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[发明专利]一株高产琥铂酸的耐盐接合酵母菌M03及其应用-CN202310880715.X在审
发明人：滑欢欢;梁亮;梁小玲;扈圆舒;符姜燕;黄敏斯;伍加文;潘丽娟;赵红娟;张晓辉;尹何南;梁翠婷;王哲哲 -专利权人：广东美味鲜调味食品有限公司
申请日： 2023-07-18 - 公布日： 2023-10-10 - 主分类号： C12N1/16 文献下载
摘要：本发明公开了一株高产琥珀酸的耐盐接合酵母菌M03，其保藏编号为GDMCC No:63586。还公开了含有所述接合酵母菌M03的微生物菌剂。以及上述接合酵母菌M03或含有耐盐接合酵母菌M03的微生物制剂在酱油发酵、酱油酿造或提高酱油风味中的应用。本发明以发酵酱醪中分离的酵母菌M02为出发菌株，采用ARTP诱变方法对出发菌株进行诱变获得突变菌落，添加含碳酸钙的高盐麦芽汁培养基进行初筛，添加至初期酱醪中进行酱油酿造，以原油中氨基酸态氮、琥珀酸、甲酸和乙酸等理化指标为判定依据，其鲜味、酸味、酯味等感官评价为附属指标，最终筛选出不仅高产琥珀酸、低产或不产甲酸和乙酸、低总酸的耐盐接合酵母菌M03菌株。
高产琥铂酸接合酵母菌 m03 及其应用

[发明专利]一种米曲霉M01及其应用-CN202210763621.X有效
发明人：滑欢欢;梁亮;符姜燕;扈圆舒;伍加文;潘丽娟;赵红娟;张晓辉;黄敏斯;尹何南;陆邦炼;赵颖 -专利权人：广东美味鲜调味食品有限公司
申请日： 2022-06-30 - 公布日： 2023-08-29 - 主分类号： C12N1/14 文献下载
摘要：本发明公开了一株米曲霉M01，其特征是，所述米曲霉保藏于广东省微生物菌种保藏中心，保藏日期2022年3月28日，保藏编号为GDMCC No.62332，其分类学名称为Aspergillus oryzae。本发明还公开米曲霉M01的应用。本发明通过使用米曲霉M01，利用其发酵过程中产生的高活力的谷氨酰胺酶及中性蛋白酶、酸性蛋白酶，达到提高谷氨酸和氨基酸态氮的目的，整体提高酱油的风味；并且米曲霉M01能够最大限度的发挥米曲霉的优良发酵特性，使发酵过程与增鲜过程一体化，显著降低了企业成本。
一种曲霉 m01 及其应用

[发明专利]一种减少游离酪氨酸含量的黄豆酱胚生产工艺-CN202310392406.8在审
发明人：滑欢欢;梁亮;符姜燕;扈圆舒;伍加文;潘丽娟;赵红娟;张晓辉;黄敏斯;尹何南;付红梅 -专利权人：广东美味鲜调味食品有限公司
申请日： 2023-04-13 - 公布日： 2023-08-22 - 主分类号： A23L11/50 文献下载
摘要：本发明公开一种减少游离酪氨酸含量的黄豆酱胚生产工艺，该工艺通过改进原料处理工序和制曲工序，能使黄豆酱在氨基酸态氮保持中等以上水平的情况下，将黄豆酱胚中的游离酪氨酸含量降到足够低，从而有效地消除黄豆酱析出白点的隐患。
一种减少游离酪氨酸含量豆酱生产工艺

[发明专利]一种酱油种曲制备方法-CN202310313410.0在审
发明人：扈圆舒;符姜燕;滑欢欢;梁亮;罗庆;张灵芬;尹何南;马华忠;吴嘉怡 -专利权人：广东美味鲜调味食品有限公司
申请日： 2023-03-28 - 公布日： 2023-07-25 - 主分类号： C12N1/14 文献下载
摘要：本发明公开一种酱油种曲制备方法，该方法通过降低曲料水分，以及培养全程不做补水或控制环境湿度等操作来保证种曲的湿度，提供“条件匮乏型”的种曲生长环境，使孢子更加强壮，同时减少种曲中的杂菌数量，从而获得高质量的种曲，提高大曲的蛋白酶活力，最终提升原油品质。
一种酱油制备方法

