[发明专利]巧克力味方便米饭及其制作工艺

权利要求书

1.巧克力味方便米饭及其制作工艺，其特征在于：将优质大米制成方便米饭，并配以花生、芝麻、可可粉、香兰粉、蛋白糖、奶油等辅料，通过蒸煮，脱水、冷冻、真空包装，杀菌等多道工艺制成具有巧克力风味的方便米饭，食用时只需拉开罐盖或剪开袋口，注入开水或矿泉水15-40分钟即可食用。

2、根据权利要求1所述的巧克力味方便米饭及其制作工艺，其特征在于：本发明所用的基料及配比为(按重量百分比计算)：

主料：优质大米  100份

辅料：花生3-5份；芝麻2-3份；可可粉3-5份；香兰粉2-5份；蛋白糖5-8份；奶油2-4份。

3.根据权利要求2所述的巧克力味方便米饭及其制作工艺，其特征在于：本发明的通用工艺制作方法为：

A.将优质大米精选漂洗干净再放入清水中浸泡3-5小时；

B、将浸泡后的大米送入蒸汽炉用90～95℃蒸汽干蒸0.7-1.5小时，并在干蒸时每隔10分钟喷水一次；

C、将蒸煮完毕出炉的米饭经耙松再送水脱水炉用高中温脱水，其中高温脱水0.3～0.6小时，脱水温度为85～90℃，而中温脱水时间为0.8-1小时，脱水温度70～75℃；

D.大米脱水处理后再与干制熟化的辅料花生、芝麻、可可粉、香兰粉、蛋白糖和奶油混合拌匀，再送入低温炉中用-26～-28℃的低温冷冻除温处理6-8小时；

E、将低温处理后的混合产品按量真空包装再送入消毒室杀菌，杀菌完毕后即成产品，即可外包装出厂。