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[发明专利]一种耐热性炸猪皮风味香精及其制备方法-CN202210020711.X有效
发明人：冯涛;孙嘉卿;宋诗清;姚凌云;侯飞娜;孙敏;王化田 -专利权人：上海应用技术大学
申请日： 2022-01-10 - 公布日： 2023-10-20 - 主分类号： A23L27/26 文献下载
摘要：本发明公开了一种耐热性炸猪皮风味香精。本发明的耐热性炸猪皮风味香精包括以质量份数计的肉香韵物质34‑40份、酸香韵物质0‑2份、辛香韵物质0‑0.7份、脂肪香韵物质7‑11份、甜香韵物质5‑8份、烘烤香韵物质9‑15份、烟熏香韵物质1‑4份以及耐热性香精溶剂30‑40份。本发明采用顶空固相微萃取‑气相色谱/质谱联用技术检测真实炸猪皮的香气成分，得到肉香韵、酸香韵、辛香韵、脂肪香韵、甜香韵、烘烤香韵、烟熏香韵的成分数据；根据成分数据配制炸猪皮香精。本发明的炸猪皮香精赋香效果好，自然感和天然感好，在实际应用中添加量较少。
一种耐热性猪皮风味香精及其制备方法

[发明专利]一种基于GC-IMS指纹图谱快速区分茉莉香葡萄产地的方法-CN202111160378.4在审
发明人：冯涛;孙嘉卿;姚凌云;宋诗清;孙敏;王化田;侯飞娜 -专利权人：上海应用技术大学
申请日： 2021-09-30 - 公布日： 2022-01-11 - 主分类号： G01N30/02 文献下载
摘要：本发明公开了一种基于GC‑IMS指纹图谱快速区分茉莉香葡萄产地的方法。本发明采用顶空气相色谱‑离子迁移谱联用仪对不同产地茉莉香葡萄进行检测，得到GC‑IMS样本数据，并通过仪器自带的LAV分析软件及GC×IMS LibrarySearch Software定性软件对GC‑IMS样本数据进行统计分析，得到各产地茉莉香葡萄的挥发性香气成分的GC‑IMS指纹图谱进行茉莉香葡萄产地区分。本发明应用GC‑IMS技术对不同产地茉莉香葡萄中复杂香气物质进行采集和痕量分析，为茉莉香葡萄的产地区分提供较为全面的指纹信息，实现不同产地茉莉香葡萄的快速、准确区分，为茉莉香葡萄产地鉴别及溯源提供理论依据和数据支持。
一种基于 gc ims 指纹图谱快速区分茉莉葡萄产地方法

[发明专利]一种四月柚子花香精及其制备方法-CN202111148529.4在审
发明人：冯涛;孙嘉卿;姚凌云;宋诗清;孙敏;王化田;侯飞娜 -专利权人：上海应用技术大学
申请日： 2021-09-28 - 公布日： 2021-12-28 - 主分类号： C11B9/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种柚子花香精及其制备方法。所述柚子花香精包括以质量份数计的果香韵物质500‑620份、青滋香韵物质320‑500份、蜜甜香韵物质11‑15份、酸香韵物质1‑2份、酒香韵物质0.1‑0.5份、药草香韵物质0.1‑0.5份及辛香韵物质10‑17份。制备方法为：将新鲜摘取后于冰箱冷冻保藏的柚子花取出，解冻后放入玻璃顶空瓶中，通过顶空固相微萃取‑气相色谱质谱进行取样，对释放的化合物进行分析，得到定性气相色谱和质谱，即得果香韵、青滋香韵、蜜甜香韵、酸香韵、酒香韵、药草香韵及辛香韵的成分数据；根据成分数据配制柚子花香精。本发明的柚子花香精赋香效果好，自然感和天然感好，在实际应用中添加量较少。
一种四月柚子花香及其制备方法

