[发明专利]一种炖煮燕窝冻干粉的制备方法、炖煮燕窝冻干粉及其应用

说明书

本发明提供了一种炖煮燕窝冻干粉的制备方法、炖煮燕窝冻干粉及其应用，属于食品用途技术领域，包括：将干燕窝在水中浸泡，泡发后打散，再进行清洗，得到清洗燕窝；将清洗燕窝进行脱水，得到脱水燕窝；将脱水燕窝加汁液混合后进行炖煮，得到炖煮燕窝；将炖煮燕窝进行分段冻融处理后，再进行冷冻干燥，得到炖煮燕窝冻干粉。炖煮燕窝冻干粉具有皮肤保湿、促进真皮细胞愈合修复、促进真皮细胞增殖作用。

技术领域

本发明属于食品用途技术领域，尤其涉及一种炖煮燕窝冻干粉的制备方法、炖煮燕窝冻干粉及其应用。

背景技术

燕窝是由金丝燕用唾液或唾液和羽绒的混合物凝结而成的巢穴，主要产于东南亚地区的印度尼西亚、马来西亚、泰国和越南等国家。燕窝含有蛋白质、氨基酸、碳水化合物、微量元素等多种营养成分。燕窝作为传统中式滋补品，已有600多年食用历史。古籍记载燕窝具有润肺滋阴、调补虚劳、化痰止咳、益气补中、润肠开胃等效用。随着现代科学技术的发展，对燕窝功效作用也进行了研究，多项研究结果显示燕窝具有促进皮肤美白保湿、抗氧化、调节免疫等多种保健功能。燕窝中的唾液酸作为细胞膜末端的糖蛋白和糖脂的重要成分，对机体皮肤具有优秀的改善作用。

传统燕窝冻干粉的处理方式是将炖煮燕窝直接进行低温冷冻后，进行冻干处理。而对炖煮燕窝冻干前先进行分段冻融处理，可以有效释放出燕窝的活性成分唾液酸，提高最终燕窝冻干粉产品的作用功效。本发明中的炖煮燕窝冻干粉相较于未经分段冻融处理的产品，24h后皮肤保湿率提高了60.53％，真皮细胞损伤修复能力提升13％，真皮细胞增殖能力提升29.6％，具有更优的皮肤保湿及真皮层修复愈合功效，更好满足爱美人士对皮肤保湿及愈合的需求。

发明内容

有鉴于此，本发明的目的在于提供一种炖煮燕窝冻干粉的制备方法炖煮燕窝冻干粉及其应用，本发明提供的燕窝炖煮冻干粉具有保湿、促进真皮细胞修复、增殖的功能。

为了实现上述发明目的，本发明提供了以下技术方案：

本发明提供了一种炖煮燕窝冻干粉的制备方法，包括以下步骤：

1)将干燕窝在水中浸泡，泡发后打散，再进行清洗，得到清洗燕窝；

所述浸泡的条件包括：温度为0～4℃，时间为6～12h；

2)将所述步骤1)得到的清洗燕窝进行脱水，得到脱水燕窝；

所述脱水的条件包括：转速为700～1500rpm，时间为3～10min；

3)将所述步骤2)得到的脱水燕窝加汁液混合后进行炖煮，得到炖煮燕窝；

所述汁液为纯净水或冰糖水；所述脱水燕窝与汁液的质量比为1:15～20；所述糖水的质量浓度为2.5％～5％；

所述炖煮的条件包括：时间为10～30min，温度为85～100℃；

4)将所述步骤3)得到炖煮燕窝的进行分段冻融处理后，再进行冷冻干燥，使用砂磨机研磨后得到炖煮燕窝冻干粉；

所述分段式冻融条件包括：在-8℃～-20℃下冷冻3～5h后，于40℃～55℃下迅速融化，如此反复处理1～3次；

所述冷冻干燥条件包括：预冻温度为-6℃～-80℃，时间为24～72h；冷冻干燥冷肼温度为-30～-50℃，真空度为80～180Pa，时间为24～72h；

所述研磨条件包括：氧化锆珠规格为0.2～1.0mm，氧化锆珠加入量为砂磨机内腔体积的60～70％，转速设置为1000～3000r/min，研磨时间为0.5-2.5h。

本发明还提供了上述技术方案所述的制备方法制备得到的炖煮燕窝冻干粉。

本发明还提供了上述技术方案所述的炖煮燕窝冻干粉在皮肤保湿中的应用。