[发明专利]正负压多功能食品加工方法及其装置

说明书

本发明涉及一种食品加工方法及其装置。

目前，现有技术中的食品加工方法一般都是采用在正压力或在大气常压的条件下对食品进行加工，这种采用正压或常压加工食品的方法其缺点是对有些需要渗糖、渗盐、而且其加工温度又不能过高的食品加工，其加工工艺就比较难于控制，并且加工效率也比较低；而现有技术中的食品加工装置一般都是采用正压或常压下加热的装置来对食品进行加工，这些采用正压或常压加工食品的装置，其缺点是加热温度较高，不适应于加工有些要求加工温度较底而且其加工调料渗透较困难的食品，并且现有技术中的这些正压或常压食品加工装置还普遍存在着加热不均匀、热效率低的缺点，因此其加工食品的效果还是不够理想。

本发明的目的是：提供一种加热均匀、热效率较高、并且能够进行正压、负压或常压加工食品的正负压多功能食品加工方法及其装置。

本发明是这样实现的：它包括采用具有加热功能的压力容器进行食品加工，并使压力容器内能产生负压，从而使压力容器内的被加工食品除了可在正压和常压下加工外，还可在负压条件下进行加工；其装置是这样构成的：它包括可承受压力的缸体(1)，缸体(1)被装在加热筒(2)内，加热筒(2)的筒壁为夹层，在该夹层中装填有保温材料(3)，在缸体(1)的外壳与加热筒(2)的内壁之可有装导热油的空间(4)，在缸体(1)内装有辐射管(5)，辐射管(5)的内孔与空间(4)相通，在辐射管(5)的上端装有堵头(6)，在加热筒(2)的下部装有电热管(7)，在缸体(1)的上端有缸盖(8)，在缸体(1)的端口与缸盖(8)之间垫有密封垫(15)，缸盖(8)可通过螺栓(9)固定在缸体(1)上，转臂(10)的一端装在加热筒(2)上，其另一端通过螺杆(11)与缸盖(8)连接，在缸体(1)上有抽真空管(12)和温度计测试口(13)，在加热筒(2)上有温度计测试口(14)，溢流管(16)穿过加热筒(2)与缸体(1)连接，在缸盖(8)上有安全阀接口(17)、压力表接口(18)、负压表接口(19)、温度表接口(20)、放空阀口(21)，在加热筒(2)上有加油口(24)，在其底部有放油口(22)和固定有支架(23)。

由于采用了上述技术方案，本发明与现有技术相比，具有能够进行正压、负压或常压加工食品的优点，因此本发明适合于各种工艺要求的食品加工，能最大限度地保证食品的营养成份在加工时不被破坏和损失，并且并且本发明还具有加热均匀、热效率较高、结构简单、造价低廉的优点。使用时，先将各种测试表和阀门安装在本发明相应的连接口上，然后将导热油通过加油口(24)加满空间(4)内，在加导热油时，将堵头(6)打开，以便导热油可充满辐射管(5)内，加满导热油后再将堵头(6)盖好，然后将需要加工的食品放入缸体(1)内，将缸盖(8)盖好，并用螺栓(9)将其紧固在缸体(1)上，如果需要进行较底灌度的负压加工，则在抽真空管(12)上接上抽真空机，这样即可对缸体(1)内进行抽真空；如果需要进行正压加工，则将抽真空管(12)用密封盖盖上；如果需要在常压下加工时，则将放空阀口(21)打开即可；当所有的准备工作做好后，即可通电加热，对食品进行加工；在对食品加热时，由于缸体(1)及辐射管(5)同时对食品的周围及中心进行加热，因此本发明的加热比较均匀，而且热效率也比较高，其加工出的食品质量更好。

附图1为本发明的结构示意图。

本发明的实施例：在具有加热功能的食品加工压力容器上连接一个抽真空泵，使压力容器内能产生负压，从而使压力容器内的被加工食品除了可在正压和常压下加工外，还可在负压条件下进行加工；本发明的压力容器的缸体(1)和缸盖(8)最好采用不锈钢或耐压强度较高的材料制作，并且应严格按照压力容器的生产要求进行生产，制作时将缸体(1)装在加热筒(2)内，将加热筒(2)的筒壁制作为夹层，并在该夹层中填满普通的耐热保温材料(3)，制作时注意在缸体(1)的外壳与加热筒(2)的内壁之间留出一定的能够存装导热油的空间(4)，在缸体(1)内装上辐射管(5)，使辐射管(5)的内孔与空间(4)相通，在辐射管(5)的上端装上堵头(6)，在加热筒(2)的下部周围均匀分布装上4～8支电热管(7)，在缸体(1)的上端安放缸盖(8)，并在缸体(1)的端口与缸盖(8)之间垫一层密封垫(15)，可采用螺栓(9)将缸盖(8)固定在缸体(1)上，将转臂(10)的一端装在加热筒(2)上，其另一端通过螺杆(11)与缸盖(8)连接，在缸体(1)上装上抽真空管(12)和温度计测试口(13)，在加热筒(2)上装上温度计测试口(14)，将溢流管(16)通过加热筒(2)与缸体(1)连接，在缸盖(8)上装上安全阀接口(17)、压力表接口(18)、负压表接口(19)、温度表接口(20)、放空阀口(21)，在加热筒(2)上装上加油口(24)，并在其底部装上放油口(22)和固定上支架(23)即成。