[发明专利]一种改进广式高盐稀态酱油酿造淋油工艺的复油方法-CN202310177169.3在审
发明人： 尹何南;胡徽祥;黄佳玲;梁亮;符姜燕;伍加文;周萌萌;郑宝娣 -专利权人：广东厨邦食品有限公司
申请日： 2023-02-28 - 公布日： 2023-06-02 - 主分类号： A23L27/50 文献下载
摘要：本发明公开一种改进广式高盐稀态酱油酿造淋油工艺的复油方法，其特征是：在酱醪发酵阶段进行复油，具体操作为：当酱醪中形成了酱醅层后，抽出发酵罐底部的发酵液，将其从酱醅层上方均匀地打散酱醅层的表面物料，并继续进行浇淋，使发酵液慢慢的渗透酱醅层；所述复油的操作分别在发酵进行到4～7天、10±2天、15±2天、30±2天、45±5天、60±5天、90±10天、120±10天时进行一次。该工艺大大减少了高盐稀态酱油发酵期间的复油次数，减少了人力和能源的耗费，而且改善了原油色泽和口感，提升原油品质，从而提高复油效率。
一种改进广式高盐稀态酱油酿造工艺方法

[实用新型]盐水浓度监测装置-CN202022541031.1有效
发明人：刘建华;董修涛;李兴周;胡徽祥;尹何南;张昌嘉;方伟;陈旭 -专利权人：广东厨邦食品有限公司
申请日： 2020-11-05 - 公布日： 2021-10-26 - 主分类号： G01N9/36 文献下载
摘要：本实用新型属于检测装置技术领域，尤其涉及盐水浓度监测装置，包括用于承载待测盐水的检测量筒、设置于检测量筒附近的固定架、放置于检测量筒内且用于检测待测盐水的浓度的波美计以及设置于固定架的检测装置，检测装置包括用于检测是否有波美计远离的接近开关以及用于报警提醒的蜂鸣器，接近开关与蜂鸣器电气连接。本方案通过上述设置，并利用纯盐水的波美度与其盐分浓度成正比的关系，采用波美计配合本装置实现浓盐水浓度的实时监测，当浓盐水浓度过低时则会报警，操作人员便可及时进行处理避免浓度偏低的浓盐水流入下一工序，减少人工浪费、提高了生产效率、确保质量，同时本装置具有结构简易、操作便捷的特点，便于推广。
盐水浓度监测装置

[实用新型]圆盘制曲机的刮板装置-CN201921271595.9有效
发明人： 尹何南;黄昊星;方伟;李兴周;刘建华;董修涛;闫景勇;蔡仁葵 -专利权人：广东厨邦食品有限公司
申请日： 2019-08-07 - 公布日： 2020-07-28 - 主分类号： C12M1/00 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种圆盘制曲机的刮板装置，包括固定基座及刮板，固定基座安装于一圆盘制曲机曲池上方，固定基座设有滑槽，滑槽呈T型，固定基座还包括两个固定板，两个固定板分布于滑槽两侧，固定板设有螺丝孔；刮板包括刮板主体、固形板及刮板连接体，刮板主体设有平滑缺口；刮板连接体及刮板主体滑动安装于滑槽内，固定板抵触于刮板并通过螺丝孔固定于固定基座；刮平曲料时，圆盘制曲机中圆盘自动转动，圆盘制曲机边缘过高的曲料会顺着刮板主体的板面向圆盘制曲机边缘移动，移动的曲料到达刮板的端部时，受到平滑缺口的作用，避免了人员在高温条件下进入到圆盘曲池内部进行操作，在一定程度上减小了对人员身体健康的伤害，提高生产效率。
圆盘制曲机装置

[发明专利]一种应用于压榨工艺的组合滤布及其使用方法-CN201911395114.X在审
发明人： 尹何南;董修涛;李兴周;王靖显;刘建华;陈勇龙;李佐 -专利权人：阳西美味鲜食品有限公司;广东厨邦食品有限公司
申请日： 2019-12-30 - 公布日： 2020-05-15 - 主分类号： B01D39/08 文献下载
摘要：本发明公开了一种应用于压榨工艺的组合滤布，包括大滤布及小滤布，小滤布固定于大滤布中央，大滤布边缘翻折后与小滤布边缘重合，在使用组合滤布布酱时，操作人员只需要拉取一次布料就可以完成一层布酱操作，效率较传统操作方式提升了50％；使用组合滤布进行包裹的物料，四周边缘与中间区域均是两层滤布，厚度均一，在进行压榨时，每一层酱料的各个位置受力相同，可以避免酱料中间区域塌陷以及造成的酱渣水分含量差距较大的问题；脱渣处理时，可以取消1名整理小滤布的操作人员，同时也可以取消1台装载小滤布的小推车，降低了生产成本，提高员工的工作效率。本发明还涉及上述应用于压榨工艺的组合滤布的使用方法。
一种应用于压榨工艺组合及其使用方法

