[发明专利]辣油椒酱罐头及生产方法

权利要求书

1、一种辣油椒酱罐头的生产方法，以红辣椒为主要原料，经过清洗、铰碎、腌制发酵、添加辅料、灌装、杀菌等工序加工而成产品，本发明的特征是：

a、腌制发酵是在铰碎后的辣椒中加入6-20%的精盐，容器封口发酵；

b、添加的辅料主要是植物油、白糖、葱，植物油最好用花生油烧开，加葱油炸而成的葱油；

c、灌装之前有一道炒制工艺，即将主、辅原料先后倒入锅中蒸煮，煮沸5-15分钟。

2、如权利要求1所述的生产方法，其特征是：植物油添加比例为4-18%。葱油是用花生油加热到150℃以上，放入葱油炸而成。

3、一种辣油椒酱罐头，其特征是：产品主要成分是红辣椒碎片、植物油、食盐、白糖，采用四旋或六旋轻量玻璃瓶包装。

4、如权利要求3所述的辣油椒酱罐头，其特征是产品成分配比：红辣椒60-90%，植物油4-18%，盐5-18%，另加适量白糖、味精，瓶装规格为190克、240克，315克，500克。