[发明专利]生产具有焙制和研磨外表的凝聚状速溶咖啡的工序

权利要求书

1、一种用于生产具有焙制和研磨过的外表的凝聚状速溶咖啡的工艺，其特征在于包括：

a.将喷雾一干燥速溶咖啡研磨成颗粒，平均大小为25至75微米，标准偏差为35%到75%的研磨粉粒，

b.调整粉粒的内聚力，使粉粒的内聚指数为0.20-0.85，使其能流动，并在施以轻微压实时能团在一起，

c.从调整过内聚力的粉粒形成松散结合的、结构完整的咖啡簇，该咖啡簇颗粒大小约为800到2100微米，

d.熔化咖啡簇的外表面，其深度约为5至30微米，

e.将熔化了的咖啡簇干燥，形成密度为0.20至0.28克/立方厘米，硬度小于8，颜色为17至24Lumetron单位的凝聚状速溶咖啡。

2、权利要求1所述的工艺，其中调整了的咖啡簇的内聚指数为0.30至0.70。

3、权利要求1所述的工艺，其中调整了的咖啡簇的内聚指数为0.35至0.50。

4、权利要求1所述的工艺，其中所形成的咖啡簇具有规则的形状。

5、权利要求1所述的工艺，其中还包括筛分此干燥的咖啡簇。

6、权利要求1所述的工艺，其中凝聚物的平均尺寸为800-1300微米。

7、权利要求1所述的工艺，其中利用轻微振动压实而形成咖啡簇。

8、权利要求1所述的工艺，其中咖啡簇还含有相当于研磨了的粉粒重量的0.01%至1.0%的油。

9、权利要求9所述的工艺，其中咖啡簇还含有相当于研磨了的粉粒重量的0.05%至0.1%的油。

10、权利要求9所述的工艺，其中选用的油为咖啡油和植物油。

11、权利要求1所述的工艺，其中咖啡簇还含有相当于研磨了的粉粒重量的1%至15%的胶粒。

12、权利要求11所述的工艺，其中咖啡簇还含有相当于研磨了的粉粒重量的3%至12%的胶粒。

13、权利要求11所述的工艺，其中胶粒的大小为5至25微米。

14、权利要求13所述的工艺，其中胶粒的大小为10至15微米。

15、权利要求1所述的工艺，其中咖啡簇含有大于3.5重量%的水份。

16、权利要求1所述的工艺，其中咖啡簇由尺寸范围约为25至35微米，标准偏差从40%到50%的粉粒形成，粉粒在形成咖啡簇之前，接触处于低湿度环境中的低导电率物料。

17、权利要求1所述的工艺，其中咖啡簇的外表面熔化的深度从5至30微米。

18、权利要求17所述的工艺，其中咖啡簇的外表面熔化的深度从10至15微米。

19、权利要求17所述的工艺，其中咖啡簇用低速或低湍流的蒸气熔化。

20、权利要求19所述的工艺，其中蒸气与粉粒的比为2∶1至12∶1。

21、权利要求19所述的工艺，其中咖啡簇在自由下落时熔化。

22、权利要求21所述的工艺，其中自由下落的咖啡簇至少形成为两道平行幕的形式。

23、权利要求22所述的工艺，其中自由下落的咖啡簇形成三道平行幕的型式。

24、权利要求25所述的工艺，其中在研磨之前，将最多为60%的过大或过小的凝聚物再循环到喷雾-干燥咖啡中。

25、权利要求1所述的工艺，其中研磨过的粉粒经空气选择后的标准偏差为35%到55%。