[发明专利]螺旋藻天然饮料及其生产方法

说明书

本发明涉及螺旋藻天然食品及其生产方法，更具体地说，涉及螺旋藻天然饮料及其生产方法。

螺旋藻(Spirulina)是地球上生存了35亿年的最古老的生物之一，属于体形很小的蓝绿色海藻，其体长50-500μm，粗3-8μm，呈螺旋状。它是一种原核细胞植物，其细胞结构简单，细胞壁薄而软，不含纤维素，只含微量的半纤维素，因此，其自身物质极易被胃肠道吸收，吸收率高达65-85％，远远高于其他各种天然食物。另外，螺旋藻细胞上没有复盖粘性鞘，使细菌和其他微生物无法附着，而且螺旋藻是在一般微生物无法生长的高盐浓度、高碱性(pH8.5-11)和强紫外线的环境中生长，因此不会被各种病菌污染。干螺旋藻含有50重量％以上成分均衡的18种氨基酸，是目前人类所知道的天然生物中唯一能提供全方位均衡营养的“绿色血液”。而且，螺旋藻属于高蛋白低热量的食物，它在提供全天均衡营养的同时，其热量仅为一般食物的30％左右，故它在补充蛋白质的同时又能起减肥作用。另外，螺旋藻还富含多种维生素、亚油酸和γ-亚麻酸等不饱和脂肪酸、胡萝卜素和能提高人体广谱免疫力的多糖，因此能调节人体的生理机能，增强免疫力。由于螺旋藻含有极为丰富的营养物质并易于吸收以及具有很多优点，故世界粮农组织和卫生组织选定螺旋藻作为21世纪的最理想食品之一。

目前市面上出售的螺旋藻制品有粉剂和胶囊两种形式。然而这两种制品的口感皆不够好，而且在食用时使人产生服药的感觉，毫无品尝美味食品的乐趣，故不受群众欢迎，尤其是不受正处于身体发育期的青少年和儿童的欢迎。因此人们希望有一种具有良好口感而且食用方便的螺旋藻天然饮料。但迄今为止，市面上仍未见有螺旋藻天然饮料出售，其主要原因是螺旋藻本身具有较明显的海腥味，如果简单地将其制成单纯含螺旋藻的饮料必将因海腥味过重而不受群众欢迎。近年来有人提出了有关螺旋藻饮料的制造方法的专利申请CN1035425A(公开日1989.9.13)，该申请的方法是将螺旋藻磨细，用水浸出，取其上清液，以酶作催化剂，在pH为4-9，温度为30-62℃的条件下水解1.5-6小时，离心分离，再将溶液的pH调至2.8-3.5，然后加入甜味剂和维生素C。仅从这些步骤看，其工艺过程相当复杂。并且从其实施例看，用酶催化的过程还必须加入钙离子作为激活剂，致使最终饮料中的钙含量高达1.15g/l，这样高的钙含量使得该饮料很不稳定，很容易产生沉淀。另外，螺旋藻含有很高的蛋白质，这些蛋白质本身是很易消化的，正如上述，其消化率可达65-85％。然而这些蛋白质在水浸条件下并不溶解于水，即使在上述水解条件下也有相当大的一部分不能转变为水溶性，于是这部分非水溶性的蛋白质就留在过滤残渣中或离心后的沉淀中，从而形成了蛋白质的重大损失。再有，上述的酶催化过程实际上是发酵过程，众所周知，蛋白质的发酵过程要产生一种难闻的臭气，故在该专利申请的全部4个实施例中皆要采用真空脱臭的步骤。然而单靠真空脱臭是无法除去发酵臭味的，特别是对水溶液等低沸点液体来说更是如此。这种发酵臭味与螺旋藻本身所具有的海腥味混合在一起，必将使最终的饮料难以下咽。综上所述，该现有技术的主要缺点是：(1)工艺复杂；(2)产品溶液不稳定；(3)蛋白质有重大损失；(4)产品饮料的味道不好。

因此，本发明的目的是针对现有技术的缺点，提供一种生产工艺简单，无蛋白质损失，产品溶液稳定，饮料无异味而且味道清鲜，润喉爽口的螺旋藻天然饮料及其生产方法。

本发明人经过长期的研究，将螺旋藻与各种天然植物搭配组合进行各种试验，结果发现，如果将螺旋藻与山药、百合、仙人掌几种植物按合适比例配合，制成纯天然植物饮料，就可以达到工艺简单、无蛋白质损失、产品溶液稳定，饮料不但无异味，而且味道清鲜可口的目的。由于这一研究结果，从而完成了本发明。

从而，本发明提供了一种螺旋藻天然饮料，其特征在于，它用下列各成分作为原料制成：

成  分                  重量％(按饮料总重计)

螺旋藻                  0.02-0.5

                        (优选0.03-0.1)

山  药                  15-20

百  合                  10-15

仙人掌                  4-10

甜味剂                适量

无菌水                余量