[发明专利]一种耐环境胁迫及快速发酵产乙醇的酿酒酵母及其应用在审
| 申请号： | 202310274418.0 | 申请日： | 2023-03-21 |
| 公开（公告）号： | CN116103171A | 公开（公告）日： | 2023-05-12 |
| 发明（设计）人： | 姚云平;崔荣荣;赵国忠;滕安国;王金菊;张芹 | 申请（专利权）人： | 天津科技大学 |
| 主分类号： | C12N1/18 | 分类号： | C12N1/18;C12G3/022;C12R1/865 |
| 代理公司： | 南京禹为知识产权代理事务所(特殊普通合伙) 32272 | 代理人： | 刘峰 |
| 地址： | 300457 天津市滨*** | 国省代码： | 天津;12 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 环境 胁迫 快速 发酵 乙醇 酿酒 酵母 及其 应用 | ||
【权利要求书】：
1.酿酒酵母(Saccharomycescerevisiae)CRR_GJM，于2022年12月23日保藏于中国典型培养物保藏中心，保藏编号为CCTCCNO:M20222014，保藏地址为：中国·武汉市·武汉大学。
2.如权利要求1所述酿酒酵母(Saccharomycescerevisiae)CRR_GJM，其特征在于：所述酿酒酵母耐受高糖环境。
3.权利要求1或2所述的酿酒酵母(Saccharomycescerevisiae)CRR_GJM在制备发酵米酒中的应用。
4.如权利要求3所述的应用，其特征在于：包括，通过酿酒酵母(Saccharomycescerevisiae)CRR_GJM发酵制备米酒，快速代谢米酒中的糖类物质；其中，糖类物质包括葡萄糖和蔗糖。
5.如权利要求3所述的应用，其特征在于：包括，通过酿酒酵母(Saccharomycescerevisiae)CRR_GJM发酵制备米酒，提高米酒发酵中的乙醇生成速率。
6.如权利要求3所述的应用，其特征在于：包括，通过酿酒酵母(Saccharomycescerevisiae)CRR_GJM发酵制备米酒，增加醇类风味物质含量。
7.如权利要求3所述的应用，其特征在于：包括，通过酿酒酵母(Saccharomycescerevisiae)CRR_GJM发酵制备米酒，提高酯类风味物质含量。
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