本发明公开了一种特异合成呋喃酮葡萄糖苷的糖基转移酶及其应用，糖基转移酶的氨基酸序列如SEQ ID No.1所示。编码SEQ ID No.1所示的糖基转移酶的基因UGT10，其核苷酸序列如SEQ ID No.2所示。本发明利用UGT10编码的蛋白，可以特异高效的催化呋喃酮及其衍生物葡萄糖苷的生成。为呋喃酮及其衍生物葡萄糖苷的生产提供了一种特异高效的生物合成方法。
本申请公开了(+)‑新薄荷醇合酶、合酶基因及其在植物抗病中的应用。该(+)‑新薄荷醇合酶是氨基酸序列如SEQ ID NO.1所示且具有(+)‑新薄荷醇合成酶活性的蛋白。本申请公开了一种编码(+)‑新薄荷醇合酶以及具备(+)‑新薄荷醇合酶的蛋白的基因CsSDR1，其序列如SEQ ID NO.2所示。本申请建立了生物合成(+)‑新薄荷醇的方法，可应用于(+)‑新薄荷醇的生物合成。本申请中，(+)‑新薄荷醇合酶、合酶基因可应用于提高植物尤其是茶树的抗病性。
本发明公开了多肽、核酸及其在合成香叶醇上的应用，属于基因工程领域。所述多肽的氨基酸序列如SEQ ID No.1所示。本发明利用基因工程手段，构建了重组表达香叶合成酶的重组大肠杆菌，并表达得到了香叶醇合成酶蛋白，该蛋白能特异地催化GPP合成香叶醇，并且，本发明提供的香叶醇合成酶催化底物合成香叶醇时的转化率可以达到90％，显著高于其他香叶醇合成酶。
本发明公开了茶树类胡萝卜素裂解双加氧酶CsCCD4及其在催化合成β‑紫罗酮上的应用，茶树类胡萝卜素裂解双加氧酶CsCCD4，其氨基酸序列如SEQ ID No.2所示。茶树类胡萝卜素裂解双加氧酶基因CsCCD4，其核苷酸序列为a、b或c中的任一种：a、如SEQ ID No.1所示，b、与SEQ ID No.1所示核苷酸序列互补的核苷酸序列，c、编码SEQ ID No.2所示氨基酸序列的核苷酸序列。本发明茶树类胡萝卜素裂解双加氧酶CsCCD4或茶树类胡萝卜素裂解双加氧酶基因CsCCD4可应用于催化β‑胡萝卜素生成β‑紫罗酮中。
本发明公开了一种合成醇系香气糖苷生物酶及其制备方法，属于生物技术领域，包括CsGT1、CsGT2、CsGT3，所述CsGT1的核苷酸如SEQ ID NO:1所示，氨基酸如SEQ ID NO:2所示；所述的CsGT2的核苷酸如SEQ ID NO:3所示，氨基酸如SEQ ID NO:4所示；所述的CsGT3的核苷酸如SEQ ID NO:5所示，氨基酸如SEQ ID NO:6所示。本发明通过原核表达其编码的蛋白能够利用多种醇系香气为底物，并合成对应的糖苷，为工业化高效生产香气糖苷提供了生物酶，本发明的环境友好型酶系方法合成香气糖苷化合物合成方法具有很大的应用价值。
本发明公开了茶树糖基转移酶基因UGT91Q2在提高植物抗寒性上的应用，所述茶树糖基转移酶基因UGT91Q2的核苷酸序列如SEQ ID No.1所示。本发明的茶树糖基转移酶基因UGT91Q2与植物的抗寒性相关，在茶树中沉默该基因可显著降低茶树的抗冷能力，在拟南芥和烟草中过量表达该基因后，再对转基因植株低温处理，显著提高了模式植物的抗冻性。
