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[发明专利]一种预醒发的冷冻面团及其制作方法-CN202110053987.3有效
发明人：熊胜云;蔡文海 -专利权人： 上海四和食品有限公司
申请日： 2021-01-15 - 公布日： 2023-05-12 - 主分类号： A21D8/04 文献下载
摘要：本发明涉及食品加工技术领域，具体公开了一种预醒发的冷冻面团及其制作方法。一种预醒发的冷冻面团，按10~20份、鲜酵母3~8份、食照重量份数计，冷冻面团的原料包括如下组分：高筋小麦粉60~100份、预拌粉用盐1~3份、白砂糖5~10份、复合面粉处理剂0.5~1份、水20~40份；冰10~20份；高筋小麦粉选用高筋小麦裸粉；复合面粉处理剂选为11333型复配面粉处理剂，复合面粉处理剂是由小麦面筋，小麦粉，抗环血酸，α‑淀粉酶，木聚糖酶和纤维素酶组成。其制作方法包括配料搅拌、分面，包油整形，醒发，急速冷冻以及包装后将成品面团在成品冷冻库内储存。本发明的冷冻面团具有新鲜无酸败，风味优良、面包的膨胀度佳和延长存储时间的优点。
一种预醒发冷冻面团及其制作方法

[发明专利]一种丹麦面包生产设备-CN202010758285.0有效
发明人：蔡文海;熊胜云;张坤;陈思雯 -专利权人： 上海四和食品有限公司
申请日： 2020-07-31 - 公布日： 2022-01-25 - 主分类号： A21C11/10 文献下载
摘要：本申请涉及一种丹麦面包生产设备，涉及面包生产加工的技术领域，包括展开卷面用的展面结构、对面皮进行切花的切花机构、将面皮切割成多份的切面机构、翻折机构和搓卷机构；切花机构包括若干个切花用的斜齿轮和用于提升斜齿轮的高度以使斜齿轮在工作与非工作状态下切换的第一提升组件；切面机构包括若干个用于切面的圆切刀和用于提升圆切刀的高度以使圆切刀在工作和非工作状态下切换的第二提升组件；翻折机构包括第一翻边结构和若干个用于提升第一翻边结构的高度以使第一翻边结构在工作和非工作状态下切换的第三提升组件。本申请通过设置一条生产线来生产不同形状的面包，其具有节省生产空间的效果。
一种丹麦面包生产设备

[外观设计]面包（水滴花纹丹麦）-CN202130206567.5有效
发明人：张凯辉;熊胜云;蔡文海;张坤;李艳艳;张启飞;罗圣均 -专利权人： 上海四和食品有限公司
申请日： 2021-04-13 - 公布日： 2021-10-29 - 主分类号： 01-01 文献下载
摘要：1.本外观设计产品的名称：面包（水滴花纹丹麦）。2.本外观设计产品的用途：用于食用的面制食品。3.本外观设计产品的设计要点：在于形状。4.最能表明设计要点的图片或照片：设计1立体图。5.本外观设计产品的底面为使用时不容易看到或看不到的部位，省略设计2仰视图。6.指定设计1为基本设计。7.本外观设计为机械加工非手工加工，设计 2为设计 1 的工序上增加撒生粉工序。
面包水滴花纹丹麦

[外观设计]面包（十字节丹麦）-CN202130206395.1有效
发明人：熊胜云;蔡文海;张坤;张凯辉;李艳艳;张启飞;罗圣均 -专利权人： 上海四和食品有限公司
申请日： 2021-04-13 - 公布日： 2021-10-22 - 主分类号： 01-01 文献下载
摘要：1.本外观设计产品的名称：面包（十字节丹麦）。2.本外观设计产品的用途：用于食用的食品。3.本外观设计产品的设计要点：在于形状。4.最能表明设计要点的图片或照片：设计1立体图。5.无设计要点，省略设计2仰视图。6.指定设计1为基本设计。7.本外观设计为机械加工非手工加工，设计2为设计1的工序上增加撒生粉工序。
面包字节丹麦

