[发明专利]一种伏鱼的制作方法在审
| 申请号： | 202310018714.4 | 申请日： | 2023-01-06 |
| 公开（公告）号： | CN115944055A | 公开（公告）日： | 2023-04-11 |
| 发明（设计）人： | 黄岗;黄志明 | 申请（专利权）人： | 湖南新嘉乡农业发展有限公司 |
| 主分类号： | A23L17/00 | 分类号： | A23L17/00 |
| 代理公司： | 河北亿顺捷知识产权代理事务所(普通合伙) 13152 | 代理人： | 王晓丰 |
| 地址： | 412000 湖南省株*** | 国省代码： | 湖南;43 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 制作方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种伏鱼的制作方法，其特征在于，包括如下步骤：
S1：将草鱼剁成块，放盐腌制；
S2：洗净，晾干水，柴火熏焙；
S3：裏上配料，放入坛中，然后封口，进行自然发酵，发酵时长为10-15天，发酵温度为10-15℃。
2.根据权利要求1所述的一种伏鱼的制作方法，其特征在于，所述配料包括盐、辣椒粉、麻辣粉、味精和五香粉，所述草鱼与盐、辣椒粉、麻辣粉、味精、五香粉的比例为：1000∶30∶30∶10∶4∶1。
3.根据权利要求1所述的一种伏鱼的制作方法，其特征在于，所述S1中放盐腌制的时长为24小时。
4.根据权利要求1所述的一种伏鱼的制作方法，其特征在于，所述S2中柴火熏焙的时长为24小时。
5.根据权利要求1所述的一种伏鱼的制作方法，其特征在于，所述发酵时长为12天，所述发酵温度为14℃。
6.根据权利要求2所述的一种伏鱼的制作方法，其特征在于，所述配料还包括白酒，所述草鱼和白酒的比例为1000∶8-14。
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