[发明专利]用龟和／或鳖提取制备营养品的生产方法

说明书

本发明属营养保健品的生产方法，尤其是用龟、鳖提取制备营养品的生产方法，适用于用龟和/或鳖提取制备营养品的场合。

在本发明作出以前，用龟和/或鳖制备营养品，即龟、鳖汤，是通过烧煮或蒸炖的方法获得，它是利用高温、高压使龟、鳖蛋白分解在水中取得龟、鳖营养液。采取这类方法，龟、鳖肉中的大量营养成分不能被分解或水解，因此溶液中有效营养成分含量较低，而且活性成分经长时间加热后多数被破坏，大量未溶于水的营养成分，呈固体形式残留于龟、鳖肉中，需经口嚼摄取，而人体对高蛋白的吸收利用率较差，特别是一些年老体弱及病人和儿童，对高蛋白只能经一般的粗消化，不能完全吸收，易造成积食和厌食等副作用。另外对作为中药材的龟板和鳖甲中的有效成分则无法摄取。

自古以来，龟、鳖进补，千年不衰，龟、鳖一直是高档次的滋补珍品。中医名著《别录》中记载龟“肉作羹能，大补，龟是滋补肾精的有效食物，《本草蒙鉴》赞龟板“专补阴衰、善滋肾损”。《随息居饮食谱》称鳖肉“滋肝肾之阴、清虚劳之热”，《日用本草》“补劳伤、壮阳气、大补阴之不足”。《本草经疏》：“甲能益阴除热而消散”，今天人们对龟、鳖的营养价值更加认识，不但作为一种营养品，而且作为一种营养保健食品，疗效食品，功能食品和美容食品，倍受人们普遍珍爱。

本发明的目的是克服原有龟、鳖汤营养成分含量低等缺点，采用现代生物工程技术，将龟及龟板、鳖及鳖甲中的有效成分充分提取出来，并成为易被人们直接吸收的氨基酸和小分子肽类物质，使龟、鳖类资源达到充分的利用，提高龟、鳖营养品中的有效活性成分的含量。

本发明通过以下技术方案来实现：将停食饲养2-4天的活龟和/或鳖清洗干净，去尿液和粪便，置绞粉碎机中，加适量水后粉碎成龟和/或鳖的匀浆，调pH，加温，添加相应的蛋白酶，温度控制在≤55℃，保温5-10小时，过滤，即得龟和/或鳖提取液，再加入调料酒，高渗糖及中药提取液，即得到龟和/或鳖提取制备的液体营养品。

该营养品也可以是固体状，其生产方法是将龟和/或鳖的液体营养品，经浓缩后用喷雾干燥法制或粉状，再压片或装入胶囊。

匀浆的pH调至中性时加入中性蛋白酶，pH调至酸性时加入酸性蛋白酶，pH调至碱性时加入碱性蛋白酶。

经本发明方法制备的龟和/或鳖营养品，将龟和/或鳖的可食部分(肉和内脏)及不可食部分(龟板和鳖甲)中的有效活性成分充分提取出来，提高有效营养成分的利用率，并使其转化为人体易于直接吸收利用的氨基酸和肽类物质，再配以适当的中药，使营养品更具有保健作用，既是滋补肝肾珍品、也是美容佳品，适合于各类人群服用。

本发明通过以下实施例作进一步的说明。实施例：取停食饲养2-4天的活龟一只，清洗表面，去尿液和粪便，置粉碎机中，加适量水绞碎成匀浆，调pH至4-6.5加温，加入酸性蛋白酶7克，控制温度在≤55℃，保温5-10小时后，过滤，即得龟提取液，加入调料酒、蜂蜜、及杞子、红枣、山楂等中药提取液，混匀，即得龟的液体营养品。

实施例2：取停食饲养2-4天的活鳖一只，清洗表面，去尿液和粪便，置绞碎机中，加适量水绞碎成匀浆，调pH至7-8，加入中性蛋白酶7克，加温至≤55℃，保温5-10小时后过滤，滤液即为鳖提取液，加入调料酒、蜂蜜及薏苡仁、龙眼、红枣等中药提取液和维酶素等，即得鳖的液体营养品，再经浓缩至原体积的1/2-1/3倍，用喷雾干燥法制成粉状，经压片制成鳖的固体营养品。

实施例3：取停食饲养2-4天的龟和鳖各只，清洗表面，去尿液和粪便，置绞粉碎机中，加适量水粉碎成匀浆，调pH至9-12，加入碱性蛋白酶13克，加热至≤55℃，保温5-10小时后过滤，滤液即为龟和鳖提取液，加入调料酒、蜂蜜及所需中药的提取液，即得龟和鳖的液体营养品。

在以上各实施例中，本发明的营养品的pH值可随产品需要调至中性，酸性或碱性，并相应的加入中性、酸性或碱性的蛋白酶。在制成龟和/或鳖提取液后，可根据产品需要加入所需要的中药提取液，制成各类龟和/或鳖营养品，分别起到营养和保健、美容作用。