[发明专利]一种醋泡黑豆微波干燥冷冻生产方法

说明书

本发明提供了一种醋泡黑豆微波干燥冷冻生产方法，醋泡黑豆微波干燥冷冻生产方法包括如下步骤：1)备料，取陈醋50‑70份，黑豆30‑50份、柚子皮15‑20份，绿茶10‑15份和百香果20‑25份，柚子皮和百香果一起搅碎；本发明在搅拌柱上下移动的过程中，圆板与下料口之间处于不断分离与配合的状态，进行柚子皮和百香果搅碎后的混合物间歇性下料，经过下料板表面滑落至搅拌箱内，柚子皮和百香果搅碎后的混合物能够沿着下料板表面快速分散开，待到柚子皮和百香果搅碎后的混合物与黑豆和陈醋混合均匀后再进行下一次的搅拌混合，进一步保证搅拌混合的效果，进而保证制作出的醋泡黑豆的质量。

技术领域

本发明涉及食品加工技术领域，尤其涉及一种醋泡黑豆微波干燥冷冻生产方法。

背景技术

醋泡黑豆是中医治疗肾虚的黄金验方，具有美容、减肥、补肾、明目、乌发功能，对于改善近视等眼部疾病都有很好的作用，用醋泡黑豆主要是为了人们更好的吸收黑豆中的花青素，有研究表明黑豆在PH值小于7的环境中抗氧化抗自由基的能力最好，花青素也更容易被人体吸收。

现有的醋泡黑豆在加工的过程中需要与陈醋、绿茶、柚子皮和百香果搅碎后的混合物进行搅拌混合，一般是将这些原料置于搅拌容器中，进行搅拌，这种搅拌方式由于多种原料置于搅拌容器内，初始时是堆放比较集中的，导致搅拌效果不佳。

因此，有必要提供一种醋泡黑豆微波干燥冷冻生产方法解决上述技术问题。

发明内容

为了解决上述技术问题，本发明提供了一种醋泡黑豆微波干燥冷冻生产方法，醋泡黑豆微波干燥冷冻生产方法包括如下步骤：

1)备料，取陈醋50-70份，黑豆30-50份、柚子皮15-20份，绿茶10-15份和百香果20-25份，柚子皮和百香果一起搅碎；

2)取黑豆采用隔水蒸熟的方式，蒸煮时间25-30分钟，使黑豆具有一定的咀嚼感，同时不破皮；

3)称取三年以上酿造陈醋加入搅拌机构中，将煮好的黑豆同样加入搅拌机构浸泡在陈醋中，同时将绿茶与柚子皮和百香果搅碎后的混合物一起加入搅拌机构中，搅拌均匀，而后取出，并用密封罐密封12-15天以上，置于阴凉处；

4)取出充分浸泡透心的黑豆沥干；

5)将步骤4的黑豆均匀铺于盘中，放入速冻冷藏柜，速冻4-6小时以中心温度小于-28摄氏度；

6)将步骤5速冻黑豆放入微波真空冷冻干燥机进行干燥，即获得醋泡黑豆。

其中步骤3)的搅拌机构包括搅拌箱、第一进料口、第二进料口、出料口和出料阀，搅拌箱的顶部上表面开设有第一进料口，搅拌箱的表面开设有第二进料口，搅拌箱的底部开设有出料口，出料口的表面安装有出料阀，搅拌箱的顶部上表面对称固定连接有安装板，两个安装板之间固定安装有伺服电机，伺服电机的输出端固定连接有传动柱，传动柱的表面滑动安装有搅拌柱，搅拌柱的表面远离伺服电机的一端固定连接有多个搅拌叶，搅拌柱表面靠近伺服电机的一端固定安装有减速机构，搅拌箱顶部上表面转动安装有调节装置，减速机构与调节装置配合安装，搅拌箱的顶部下表面固定安装有放置箱，放置箱的底部开设有下料口，下料口的表面配合安装有圆板，圆板与搅拌柱固定安装。

优选的，搅拌柱的表面位于圆板的下方固定连接有下料板。

优选的，调节装置包括圆柱、顶块、竖柱、弹簧、转动板、圆筒、连接环和弧形槽，搅拌箱顶部上表面转动安装有转动板，搅拌箱顶部上表面中部固定连接有圆筒，圆筒的表面对称开设有弧形槽，转动板的上表面对称固定连接有竖柱，竖柱的表面套设有弹簧，两个弹簧的一端均与转动板固定连接，两个弹簧远离转动板的一端均固定连接有顶块，顶块与竖柱滑动连接，两个圆柱之间固定安装有连接环，连接环与减速机构固定安装，两个横柱均与圆筒表面配合安装。

优选的，两个竖柱远离转动板的一端均固定安装有圆形块。