[其他]液体咖啡香精的制备方法

权利要求书

1、一种制备液体咖啡香精的方法，特征在于该方法包括以下步骤：

（a）将咖啡研磨机中的气体冷凝，使之变成凝霜;

（b）将咖啡磨气体凝霜放入压力容器中;

（c）将容器内容物加热，使凝霜在大于750磅/平方英寸（表压）的压力下达到平衡状态从而形成三相：水相、液体二氧化碳相、气体二氧化碳相;

（d）从压力容器中把水相排出;

（e）将第二个压力容器冷却到温度低于-80°F。

（f）通过一根连接管从第一压力容器的液体二氧化碳液面下方把液体排入第二压力容器，同时保持足够的时间使两个容器的压力达到平衡;

（g）把第二压力容器与第一压力容器分开;

（h）将第二压力容器向外排气，使容器内部压力达到0磅/平方英寸（表压）;

（i）将第二压力容器密闭，将其内容物加热至大约0°F到30°F，使残存于容器内部的二氧化碳全部升华变成气相;

（j）从第二压力容器取出基本不含二氧化碳的高度浓缩的液体咖啡香精。

2、权利要求1所述方法，其中在（e）步骤中，第二压力容器要冷却到温度低于-110°F。

3、权利要求1所述方法，其中在（f）步骤中，向外排气是从第一压力容器的底部排放的。

4、权利要求1所述方法，其中在（f）步骤中，第二压力容器可向大气排气，但要维持反压力等于大约100-200磅/平方英寸（表压）。

5、权利要求1所述的方法，其中第二压力容器的温度在（f）、（g）、（h）的整个步骤中温度均应保持在大约-110°F以下。

6、权利要求1所述方法，其中在（f）步骤中，输送管在第二压力容器内部的一端应装有喷咀。

7、权利要求1所述方法，其中还包括：将（i）步骤所述的第二个压力容器的内容物加热至32°F到34°F之间，使之形成三相：水相，液体二氧化碳相，气体二氧化碳相;把水相排去后，再将该容器冷却到0°F至30°F之间。

8、权利要求1所述方法，其中在（i）步骤中，升华操作需要进行大约30分钟到2小时。

9、权利要求1所述的方法制备的液体咖啡香精的应用，其特征在于，该香精可用于与食品基质进行接触，对食品基质进行增香处理。

10、权利要求9所述的应用，所指的基质是一种咖啡粉。

11、权利要求10所述的应用，所指的咖啡粉是多孔性粉粒。

12、权利要求9所述的应用，所指的基质是一种甘油酯。

13、权利要求12所述的应用，所指的甘油酯是咖啡油。

14、权利要求9所述的应用，所指的基质是烘炒和磨碎的咖啡。