[其他]油菜饼的去毒方法

说明书

本发明为农副产品的科学加工方法。

油菜是我国主要油料作物之一，油菜饼的产量很 大。由于油菜饼中含有硫代葡萄糖甙 (Glucosinolate)

俗称芥子甙(Sinigrin)，它本身虽无毒，但在一定条件 下能分解产生异硫氰酸酯(Isothiocyanate， R-NCS)，及唑烷硫酮(Oxazolidinethione)

等毒物，限制了它作为蛋白质饲料源的广泛利用，过 去大多只能用于沤肥，经济价值很低。

硫代葡萄糖甙分解产生的毒物主要作用于甲状 腺，引起甲状腺肿大，对畜禽的生长速度、繁殖能力都 有不良影响，严重者会引起内脏出血而死亡。故国际 上规定作饲料用的油菜饼中硫代葡萄糖甙的含量不 得超过0.3％。

据研究，油菜饼中优良蛋白质含量高达38％，该 种蛋白质所含氨基酸种类齐全，尤其含有人体及动物 必需的八种氨基酸如苏氨酸、氨酸、蛋氨酸、异亮氨 酸、亮氨酸、赖氨酸、苯丙氨酸、色氨酸等，而且这些氨 基酸的比例适当，易为人体或动物吸收利用，所以油 菜饼是极好的蛋白质源，其营养价值比大豆还高，

世界各国科学家对油菜饼的去毒与利用问题 很重视，对此进行了广泛深入的研究，提出过多种 毒方法，水萃法便是其中较先进的去毒方法之一。 基本要点是先使酶钝化，脱脂，再用水萃取油菜饼 的硫代葡萄糖甙。水萃去毒法虽可除去硫代葡萄 甙，但同时也会萃出并损失一定量的水溶性蛋白质 其它营养物质，并且对萃取液一般都未加以利用 当作废液排掉。这样不仅污染环境，经济上的损失 是相当大的。据国外测定水萃法去毒，干物质的技 量高达26％；据我国浙江省粮科所的试验证明， 质损失量也在22.90％左右。

本发明的目的是用最简易的方法除去油菜饼 所含毒物而又最大限度地保留其中的各种营养成 并充分加以利用。开发油菜饼这一农副产品，使它 为机械化畜禽饲养业、水产养殖业的优质饲料源和 取人类食品、医药等工业所需的优良蛋白质的原 达到有效地开发利用国家资源的目的。

具体作法是将油菜饼经粉碎处理后，利用硫代 萄糖甙溶于热水的性质采用75-100℃的热水送 萃取。萃取次数可以2-3次，每次萃取时间保 20-40分钟，水的用量以饼与水的总配比达到1 10-1∶15为宜。与此同时利用硫代葡萄糖甙 其分解产物具有挥发性的特点。用抽气泵进行抽 使挥发性毒物如异硫氰酸酯等富集，待其自然冷却 用作农药，可防治蔬菜青虫。

热水萃取硫代葡萄糖甙后所得萃取液可冷冻 5-0℃，并保持20-24小时后取其上层清液，此 为蛋白液，内含丰富的水溶性蛋白质及维生素等营 物。

用上述蛋白液作养鸡精饲料添加剂，取得了显 的经济效果，使鸡的产蛋率增高一倍左右，鸡的长 良好，抗病能力增强。

经热水萃取与抽吸相结合的方法处理后所得 毒油菜饼除可直接用作畜禽精饲料外，还可进一步 作提取蛋白质的原料。例如用浓度1.0-3.0％ 烧碱浸泡油菜饼，使饼与碱水的配比为1∶4- 可浸泡2-3次，第一次可浸泡20-24小时，以 各次可缩短时间，取其清液即为蛋白液，可直接用 畜禽精饲料添加剂，也可以加酸调节等电点，所得 白片可用作人类食品、医药等工作原料。

本发明所取得的效果如下：

原料油菜饼中硫代葡萄糖甙含量为 6.59-8.04克/100克，经用本法处理后硫代葡萄 糖甙含量降至0.05-1.08克/100克，可低于国际 规定的硫代葡萄糖甙含量标准。

采用本法处理油菜饼，干物质总量的损失小，保 存率可达90％左右。油菜饼中蛋白质成分保存率 可达90％以上，其中约有10％是存在于蛋白液中， 其余留存于干物质内。由分析数据知原料中蛋白质 含量在38.05克/100克左右，而去毒油菜饼(干品) 中蛋白质含量在42.82克/100克左右；原料中各种 氨基酸总量为

42.96克/100克，而去毒油菜饼中各种氨基酸 总含量为

46.31克/100克，故营养物质保存良好。

用蛋白液作养鸡精饲料添加剂所得结果已如前 述。用去毒油菜饼代替部分复合饲料养鸡试验的结 果表明：子鸡的生长发育良好，母鸡的产蛋率有显著 提高。

用本法生产的无毒油菜饼作提取蛋白质的原料， 蛋白质的提取率可达62.33％-78.82％；制得的 粗蛋白中蛋白质的含量可达66.94- 78.92克/100克。

本发明工艺简单，设备易于就地解决，成本低廉， 无三废排放，极适宜在广大农村、乡镇企业中推广应 用，它必将在为我国的机械化养畜、养禽业提供饲料， 为人民生活提供优质蛋白源方面发挥重大作用。