[外观设计]面包（幸运四叶草丹麦）-CN202130206339.8有效
发明人：熊胜云;蔡文海;张坤;张凯辉;李艳艳;张启飞;罗圣均 -专利权人： 上海四和食品有限公司
申请日： 2021-04-13 - 公布日： 2021-07-30 - 主分类号： 01-01 文献下载
摘要：1.本外观设计产品的名称：面包（幸运四叶草丹麦）。2.本外观设计产品的用途：用于食用的食品。3.本外观设计产品的设计要点：在于形状。4.最能表明设计要点的图片或照片：设计1立体图。5.无设计要点，省略设计2仰视图。6.指定设计1为基本设计。7.本外观设计为机械加工非手工加工，设计2为设计1的工序上增加撒生粉工序。
面包幸运四叶草丹麦

[外观设计]面包（玫瑰花丹麦）-CN202130206351.9有效
发明人：熊胜云;蔡文海;张坤;张凯辉;李艳艳;张启飞;罗圣均 -专利权人： 上海四和食品有限公司
申请日： 2021-04-13 - 公布日： 2021-07-30 - 主分类号： 01-01 文献下载
摘要：1.本外观设计产品的名称：面包（玫瑰花丹麦）。2.本外观设计产品的用途：用于食用的食品。3.本外观设计产品的设计要点：在于形状。4.最能表明设计要点的图片或照片：设计1立体图。5.无设计要点，省略设计2仰视图。6.指定设计1为基本设计。7.本外观设计为机械加工非手工加工，设计2为设计1的工序上增加撒生粉工序。
面包玫瑰花丹麦

[外观设计]面包（喜洋洋丹麦）-CN202130206353.8有效
发明人：蔡文海;熊胜云;张坤;张凯辉;李艳艳;张启飞;罗圣均 -专利权人： 上海四和食品有限公司
申请日： 2021-04-13 - 公布日： 2021-07-30 - 主分类号： 01-01 文献下载
摘要：1.本外观设计产品的名称：面包（喜洋洋丹麦）。2.本外观设计产品的用途：用于食用的食品。3.本外观设计产品的设计要点：在于形状。4.最能表明设计要点的图片或照片：设计1立体图。5.无设计要点，省略设计2仰视图。6.指定设计1为基本设计。7.本外观设计为机械加工非手工加工，设计2为设计1的工序上增加撒生粉工序。
面包喜洋洋丹麦

[外观设计]面包（鱼骨辫丹麦）-CN202130206365.0有效
发明人：张坤;熊胜云;蔡文海;张凯辉;李艳艳;张启飞;罗圣均 -专利权人： 上海四和食品有限公司
申请日： 2021-04-13 - 公布日： 2021-07-30 - 主分类号： 01-01 文献下载
摘要：1.本外观设计产品的名称：面包（鱼骨辫丹麦）。2.本外观设计产品的用途：用于食用的面制食品。3.本外观设计产品的设计要点：在于形状。4.最能表明设计要点的图片或照片：设计1立体图。5.本外观设计产品的底面为使用时不容易看到或看不到的部位，省略设计2仰视图。6.指定设计1为基本设计。7.本外观设计为机械加工非手工加工，设计2为设计1的工序上增加撒生粉工序。
面包鱼骨丹麦

[外观设计]面包（福袋丹麦）-CN202130206527.0有效
发明人：蔡文海;熊胜云;张坤;张凯辉;李艳艳;张启飞;罗圣均 -专利权人： 上海四和食品有限公司
申请日： 2021-04-13 - 公布日： 2021-07-30 - 主分类号： 01-01 文献下载
摘要：1.本外观设计产品的名称：面包（福袋丹麦）。2.本外观设计产品的用途：用于食用的面制食品。3.本外观设计产品的设计要点：在于形状。4.最能表明设计要点的图片或照片：设计1立体图。5.本外观设计产品的底面为使用时不容易看到或看不到的部位，省略设计2仰视图。6.指定设计1为基本设计。7.本外观设计为机械加工非手工加工，设计2为设计1的工序上增加撒生粉工序。
面包丹麦

[外观设计]面包（网格丹麦）-CN202130206530.2有效
发明人：蔡文海;熊胜云;张坤;张凯辉;李艳艳;张启飞;罗圣均 -专利权人： 上海四和食品有限公司
申请日： 2021-04-13 - 公布日： 2021-07-27 - 主分类号： 01-01 文献下载
摘要：1.本外观设计产品的名称：面包（网格丹麦）。2.本外观设计产品的用途：用于食用的面制食品。3.本外观设计产品的设计要点：在于形状。4.最能表明设计要点的图片或照片：设计1立体图。5.本外观设计产品的底面为使用时不容易看到或看不到的部位，省略设计2仰视图。6.指定设计1为基本设计。7.本外观设计为机械加工非手工加工，设计 2为设计 1 的工序上增加撒生粉工序。
面包网格丹麦

