[实用新型]一种肉类卤煮装置

说明书

本实用新型公开了一种肉类卤煮装置，涉及食品加工技术领域，解决现有的卤煮锅人工出料效率低，存在安全风险，实用性不高的技术问题，包括包括卤煮箱和设在卤煮箱内的加热装置，还包括卤煮篓、翻转出料机构、接料箱和卤水储存罐，所述卤煮篓设在卤煮箱内，所述卤煮箱内设置有搅拌装置和加热装置，所述卤煮篓上端边缘通过翻转臂与翻转出料机构连接，所述翻转出料机构设在卤煮箱和接料箱之间，所述卤水储存罐进液口通过卤水回收管与卤煮箱下部连通，所述卤水回收管上设有卤水回收泵，所述卤水储存罐出液口通过卤水送料管与卤煮箱上部连通，所述卤水送料管上设有卤水送料泵；本实用新型可自动出料，出料效率高，安全风险小，实用性强。

技术领域

本实用新型涉及食品加工技术领域，更具体的是涉及卤煮设备技术领域。

背景技术

卤肉制品是以鲜(冻)畜禽肉和可食副产品放在加有食盐、酱油、香辛料的水中，经预煮、浸泡、烧煮、卤制等工艺加工而成的酱卤系列肉制品。卤肉制品是深受我国消费者喜爱的一类传统肉制品，发展前景广阔，卤肉生产业不断的朝着工厂化、系列化和智能化方向发展。

现在的卤煮大多在电动卤煮锅中进行，但现有的卤煮锅不具备自动出料结构，导致卤煮的食材还需要进行人工捞取，效率较低，还存在被烫伤风险，实用性不高，并且还需要手动把卤煮液捞取至储存罐，供下次使用，操作十分麻烦。

实用新型内容

本实用新型的目的在于：为了解决现有的卤煮锅人工出料效率低，存在安全风险，实用性不高的技术问题，本实用新型提供一种肉类卤煮装置。

本实用新型为了实现上述目的具体采用以下技术方案：

一种肉类卤煮装置，包括卤煮箱和设在卤煮箱内的加热装置，还包括卤煮篓、翻转出料机构、接料箱和卤水储存罐；

所述卤煮篓设在卤煮箱内，所述卤煮箱内设置有搅拌装置和加热装置，所述卤煮篓上端边缘通过翻转臂与翻转出料机构连接，所述翻转出料机构设在卤煮箱和接料箱之间，所述卤水储存罐进液口通过卤水回收管与卤煮箱下部连通，所述卤水回收管上设有卤水回收泵，所述卤水储存罐出液口通过卤水送料管与卤煮箱上部连通，所述卤水送料管上设有卤水送料泵。

本实用新型在使用时，将卤水储存罐内的卤水根据需要量泵入到卤煮箱内，同时添加水、香料、调料等物质，通过加热装置对卤煮箱内的卤水进行加热，卤煮篓内加入需要卤煮的食材，浸入到卤煮箱内进行卤制，在卤制过程中，搅拌装置对卤水进行搅拌，使卤水中的成分均匀，保障食材卤制后的口味均匀，且搅拌装置设在卤煮篓外，通过搅动卤水，使卤水翻滚搅拌混合均匀，并不直接接触食材，不会对食材造成损坏；卤制完成后，翻转出料机构将卤煮篓翻转，使内部的食材滑动掉落到接料箱内，以此实现对卤制好的食材进行自动出料，减少了操作人员被烫伤的风险；出料完成后，对卤水进行回收，将卤水泵入卤水储存罐内储存起来下次使用。

作为优选，所述翻转出料机构固定在安装架上，所述安装架设在卤煮箱和接料箱之间。

作为优选，所述翻转出料机构包括支撑柱和液压推杆，所述支撑柱下端固定在安装架上，所述液压推杆下端与安装架铰接，且上端与翻转臂铰接。

作为优选，所述搅拌装置包括搅拌辊和翻板，所述搅拌辊转动连接在卤煮箱内，所述翻板均匀设在搅拌辊外周。

作为优选，所述接料箱内设置有过滤网一，过滤网一下方设置接渣室，所述接渣室侧面设置有出渣口。

作为优选，所述接渣室底部还设置有导渣板。

作为优选，所述卤水储存罐内设置有过滤网二。

作为优选，所述卤水送料管上还连接有流量计。

本实用新型的有益效果如下：