费及物料粘附。
一种块状手工麻辣牛油火锅制备方法

[发明专利]一种青花椒风味香肠调料及其制作方法-CN201310131829.0有效
发明人：龚永泽;邓志会;尹宗德 -专利权人：四川金宫川派味业有限公司
申请日： 2013-04-16 - 公布日： 2013-07-10 - 主分类号： A23L1/221 文献下载
摘要：本发明涉及调味品技术领域，尤其涉及一种青花椒风味香肠调料及其制作方法。该青花椒风味香肠调料包括如下重量份的原料：辣椒20份～25份、青花椒10份～14份、红花椒1份～8份、胡椒3份～5份、生姜3份～5份、香辛料6份～8份、豆腐乳6份～8份、醪糟3份～5份、红曲米0.6份～0.8份、食用盐45份～50份、白酒20份～25份、白砂糖5份～7份、味精5份～8份、食用葡萄糖2份～3份、淀粉2份～4份、红曲红0.08份～0.1份、甜菊糖甙0.08份～0.1份、D-异抗坏血酸钠0.5份～0.8份。采用本发明提供的调味料制作的腊味制品青花椒清香扑鼻、香味独特、麻辣绵长且具有独特的发酵风味。
一种青花风味香肠调料及其制作方法

[发明专利]一种麻辣嫩鱼调料及其制作方法-CN201310131827.1有效
发明人：龚永泽;邓志会;尹宗德 -专利权人：四川金宫川派味业有限公司
申请日： 2013-04-16 - 公布日： 2013-06-26 - 主分类号： A23L1/226 文献下载
摘要：本发明涉及调味品技术领域，尤其涉及一种麻辣嫩鱼调料及其制作方法。该调料包括独立的主料包、腌鱼料包、干料包；主料包包括如下质量份原料：食用植物油80～100份、郫县豆瓣30～35份、辣椒35～40份、豆豉15～20份、食用盐25～30份、生姜8～10份、大蒜5～7份、四川泡菜15～20份、花椒6～10份、白糖4～6份、香辛料3～4份、味精4～7份；腌鱼料包包括如下质量份原料：淀粉40～45份、食用盐42～46份、胡椒粉3～5份、木瓜蛋白酶0.8～1份；干料包包括如下质量份原料：炒辣椒粉60～65份、花椒颗粒5～8份、花椒粉15～18份、炒芝麻10～12份。该调料使用方便，烹调出的鱼肉味道鲜美。
一种麻辣调料及其制作方法

[发明专利]一种方便型酸菜鱼调料-CN201310063917.1有效
发明人： 尹宗德;邓志会;龚永泽 -专利权人：四川金宫川派味业有限公司
申请日： 2013-02-28 - 公布日： 2013-05-22 - 主分类号： A23L1/22 文献下载
摘要：本发明公开了一种方便型酸菜鱼调料，由酸菜包和腌鱼料包组成，所述酸菜包按重量份数计的组成为：泡青菜100-120份、泡姜8-10份、泡小米辣10-15份、大蒜5-7份、食用植物油20-40份、食盐10-12份、白糖4-6份、味精4-7份、麦芽糊精2-3份、开水4-5份、藤椒油1-3份、青花椒粒1-2份、香料3-4份；所述腌鱼料包的配料包括：淀粉40-45份、食用盐42-46份、胡椒粉3-5份、木瓜蛋白酶0.8-1.0份。本发明还公开了该方便型酸菜鱼调料中酸菜包的制作方法。本发明所述的酸菜鱼调料可用于烹煮各种鲜鱼，无需炒制，也不需再加其它任何调料，即可烹调出汤色清亮，鱼肉嫩滑鲜美，酸辣爽口的酸菜鱼，同时，本发明还可用于烹制酸菜粉丝汤、酸菜豆花、酸辣蹄花等多种以四川泡酸菜为主的酸辣开胃菜品。
一种方便酸菜鱼调料

