[发明专利]食品的水粘合组合物无效
| 申请号： | 98124358.4 | 申请日： | 1998-10-10 |
| 公开（公告）号： | CN1216307A | 公开（公告）日： | 1999-05-12 |
| 发明（设计）人： | W·埃普勒 | 申请（专利权）人： | 最佳食品公司 |
| 主分类号： | C08L3/02 | 分类号： | C08L3/02;A23L1/10 |
| 代理公司： | 中国专利代理(香港)有限公司 | 代理人： | 杨九昌 |
| 地址： | 美国新*** | 国省代码： | 暂无信息 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 食品 粘合 组合 | ||
【权利要求书】：
1．在熟化高碳水化合物、含淀粉的食品后，粘合过量液体的水粘合组合物，包括：a)20-60wt％物理改性的淀粉，b)35-65wt％化学改性的淀粉，和c)2-15wt％干的可食的脂乳剂。
2．权利要求1的水粘合组合物，其中所述物理改性的淀粉是由德国专利3206751的方法生产的发泡的预凝胶化的淀粉产品。
3．权利要求1的水粘合组合物，其中所述化学改性的淀粉是二磷酸型淀粉的化学改性的土豆淀粉。
4．权利要求1的水粘合组合物，其中所述的干的可食的脂乳剂是由脂乳剂和载体生产的脂粉末。
5．权利要求1的水粘合组合物，其中所述的组分的比是a∶b∶c=(1.5-7)∶(3-9)∶1
6．权利要求1的水粘合组合物，进一步包括选自由盐、香辛料、柠檬酸、西红柿粉、洋葱粉和调味剂组成的组的影响口味的添加剂。
7．一种在熟化高碳水化合物、含淀粉的食品后，粘合过量液体的方法，包括使用权利要求1的水粘合组合物的步骤，该组合物的用量以使用的水的量计，为4-10wt％。
8．一种在熟化高碳水化合物、含淀粉的食品后，粘合过量液体的方法，包括使用权利要求1的水粘合组合物的步骤，该组合物的用量以使用的水的量计，为6-9wt％。
9．权利要求1的水粘合组合物，其中所述的含淀粉的食品是选自由大米、土豆、面制食品、谷物食品、豆类植物组成的组。
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