[发明专利]甜味剂纸糖，特别是甜菊精纸糖的制备工艺

说明书

本发明是低热量、不致肥、不龋蛀的具有糖果用途的新型产品生产方法。

食糖过多易致肥胖，血脂增高，冠心病，高血压，糖尿病，龋齿，降低免疫功能，妨碍儿童正常发育和健康。因而国际上致力于代糖物质-甜味剂的研究。商场上已有十多种甜味剂，其中甜菊精是国际上最畅销的，我国已有生产。可是将甜味剂用于糖果以解决一般人及忌糖者对糖果的需要较困难，因有两个问题：1.要在口中缓缓释出，以维持适当时间的甜味;2.甜味剂都带有苦味等不适宜的味道。国外有将甜味剂用包衣、包囊或作成环糊精包合物等的专利以减缓其溶出速度，再配以适宜的调味料以纠正其不适的苦味等，然后照一般制作口香糖或片剂等的用料及操作作成糖果使用。这些工艺的操作繁复，周期长，成本高;还有专利将甜味剂用酒精溶液，明胶调和后印刷在耐水纸上使用的，从处方分析其持久性与味道都不会好。

本发明目的之一是提供甜味剂在纸糖中的制备工艺。

本发明目的之二是提供甜菊精在纸糖中的制备工艺。

本发明目的之三是在纸糖中加入药物，除具有糖果作用外，还具有在口喉的治疗作用。

本发明是将甜味剂、调味料等与控制其溶出速度的基质，在水浴上加热熔融或溶液，用滤纸条浸渍、吸附后取出时就立即凝固变硬，经剪切成片即得到纸上附有甜味剂、调味料等的光滑蜡状层的固体分散物。这就是药学上用以提高药物疗效的，用熔融法制备固体分散物的新技术，现用来使之成形于纸上。固体分散能使所含的甜味剂、调味料等以分子或无定形微粒的高度活性状态分散于固体基质中，在口中能迅速的充分发挥其甜味。纸与唾液的接触面积一定，能恒速释放甜味。在甜味的蜡层将尽，纸软裂时，尚可像口香糖般咀嚼，待无甜味后吐掉。

控制溶出速度的基质是我国准许使用的食品添加剂或药用辅料。它们分为非水溶性与水溶性两类，各取用适宜的比例组成，以调整其在口中的溶化时间与糖果相似。非水溶性基质可选用的品种有：硬脂酸、硬化油、单硬脂酸甘油酯、可可脂等。水溶性基质可选用的品种有：聚乙二醇、聚氧乙烯（40）单硬脂酸酯、吐温80、聚氧乙烯吡咯酮等。

非糖类调味料用来减少甜味剂的苦味等不良味及增加其甜度的，可选用：枸橼酸钠、海藻酸钠、氯化钠氯化钾、山梨醇、明胶水解物、枸橼酸、酒石酸、甘氨酸、谷氨酸、脯氨酸等。此外尚需加入香料，可选用香兰素、奶油、留兰香、薄荷、桔子、柠檬、香蕉等。

吸附纸是由纯净纤维制成，厚度均匀的杭州新华厂生产的滤纸。

用于治疗时的药物可选用口、喉消炎药如度米芬、洗必泰等。

用纸类来成形的，我国古代有膏药;在国外也有称为纸片（Charta），都是附上药物作外用的。国内近20年来有将药物用溶媒作成溶液，用纸浸渍吸附烘干制成，用来口服或粘附于口腔粘膜溃疡处，其中有的也用糖精矫味的，但维持甜味的时间很短，如用量稍多就会产生苦味。日本有专利（CA1986，105：113941n）：甜味剂38.1%，明胶4.8%，乙醇27.0%，水20.1%调成糊状，印刷在耐水纸上，干燥后使用。由处方看来其维持含化甜味的时间不会长，苦味也不会克服。还有些专利先将甜味剂加工成缓慢溶解的制品，加入克服苦味等的调味料后，再按一般的用料，工艺制成口香糖或片剂等当糖果使用。使之缓慢溶解的方法，是将甜味剂原粉包上不溶性物质以减缓其溶出速度：有的用溶媒法包上硬化油与水不溶性蛋白质（CA1983，98：124528W）;有的用熔融法使聚醋酸乙烯与单硬脂酸甘油酯乘热炼混成软块，冷后粉碎（CA1987;107：196785）;有的用分子空间大的环糊精于水溶液中将甜味剂的分子包合后，经冷冻干燥再磨粉（CA1986;104：4838t）等，这些工艺都操作繁复，生产周期长，成本高。