[发明专利]新型发酵低醇佐餐饮料及其制作方法无效
| 申请号： | 97116023.6 | 申请日： | 1997-07-31 |
| 公开（公告）号： | CN1207266A | 公开（公告）日： | 1999-02-10 |
| 发明（设计）人： | 王巳申;马勇强;孙刚 | 申请（专利权）人： | 哈尔滨食品工业技术开发公司;哈尔滨市食品工业协会 |
| 主分类号： | A23L2/38 | 分类号： | A23L2/38;A23L1/105 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 150006 黑龙江省哈尔滨市南岗区*** | 国省代码： | 黑龙江;23 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 新型 发酵 佐餐 饮料 及其 制作方法 | ||
1、一种新型发酵低醇佐餐饮料，其特征在于：它以面包提取液为基质，采用酵母菌、乳酸杆菌等多菌株按2∶1的比例固定混合发酵而成。
2、根据权利要求1所述的新型发酵低醇佐餐饮料，其特征在于：采用酵母菌、乳酸杆菌、片球菌等多菌株按2∶1∶1的比例固定混合发酵而成。
3、一种新型发酵低醇佐餐饮料的制作方法，其特征在于：将面包粉碎后按重量比放入水中浸泡后提取过滤液，把酵母菌、乳酸杆菌按2∶1的比例分别扩大培养后，按种到提取的过滤液中，接种后的过滤液放入发酵罐中，在一定的温度下经过发酵过程后，加入糖浆调制，再次过滤，并最后经过灌装、杀菌钝化后即制成成品。
4、根据权利要求3所述的新型发酵低醇佐餐饮料的制作方法，其特征在于：将面包粉碎后按重量比放入水中浸泡后提取过滤液，把酵母菌、乳酸杆菌、片球菌等多菌株按2∶1∶1的比例分别扩大培养后，按种到提取的过滤液中，接种后的过滤液放入发酵罐中，在一定的温度下经过发酵过程后，加入糖浆调制，再次过滤，并最后经过灌装、杀菌钝化后即制成成品。
5、根据权利要求3所述的新型发酵低醇佐餐饮料的制作方法，其特征在于：将面包粉碎后按1∶(3-15)的重量比放入水中浸泡后提取过滤液，把酵母菌、乳酸杆菌按2∶1的比例分别扩大培养后，按过滤液3％的重量比接种到提取的过滤液中，接种后的过滤液放入发酵罐中，在25-35℃温度下，经过60-30小时的发酵后，再次过滤，按15％的比例加入糖浆调制，最后经过灌装、杀菌钝化后即制成成品。
6、根据权利要求4所述的新型发酵低醇佐餐饮料的制作方法，其特征在于：将面包粉碎后按1∶(3-15)的重量比放入水中浸泡后提取过滤液，把酵母菌、乳酸杆菌、片球菌按2∶1∶1的比例分别扩大培养后，按过滤液3％的重量比接种到提取的过滤液中，接种后的过滤液放入发酵罐中，在25-35℃温度下，经过60-30小时的发酵后，再次过滤，按15％的比例加入糖浆调制，最后经过灌装、杀菌钝化后即制成成品。
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