[发明专利]黑小麦馒头预拌粉及其制作工艺-CN201810204138.1有效
发明人：钟兴林 -专利权人： 上海四和食品有限公司
申请日： 2018-03-13 - 公布日： 2021-07-13 - 主分类号： A23L7/10 文献下载
摘要：本发明涉及一种黑小麦馒头预拌粉及其制作工艺，所述制作工艺包括下述步骤：(1)按重量份称取各原料：黑小麦面粉95‑105份、异麦芽酮糖0.1‑0.5份、植物提取物0.2‑2份、抗氧化剂0.01‑0.05份；(2)将上述各原料混合均匀即得。本发明黑小麦馒头预拌粉，通过大量的研究，采用特殊工艺，能够保存更长的时间，也更能保持其营养成分，具有营养丰富的特点，富含钾、铜、锰、锌、钠等微量元素，也使产品具有良好的口感，具有较好的弹性，成本不高，利于推广。
小麦馒头预拌粉及其制作工艺

[发明专利]一种面团敲打器-CN201910205956.8有效
发明人：雷渊渊 -专利权人： 上海四和食品有限公司
申请日： 2019-03-19 - 公布日： 2021-07-09 - 主分类号： A21C7/00 文献下载
摘要：本发明涉及一种敲打器，尤其涉及一种面团敲打器。技术问题为：提供一种能够使人们更方便的对面团进行敲打，并且更加省力，避免手臂酸痛的面团敲打器。本发明的技术方案是：一种面团敲打器，包括有支撑座、壳体、第一安装板、第二安装板、弧形一字孔板等；支撑座顶部固接有壳体，壳体内底部与右侧面之间设有可对面团敲打的敲打装置，壳体顶部左侧为敞口设置，第一安装板安装于壳体内顶部左侧。本发明通过将面团放在敲打块与第一压板之间，推动弧形推杆向右移动即可使第一压板向右移动对面团进行压缩，松开弧形推杆，即可使敲打块对面团进行敲打使其更有韧性，无需人双手对面团进行敲打，更加省力，避免手臂酸痛影响后续工作效率。
一种面团敲打

[外观设计]速冻面米制品（双色黄油羊角包）-CN202030813929.2有效
发明人：熊胜云 -专利权人： 上海四和食品有限公司
申请日： 2020-12-29 - 公布日： 2021-06-15 - 主分类号： 01-01 文献下载
摘要：1.本外观设计产品的名称：速冻面米制品（双色黄油羊角包）。2.本外观设计产品的用途：纯机械加工制造用于餐厅面包店等的半成品面包，通过加热烘焙即可食用。3.本外观设计产品的设计要点：在于形状。4.最能表明设计要点的图片或照片：立体图。5.使用状态参考图为本外观设计产品加热后所产生的外观形态变化。
速冻米制黄油羊角

[外观设计]速冻面米制品（风车形黄油丹麦）-CN202030813937.7有效
发明人：蔡文海 -专利权人： 上海四和食品有限公司
申请日： 2020-12-29 - 公布日： 2021-06-04 - 主分类号： 01-01 文献下载
摘要：1.本外观设计产品的名称：速冻面米制品（风车形黄油丹麦）。2.本外观设计产品的用途：用于餐厅面包店等的半成品面包，通过加热烘焙即可食用。3.本外观设计产品的设计要点：在于形状。4.最能表明设计要点的图片或照片：立体图。5.使用状态参考图为本外观设计产品加热后所产生的外观形态变化。本外观设计产品为纯机械加工制造非手工制品。
速冻米制风车黄油丹麦

[外观设计]速冻面米制品（蓝莓丹麦）-CN202030813949.X有效
发明人：蔡文海 -专利权人： 上海四和食品有限公司
申请日： 2020-12-29 - 公布日： 2021-06-04 - 主分类号： 01-01 文献下载
摘要：1.本外观设计产品的名称：速冻面米制品（蓝莓丹麦）。2.本外观设计产品的用途：用于餐厅面包店等的半成品面包，通过加热烘焙即可食用。3.本外观设计产品的设计要点：在于形状。4.最能表明设计要点的图片或照片：立体图。5.使用状态参考图为本外观设计产品加热后所产生的外观形态变化。本外观设计产品为纯机械加工制造非手工制品。
速冻米制蓝莓丹麦

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