[发明专利]速冻法制粉丝技术无效
| 申请号： | 91101349.0 | 申请日： | 1991-03-02 |
| 公开（公告）号： | CN1064394A | 公开（公告）日： | 1992-09-16 |
| 发明（设计）人： | 孙登发 | 申请（专利权）人： | 安徽省凤阳县粉丝厂 |
| 主分类号： | A23L1/48 | 分类号： | A23L1/48;A23L1/20;A23L1/216 |
| 代理公司： | 安徽省专利事务所 | 代理人： | 徐益祖 |
| 地址： | 233100 *** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 速冻 法制 粉丝 技术 | ||
【权利要求书】：
1、粉丝制作方法，由制粉、制粉芡、制湿粉丝等工序组成，其特征在于：
a、把煮沸后的湿粉丝放到淀粉浆液中降温；
b、降温后的湿粉丝迅速放到冷冻室内冷冻；
c、把在冷冻室内经过冷冻的粉丝放到温水中解冻，然后晾干。
2、根据权利要求1所说的粉丝制作方法，其特征在于，淀粉浆液的最佳温度为15℃左右。
3、根据权利要求1所说的粉丝制作方法，其特征在于：冷冻最佳速度是在30～60分钟内降到-25℃～-30℃。
4、根据权利要求1所说的粉丝制作方法，其特征在于冷冻时间为30～60分钟。
5、根据权利要求1所说的粉丝制作方法，其特征在于：解冻的水温以30℃左右为宜。
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