[发明专利]一种酸萝卜炖老鸭汤调料的制作方法-CN201310064156.1无效
发明人：邓志会;尹宗德;龚永泽 -专利权人：四川金宫川派味业有限公司
申请日： 2013-02-28 - 公布日： 2013-05-22 - 主分类号： A23L1/22 文献下载
摘要：本发明公开了一种炖老鸭汤调料的制作方法，涉及一种酸萝卜炖老鸭汤调料的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：（1）备料；（2）制备泡椒红油；（3）制备酸萝卜炖老鸭汤调料。本发明不仅制作方法简单，制作原料易于取材，而且制得的调料中配料种类齐全，制作酸萝卜老鸭汤时只需将本发明制得的调料直接添加在汤水中，然后加入清洗干净的老鸭炖制而无需再准备其他的食材和调料就能使制得的酸萝卜老鸭汤不仅味道鲜美，而且营养丰富，极大地方便了人们制作酸萝卜老鸭汤菜品，因此适合推广使用。
一种萝卜炖老鸭汤调料制作方法

[发明专利]一种鸡精及其制备方法-CN201110043348.5有效
发明人：龚永泽;邓志会;尹宗德 -专利权人：四川金宫川派味业有限公司
申请日： 2011-02-22 - 公布日： 2011-08-24 - 主分类号： A23L1/228 文献下载
摘要：本发明涉及食品技术领域，公开了一种鸡精及其制备方法，本发明所述鸡精以味精、鸡肉提取物、食盐、白糖、糊精和香辛料为原料，添加有炸香葱，使鸡精具有鸡肉的香味和鲜味的同时还具有香葱特有的香气。与现有技术中的鸡精相比，本发明使鸡精不仅保持了味道鲜美香的特点又兼具炸香葱特有的香气，香味独特，滋味鲜美，深受市场欢迎和好评。
一种及其制备方法

[发明专利]一种火锅底料及其制备方法-CN201110042512.0有效
发明人：龚永泽;邓志会;尹宗德 -专利权人：四川金宫川派味业有限公司
申请日： 2011-02-22 - 公布日： 2011-08-24 - 主分类号： A23L1/226 文献下载
摘要：本发明涉及食品技术领域，公开了一种火锅底料及其制备方法。该火锅底料以牛油、糍粑辣椒、生姜、大蒜、豆瓣、豆豉、食盐、白糖、香料和味精为原料，添加有富含骨胶原、羟脯氨酸等各种氨基酸、维生素及钙、磷、铁等多种微量元素的牛骨汤粉、牛骨髓粉和牛肉精膏，使火锅底料具有鲜香味道的同时又兼具丰富的营养。与现有技术中的火锅底料相比，本发明不仅保持了火锅的味道鲜香的特点兼具营养。本发明制备的火锅底料辣而不燥、麻而不苦、鲜而不薄、油润醇香、口感适中、营养丰富，适合各地方的具有不同饮食习惯的人食用。
一种火锅料及制备方法

[发明专利]一种鸡精的制备方法及制备的鸡精-CN201110043718.5有效
发明人：龚永泽;邓志会;尹宗德 -专利权人：四川金宫川派味业有限公司
申请日： 2011-02-22 - 公布日： 2011-07-27 - 主分类号： A23L1/231 文献下载
摘要：本发明涉及食品技术领域，公开了一种鸡精的制备方法及制备的鸡精。本发明所述鸡精的制备方法是利用蒸汽高温蒸制鸡肉，然后与蒸制过程渗出的鸡油、鸡肉汁混合、粉碎制得鸡肉浆，保留了天然鸡肉的全部香味、滋味及营养成分，使鸡精香味更加浓郁，之后与味精、食盐、白糖、糊精和香辛料混合，制粒、干燥制得鸡精。与现有技术中的鸡精制备方法相比，本发明保留了天然鸡肉的全部香味，使鸡精不仅保持了味道鲜美的特点又兼具香味浓郁，适合各地方的具有不同饮食习惯的人食用。
一种制备方法

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