[发明专利]一种常温拉丝食品馅料及其制备方法

权利要求书

1.一种常温拉丝食品馅料，其特征在于，所述常温拉丝食品馅料的原料包括液体原料、粉末原料和水；

所述粉末原料包括淀粉、糯米粉、复配胶体、糖类物质和单,双甘油脂肪酸酯；

所述复配胶体的组分包括聚丙烯酸钠、卡拉胶、鸡蛋白粉、微晶纤维素、黄原胶。

2.根据权利要求1所述的常温拉丝食品馅料，其特征在于，按质量份数，所述复配胶体的组分包括聚丙烯酸钠0.3～0.8份、卡拉胶0.2～0.5份、鸡蛋白粉0.1～0.5份、微晶纤维素0.1～0.3份和黄原胶0.1～0.3份。

3.根据权利要求2所述的常温拉丝食品馅料，其特征在于，按质量份数，所述粉末原料包括淀粉4～6份、糯米粉2～4份、复配胶体0.9～3.4份和糖类物质22～32份和单,双甘油脂肪酸酯0.1～1份。

4.根据权利要求3所述的常温拉丝食品馅料，其特征在于，按质量份数，所述糖类物质包括红糖1～2份、白砂糖7～10份、海藻糖7～10份和食用葡萄糖7～10份。

5.根据权利要求3所述的常温拉丝食品馅料，其特征在于，按质量份数，所述粉末原料还包括盐0.7～1份、酵母提取物0.5～0.8份、甘油1～2份和色素0.1～0.3份。

6.根据权利要求1所述的常温拉丝食品馅料，其特征在于，按质量份数，所述液体原料包括麦芽糖浆10～13份、油2～3份和调味糖浆10～13份。

7.根据权利要求1所述的常温拉丝食品馅料，其特征在于，按质量份数，所述常温拉丝食品馅料的原料包括液体原料22～29份、粉末原料31.2～49.5份和水21.5～46.8份。

8.一种常温拉丝食品馅料的制备方法，其特征在于，用于制备权利要求1-7任意一项所述的常温拉丝食品馅料，包括以下步骤：

(1)将液体原料和水搅拌均匀；

(2)向步骤(1)中的混合液中加入粉末原料，搅拌均匀至起黏稠拉丝状态，得到预馅料；

(3)加热预馅料，并搅拌至预馅料糊化完全后，得到常温拉丝食品馅料。