[发明专利]果脯真空加压浸糖淋糖干燥技术及设备

权利要求书

1、一种果脯加工方法，包括如下步骤：

A、预抽真空；

B、真空浸渍糖液；

C、糖液循环喷淋：与真空浸渍同时进行；

D、加压浸糖：

E、淋糖：用稀糖液循环喷淋；

F、真空干燥。

2、按照权利要求1所述的果脯加工方法，其特征在于：所述的各加工步骤是在同一密闭容器内连续、封闭完成的。

3、按照权利要求1所述的果脯加工方法，其特征在于：所述的预抽真空工序，其容器内真空度可以是650～750mmHg。

4、按照权利要求1所述的果脯加工方法，其特征在于：所述的真空浸渍糖液浓度可以是50～63%，容器真空度可以是650～700mmHg，同时向容器夹层内施放的蒸汽压力可以是1.5～3kg/cm²。

5、按照权利要求1所述的果脯加工方法，其特征在于：加压浸糖时容器内施加的压力可以是3～6kg/cm²。

6、按照权利要求1所述的果脯加工方法，其特征在于：淋糖时稀糖液的浓度可以是8～12%。

7、按照权利要求1所述的果脯加工方法，其特征在于：真空干燥时向容器夹层内通放的蒸汽压力可逐渐达到1～3kg/cm²，容器真空度可逐渐达到650～700mmHg。

8、一种适用于权利要求1所述的果脯加工方法的设备，具有密闭的带夹层的可抽真空及加压的容器，所述容器与该设备的以下组成部分相联接：

a、加热及其控温调压系统：通过管道向容器夹套通入蒸汽加热，与管道相联的有压力表（10）、安全阀（7a）、电磁阀（6a）及温度控制仪（4）及测温仪（3）;

b、真空及其自动控制系统：包括水环式真空泵（13）、冷凝器（12）、电磁真空阀（11）及真空表（2）;

c、压力及其自动控制系统：包括空气压缩机（19）、安全阀（7b）、球阀（8）、放气阀（9）、电磁阀（6b）与压力表（1）;

d、糖液循环喷淋系统及托盘：包括浓浆泵（18）、球阀（16）、三通阀（17）及托盘（15）;

g、按照权利要求8所述的加工果脯的设备，其特征在于：所述的密闭容器的夹层内通过管道通入蒸汽加热容器。