[发明专利]一种奉贤锦绣黄桃香精及其制备方法-CN202110941368.8在审
发明人：冯涛;孙嘉卿;庄海宁;宋诗清;姚凌云;王化田;孙敏;侯飞娜 -专利权人：上海应用技术大学
申请日： 2021-08-17 - 公布日： 2021-11-19 - 主分类号： C11B9/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种奉贤锦绣黄桃香精及其制备方法。所述香精包括以质量份数计的果香韵物质40‑50份、青滋香韵物质60‑70份、豆香韵物质1‑2份、脂蜡香韵物质0.1‑0.2份、蜜甜香韵物质0.3‑0.5份及酸香韵物质12‑15份。采用顶空固相微萃取‑气相色谱/质谱联用技术检测黄桃汁的香气成分，得到果香韵、青滋香韵、蜜甜香韵、脂蜡香韵、豆香韵、酸香韵的成分数据；根据成分数据配制黄桃香精。本发明的黄桃香精赋香效果好，自然感和天然感好，在实际应用中添加量较少。
一种奉贤锦绣香精及其制备方法

[发明专利]一种以蘑菇为基底的植物基肉排及其制备方法-CN202110848415.4在审
发明人：冯涛;李文远;杨末尧;马博文;庄海宁;姚凌云;宋诗清;孙敏;王化田;侯飞娜 -专利权人：上海应用技术大学
申请日： 2021-07-27 - 公布日： 2021-11-09 - 主分类号： A23L31/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种以蘑菇为基底的植物基肉排及其制备方法。本发明的植物基肉排由以下重量份的组分组成：双孢菇4‑6％，金针菇15‑25％，白玉菇35‑45％，香菇4‑6％，淀粉10‑12％，大豆分离蛋白2‑4％，大豆拉丝蛋白4‑5％，食用油2‑3％，调料混合物1‑2％，膳食纤维2‑4％，以及余量的水。本发明的植物基肉排的制备方法包括杀青、搅碎、比例混合、腌制、塑形和烘焙六个步骤。采用本发明的方法制备的植物基肉排，不带血丝无腥味，质地韧嫩有嚼劲，同时不添加防腐剂及抗生素，通过烤制加工形成类似于肉的组织质构，可以有效降低人们对肉类的需求，增加食用菌的摄入量，实现更为均衡的人体营养搭配。
一种蘑菇基底植物肉排及其制备方法

[发明专利]一种云南生普洱茶香精及其制备方法-CN202110637614.0在审
发明人：冯涛;孙嘉卿;庄海宁;宋诗清;姚凌云;孙敏;王化田;侯飞娜 -专利权人：上海应用技术大学
申请日： 2021-06-08 - 公布日： 2021-08-10 - 主分类号： C11B9/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种云南生普洱茶香精及其制备方法。所述香精包括以重量份数计的脂蜡香韵物质、青滋香韵物质、蜜甜香韵物质、豆香韵物质、辛香韵物质、草香韵物质、果香韵物质、动物香韵物质、香草焦糖香韵物质1‑2份及酒香韵物质。制备方法为采用顶空固相微萃取‑气相色谱/质谱联用技术检测普洱生茶茶汤的挥发性风味物质，得到脂蜡香韵物质、青滋香韵物质、蜜甜香韵物质、果香韵物质、酒香韵物质、辛香韵物质、豆香韵物质、香草焦糖香韵物质、动物香韵物质的成分数据；根据成分数据配制香精。本发明的普洱香精赋香效果好，自然感和天然感好，在实际应用中添加量较少。
一种云南普洱茶香精及其制备方法

[发明专利]一种冷冻即食烤蔬果及其制备方法-CN201711122918.3有效
发明人：木泰华;马梦梅;侯飞娜 -专利权人：中国农业科学院农产品加工研究所
申请日： 2017-11-14 - 公布日： 2021-06-25 - 主分类号： A23L19/00 文献下载
摘要：本发明涉及食品加工领域，具体涉及一种冷冻即食烤蔬果及其制备方法。所述制备方法步骤包括：1)将用于加工的蔬果类原料在200～280℃下烘烤20‑80min；2)将步骤1)所得产品在‑20℃～‑80℃范围内进行交替冷冻循环处理1‑4次，即得。本发明具有以下显著优点：1)本发明提供的冷冻即食烤蔬果产品具有蔬果的原有风味、色泽美观；所得食品组织结构细腻、口感好；保留了蔬果的原有结构与形状，加工过程中不添加任何的食品添加剂，完整地保留了蔬果的营养成分；保质期长，可以满足消费者四季食用蔬果的需求；富含维生素C、β‑胡萝卜素和多酚类物质，且具有较高的抗氧化活性，对促进机体健康具有一定的作用；制备方法操作简单，易于工业化生产。
一种冷冻即食蔬果及其制备方法

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