[其他]笋制食品的制作工艺

权利要求书

1、一种笋制食品的制作工艺，其特征包括：对食用鲜笋作干燥处理，然后制成粉末，或直接将鲜笋粉碎制成浆状，接着加入淀粉并进行混合，此后使之成型为一定尺寸和形状，最后再经过焙烘或油炸便成为笋制食品。

2、根据权利要求1所述的工艺，其特征是作干燥处理时为烘干、晒干或风干。

3、根据权利要求2所述的工艺，其特征是干燥处理是在烘箱或烘道中进行的，烘干温度为80°～175℃，烘到干重重量不变为止。

4、根据权利要求1所述的工艺，其特征是制成的粉末中有90%～100%的颗粒通过10号筛，62%～78%的颗粒通过40号筛，25～35%的颗粒通过200号筛，而通过400号筛的颗粒不超过5%。

5、根据权利要求1所述的工艺，其特征是加入淀粉进行混合时可同时加入佐料。

6、根据权利要求5所述的工艺，其特征是佐料包括牛肉汁、鸡汁、甜酸汁、糖汁、食用素油、食用香料、辣味粉、食盐和其他调味品的一种或多种。

7、根据权利要求5所述的工艺，其特征是混合后的物料中笋粉含约80%～85%（干重量），淀粉含约8%～10%（干重量），其余为佐料。

8、根据权利要求1所述的工艺，其特征是混合是以搅拌方式进行的，搅拌的速度约为20～60转/分钟，时间约为0.75～2小时。

9、根据权利要求1、2、3、4、5、6、7或8所述的工艺，其特征是成型后的物料形状为圆形、方形或三角形等。

10、根据权利要求1所述的工艺，其特征是成型后成为长度为4～8mm、厚度为0.1～0.5mm的薄片。

11、根据权利要求1所述的工艺，其特征是焙烘时的温度约为100～175℃。