[实用新型]一种拉取酱渣滤布的抓手-CN201920674396.6有效
发明人： 尹何南;刘建华;李兴周;董修涛;王靖显;蔡宇焘;钟任强;陈勇龙 -专利权人：广东厨邦食品有限公司
申请日： 2019-05-10 - 公布日： 2020-04-24 - 主分类号： B25J15/00 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种拉取酱渣滤布的抓手，包括伸缩驱动装置与平行气爪，所述伸缩驱动装置包括伸缩气缸、第一伸缩杆与第二伸缩杆，所述第一伸缩杆套设于所述第二伸缩杆外侧，且所述伸缩气缸与所述第一伸缩杆固接，所述平行气爪安装于所述伸缩气缸的动力端，所述平行气爪下端设置有连接板，所述平行气爪通过所述连接板与所述第二伸缩杆连接，所述第一伸缩气缸上安装有伸出感应器与缩回感应器，所述第二伸缩杆上设置有与所述伸出感应器适配的伸出感应磁片以及与所述缩回感应器适配的缩回感应磁片，该拉取酱渣滤布的抓手，提高了生产效率，且制造成本低，大大降低了生产成本。
一种拉取酱渣滤布抓手

[实用新型]除杂装置及包含该除杂装置的输料系统-CN201821500588.7有效
发明人：刘建华;董修涛;钟任强;李兴周;高听明;毛珍龙;尹何南;方伟 -专利权人：广东厨邦食品有限公司
申请日： 2018-09-13 - 公布日： 2019-06-28 - 主分类号： B01D21/02 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种除杂装置，包括除杂罐体，所述除杂罐体上开设有入料口、出料口和除杂口，在所述除杂罐体内、所述入料口和出料口之间设置有隔板，使所述入料口和出料口之间形成弯曲的流动通道。本实用新型还公开了一种输料系统，包括上述的除杂装置，还包括真空罐和输料泵，所述真空罐、除杂装置和输料泵依次连通。本实用新型利用杂质与被输送物料的密度差异，有效除去被输送物料中的不锈钢杂质及其它密度大于被输送物料的杂质，从而有效降低了螺杆泵转子、定子及转子泵泵叶等输料泵核心配件的损坏机率，提升生产效率，同时具有结构简易、操作便捷、便于推广的特点。
除杂装置本实用新型输送物料出料口入料口输料泵输料系统真空罐除杂罐体隔板螺杆泵转子流动通道密度差异生产效率依次连通除杂罐除杂口转子泵泵叶不锈钢简易配件体内

[发明专利]一种酱油发酵罐-CN201811157241.1在审
发明人：高听明;李兴周;董修涛;刘建华;钟任强;张志鸣;方伟;尹何南 -专利权人：广东厨邦食品有限公司
申请日： 2018-09-30 - 公布日： 2019-03-19 - 主分类号： C12M1/02 文献下载
摘要：本发明公开了一种酱油发酵罐，包括内部中空的罐体、设在罐体底部的罐底，罐体的顶部为敞口结构，罐体的侧壁上部设有用于投放物料的进料口，进料口上连接有能够打开和关闭进料口的盖体；罐体的侧壁下部上设有用于排出酱油成品的出油口；罐体的侧壁下部还设有用于排出酱渣的出渣口；出渣口位于出油口的下方；出油口和出渣口均能够被打开和关闭；罐体的侧壁上设有用于搅拌罐体内酱渣和水的气体搅拌装置，气体搅拌装置位于出油口的上方。本发明能够将酱渣和渣水从罐体内完全清理出去，没有任何残留，能够提高酿造的酱油的合格率；而且无需操作人员下去发酵罐罐底进行作业，能够确保操作人员的人身安全。
罐体出油口出渣口发酵罐进料口酱渣酱油气体搅拌装置侧壁下部排出体内侧壁上部敞口结构酱油成品内部中空人身安全搅拌罐侧壁盖体渣水酿造合格率残留投放

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