[发明专利]用于水质食品的、含微晶纤维素和半乳甘露聚糖树胶的脂状填充剂

权利要求书

1.一种组成，其特征是一类平均粒径为0.5—30μm的水可分散的，水稳定的纤维颗粒，每一颗粒主要是由占该组成总重量60—85％的微晶纤维及占该组成总重量40—15％的半乳甘露聚糖二者的聚集体构成。

2.根据权利要求1的组成，其特征是所述半乳甘露聚糖树胶为瓜耳树胶或刺槐豆胶。

3.根据权利要求1的组成，其特征是其上吸附有亲油或亲水物质或其混合物。

4.根据权利要求3的组成，其特征是所述的半乳甘露聚糖树胶为瓜耳树胶或刺槐豆胶。

5.一种制备水可分散的、对水稳定的纤维颗粒的方法，其特征是将该一组成的水分散体进行高能剪切条件处理，该组成由平均粒径0.1—100μm的大体呈球状的颗粒组成，每一颗粒主要由占该组成总重60—85％的微晶纤维素及占组成总重40—15％的半乳甘露聚糖树胶二者的聚集体构成。

6.根据权利要求5所述的方法，其中所述球形颗粒上吸附有亲油性或亲水性物质或它们的组合物。

7.根据权利要求5或6所述的方法，其中所述半乳甘露聚糖树胶为瓜耳树胶或刺槐豆胶。

8.一种水稳定的、水可分散的纤维颗粒，其特征是它们是按权利要求5或6的方法制备的。

9.权利要求1—4之一的组成在食品上的应用。