[其他]复合植物蛋白奶粉的制造方法无效
| 申请号： | 87105810 | 申请日： | 1987-08-22 |
| 公开（公告）号： | CN87105810A | 公开（公告）日： | 1988-04-06 |
| 发明（设计）人： | 高太峰;吴志英;高留兴;孙家华;陈文芳;孙兆祥;张庆增 | 申请（专利权）人： | 河南省长葛营养食品厂 |
| 主分类号： | A23C11/00 | 分类号： | A23C11/00;A23L1/00 |
| 代理公司： | 河南省专利代理中心 | 代理人： | 舒万淑 |
| 地址： | 河南省长*** | 国省代码： | 河南;41 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 复合 植物蛋白 奶粉 制造 方法 | ||
【说明书】：
本发明涉及一种代乳品的制造方法，特别是涉及一种用多种蛋白质含量高的植物籽实为原料制造代乳品的方法。
我国六十年代开始出现植物蛋白的粗加工工业，如大豆粉、豆腐粉等，产品比较粗糙，溶解性能差，不易消化，不能直接冲调食用。近几年来，植物蛋白精加工工业已引起人们的重视，一批用豆浆代替牛奶的食品如豆奶、豆奶粉、豆浆粉等出现在市场上。但这些产品均属单一的豆制品，豆奶运输不便，不便保存，且生产工艺中一般用有机溶剂浸出法先制取脱脂豆粕粉后再加酸、碱提取大豆蛋白粉，或使用某些化学试剂作乳化剂、脱腥剂、稳定剂等，由于这些化合物特别是有机溶剂和酸碱对蛋白质、产品风味、冲调性能均有损害，从而影响产品质量。同时造成一定的营养损失。
我国盛产大豆、花生、芝麻，其蛋白质含量高达20-40%，且各有其营养成份之长（详见表一）。最近统计资料得出，我国约百分之九十的大豆是用于榨油。在绝大多数的油厂，只单纯考虑提取油脂成分，而浪费了一大批宝贵的蛋白质资源，将残留在饼粕中的丰富蛋白质用作饲料或肥料。
表一大豆、花生、芝麻蛋白质的氨基酸成分与联合国粮农组织
（FAO）规定标准比较表：
克/100克蛋白质
表一接下页
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