[发明专利]黑玉米营养快餐粥及其加工工艺

权利要求书

1、一种黑玉米营养快餐粥，其特征在于它以黑玉米粉为主要原料，配以辅料加工而成，其主、辅料配比如下(重量百分比)：

黑玉米粉(含水分)：50-85％

辅料：            5-25％

砂糖粉：          5-10％

植脂末：          3-15％

强化剂：          0.1-1％

辅料为：脱脂乳粉、可可粉、大豆蛋白粉、蛋黄粉、黑芝麻粉；

所述的强化剂为：铁盐、钙盐、锌盐及V_B1、V_B2、V_B5、赖氨酸；

所述的黑玉米营养快餐粥的加工工艺如下：

(1)黑玉米清选、除杂：

清除黑玉米中的杂质如土块、石块、变质发霉的籽粒、草籽等，保证纯粮率在99％以上；

(2)超微粉碎：

粉碎后的粒度要求在200-500μm之间；

(3)调配：

在调料机中对黑玉米粉进行调湿，采用喷雾加湿法，保证水份含量在15-25％，再将辅料、砂糖粉按比例加入调料机中进行均匀混合；

(4)挤压膨化、切粒：

将上述混合均匀的混合粉均匀连续地加入挤压膨化机，在120-180℃的温度和0.8-2MPa的压力下发生熔融糊化，并经出料端的模头出料，由设置在模头前端的旋转切刀迅速切成3-5mm的颗粒；

(5)调香：

将上述颗粒在调香机中与植脂末和强化剂均匀混合；

(6)轧片成型：

由轧片成型机对上述小颗粒进行轧片成型，成为厚度为0.8-1.5mm的片状粥；

(7)干燥、冷却：

将上述片状粥送至干燥机内进行快速烘干，并快速冷却，最终产品的含水量5-7％。

2、根据权利要求1所述的黑玉米营养快餐粥，其特征在于所述的超微粉碎是将黑玉米直接粉碎。

3、根据权利要求1所述的黑玉米营养快餐粥，其特征在于所述的超微粉碎是先将黑玉米进行脱皮、脱皮率在95％以上，并分别对皮和粒进行超微粉碎，并以3-10％的微粉后的皮回加到黑玉米粉中。

4、根据权利要求2或3所述的黑玉米营养快餐粥，其特征在于调湿使用饮用水。

5、根据权利要求2或3所述的黑玉米营养快餐粥，其特征在于调湿使用黑玉米芯浸出液。